Είναι τα σαμπούκους/σαμπούκους δηλητηριώδη; Αυτό πρέπει να παρατηρηθεί

Ο σαμπούκος αρχίζει να ανθίζει στα μέσα Μαΐου. Είναι εντυπωσιακά, τα λευκά άνθη με την έντονη μυρωδιά τους στην αρχή της περιόδου ανθοφορίας. Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει να μαζεύουν τα μικρά, σκούρα μούρα και να τα χρησιμοποιούν για να φτιάξουν μαρμελάδα, ζελέ ή σιρόπι. Τι γίνεται όμως με τα ωμά σαμπούκους; Είναι βρώσιμα ή είναι καλύτερα να μείνουμε μακριά τους; Και σε τι διαφέρουν τα κόκκινα και τα μαύρα φρούτα; Ισχύουν οι ίδιοι κανόνες για όλα τα φρούτα;

Τοξικότητα

Περιέχει επικίνδυνο γλυκοσίδιο σε μέρη φυτών σαμπούκου

Το Glycodis Sambunigrin περιέχεται τόσο στο σαμπούκο όσο και στα μούρα. Αυτό είναι παρόμοιο με το θανατηφόρο δηλητήριο του νυχτολούλουδου και απελευθερώνει το επικίνδυνο υδροκυάνιο. Αν και τα σαμπούκους και τα σαμπούκους συνήθως δεν είναι θανατηφόρα αν δεν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες, είναι πάντα δηλητηριώδη.

κατανάλωση

Κατανάλωση ακατέργαστων φυτών σαμπούκου

Από ιατρικής άποψης, το σαμπούκο θεωρείται ελαφρώς δηλητηριώδες. Ένας εύρωστος, υγιής ενήλικας συνήθως δεν έχει πρόβλημα αφού καταναλώσει λιγότερα μούρα. Ωστόσο, εάν τα μούρα, τα φύλλα ή μέρη του φλοιού καταναλώνονται από παιδιά, κατοικίδια ή άρρωστους, μπορεί να εμφανιστούν συμπτώματα.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• Έμετος και ναυτία
• Διάρροια και γενική στομαχική διαταραχή
• Δυσκολίες στην αναπνοή στα θηλαστικά
• Έμετος, πεπτικές διαταραχές και απώλεια συνείδησης στα πτηνά

Σαμπούκους

Ώριμα και άγουρα σαμπούκους

Εάν ο ηλικιωμένος έχει ήδη ωριμάσει, η τοξικότητα πέφτει γρήγορα. Όταν είναι ώριμο, περιέχονται 0,06 mg γλυκοσιδών ανά γραμμάριο φρούτου. Αυτό σημαίνει ότι ένας μέσος ενήλικας παίρνει περίπου. Φάτε 200 ωμά μούρα χωρίς να εμφανίσετε συμπτώματα.

Βράζει κάτω

Καταναλώστε ως μαγειρεμένα, ζεσταμένα φρούτα

Μόλις βράσουν οι σαμπούκοι ή αν θερμανθούν, χάνουν την τοξικότητά τους. Η περιεκτικότητα σε τοξίνες εξαφανίζεται ως αποτέλεσμα της διαδικασίας θέρμανσης, αλλά απαιτείται θερμοκρασία τουλάχιστον 76,3 βαθμών. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε δηλητήριο θα πρέπει να προχωρήσετε όπως περιγράφεται παρακάτω.

• συγκομιδή μόνο ώριμα μούρα
• αφαιρέστε μεμονωμένα, άγουρα φρούτα από τους πλούσιους ομπρέλες
• αφαιρέστε όλα τα στελέχη και τα αποξηραμένα φρούτα
• μαγειρέψτε τον γέροντα για τουλάχιστον 20 λεπτά σε περισσότερους από 80 βαθμούς

Προσοχή: Σε αντίθεση με την υπόθεση πολλών ανθρώπων, ο σαμπούκος δεν χάνει την τοξικότητά του με την κατάψυξη!

Κόκκινος γέροντας

Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του κόκκινου σαμπούκου

Οι προηγούμενοι κανόνες ισχύουν για τα μαύρα σαμπούκους, η διαδικασία είναι διαφορετική για τα κόκκινα. Εδώ το δηλητήριο δεν βρίσκεται σε όλα τα μέρη του φυτού, αλλά μόνο στους πυρήνες. Λόγω του μεγέθους των μεμονωμένων καρπών, είναι δύσκολο να τα ξεκοκαλίσουμε ένα προς ένα, αλλά είναι ένα ασφαλές μέτρο.

Εάν θέλετε να παρακάμψετε αυτήν την εργασία, μπορείτε να κάνετε τα εξής:

• αφαιρέστε τα ώριμα, κόκκινα φρούτα από κάθε ομπρέλα με ένα πιρούνι
• Βράζουμε τα φρούτα στην κατσαρόλα προσέχοντας να μην θρυμματιστούν
• αποχυμώστε προσεκτικά τα φρούτα και κοσκινίστε όλα τα κουκούτσια
• τώρα μεταποιήστε το χυμό σε ζελέ ή σιρόπι

Συμπτώματα μέθης

Συμπτώματα κατανάλωσης κόκκινων φρούτων

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης κατά την κατανάλωση κόκκινων σαμπούκων είναι συνήθως πιο έντονα από ότι με τα μαύρα. Εδώ το δηλητήριο βρίσκεται στους πυρήνες, που θεωρούνται και οι σπόροι του φυτού. Ενώ ένας ενήλικας συνήθως γίνεται ξανά καλά χωρίς να βλάψει, τα παιδιά και τα κατοικίδια ζώα κινδυνεύουν από δηλητηρίαση.

Το κύριο σύμπτωμα είναι η σοβαρή διάρροια, καθώς το σώμα αμύνεται ενάντια στην καταποθείσα τοξίνη. Το γεγονός αυτό είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο τα εκχυλίσματα καρπού κόκκινου σαμπούκου χρησιμοποιούνταν ως εμετικά τα παλαιότερα χρόνια. Σήμερα η ουσία δεν χρησιμοποιείται πλέον ούτε σε φυτικά ιατρικά προϊόντα, εδώ χρησιμοποιούνται μαύρα φρούτα.

Διορθωτικά μέτρα

Το σαμπούκο ως φάρμακο δεν είναι τοξικό;

Τα μαύρα και κόκκινα δείγματα του καρπού της παλαιάς δεν είναι μόνο δηλητηριώδη, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να βοηθήσουν σε προβλήματα υγείας. Ο χυμός σαμπούκου είναι ιδιαίτερα δημοφιλής, αλλά το τσάι παρασκευάζεται επίσης από το σαμπούκο. Τα φυσικά φάρμακα χρησιμοποιούνται για τις ακόλουθες ενδείξεις.

• Συμπτώματα κρυολογήματος κάθε είδους
• Διαταραχές της ουροδόχου κύστης και των νεφρών
• Ενίσχυση του κυκλοφορικού και της καρδιάς

Ο λόγος για την ευεργετική επίδραση είναι η τεράστια ποσότητα βιταμίνης C. Επιπλέον, τα φυτά σαμπούκου περιέχουν βιταμίνη Β, διάφορα οξέα φρούτων και αιθέρια έλαια. Περιέχει επίσης τις λεγόμενες ανθοκυανιδίνες, οι οποίες θεωρούνται αντιοξειδωτικές. Τα κύτταρα του σώματος προστατεύονται από τις ελεύθερες ρίζες και η διαδικασία γήρανσης μπορεί να επιβραδυνθεί. Οι εναλλακτικοί επαγγελματίες αποδίδουν επίσης το φυτό σαμπούκου σε αντιπυρετική και αναλγητική δράση, αλλά αυτό δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά.