Συγκομιδή ιπποφαούς: έτσι λειτουργεί! Πότε είναι η καλύτερη στιγμή

Το ιπποφαές είναι μια από τις βόμβες βιταμινών μεταξύ των τοπικών μούρων και παρουσιάζεται κάθε χρόνο με χρυσοκίτρινα φρούτα, τα οποία απολαμβάνουν τόσο οι άνθρωποι όσο και τα πουλιά. Χάρη σε πολλά συστατικά και πολλή βιταμίνη C, είναι εξαιρετικά δημοφιλή, αλλά η συγκομιδή των καρπών είναι εξαιρετικά δύσκολη και συχνά οδηγεί σε απογοήτευση επειδή είναι τόσο μαλακά. Ο χρόνος εντός του χρόνου συγκομιδής και η μέθοδος συγκομιδής είναι σημαντικά για τη συγκομιδή.

Καλύτερη περίοδος συγκομιδής

Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή, πρέπει πρώτα να γνωρίζετε πότε τα μούρα του ιπποφαούς είναι ώριμα και κατάλληλα για κατανάλωση. Το Hippophae rhamnoides είναι ένα φυτό ελιάς του οποίου η αρχική κατοικία βρίσκεται στο Νεπάλ και εξακολουθεί να προτιμάται στη Γερμανία στους πρόποδες των Άλπεων. Ιδιαίτερα σημαντική είναι η περίοδος συγκομιδής, η οποία ξεκινά τυπικά τον Σεπτέμβριο και διαρκεί μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Ωστόσο, αυτό μπορεί να επηρεαστεί από πολλά σημεία.

• Ποικιλία: Ποικιλίες όπως το «Hergo» και το «Sirola» ωριμάζουν νωρίς και παρουσιάζουν τα μούρα τους ήδη από τα μέσα Αυγούστου
• Τοποθεσία: όσο πιο βέλτιστη είναι η τοποθεσία, τόσο νωρίτερα ξεκινά η περίοδος συγκομιδής

Είναι δυνατόν να αφήσετε το ιπποφαές να ωριμάσει τον Ιανουάριο, αλλά αυτό εξαρτάται από την υγεία του φυτού και τις καιρικές συνθήκες. Πιθανές συνέπειες της πολύ μακράς ωρίμανσης είναι η ταγγισμένη γεύση και η ζύμωση των φρούτων, γεγονός που τα καθιστά επίσης μη βρώσιμα. Χρησιμοποιήστε τα παρακάτω σημεία ως οδηγό για να προσδιορίσετε την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή, ώστε τα μούρα του ιπποφαούς να είναι σίγουρα ώριμα.

• δοκιμάστε ένα από τα μούρα
• αν η γεύση του είναι ήπια ή ξινή, δεν είναι ακόμα αρκετά ώριμο
• η γεύση πρέπει να είναι ξινή και φρουτώδης
• το χρώμα πρέπει να είναι χρυσοκίτρινο ή πορτοκαλί
• η επιφάνεια πρέπει να είναι γυάλινη
• γίνονται αισθητά πιο μαλακά
• αν θρυμματιστούν αναδίδουν ένα μαγευτικό άρωμα, χαρακτηριστικό του ιπποφαούς

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα σημεία για να προσδιορίσετε εύκολα την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή, ακόμα κι αν πρέπει να προσέχετε να μην καταστρέψετε τα αγκάθια σας ενώ προσπαθείτε.

Υπόδειξη: Μην αφήνετε στον εαυτό σας πολύ χρόνο με την εποχή της συγκομιδής, γιατί στην αρχή της περιόδου συγκομιδής, τα πουλιά όλων των ειδών αντιλαμβάνονται τα μούρα του ιπποφαούς. Αυτά στη συνέχεια συρρέουν στους θάμνους σε μεγάλα κοπάδια και είναι χαρούμενα για την πλούσια σε βιταμίνες τροφή που έχουν βρει.

Να τρυγήσει

Η συγκομιδή του ιπποφαούς είναι συχνά λίγο δύσκολη. Αυτό οφείλεται κυρίως στον αμυντικό μηχανισμό του φυτού και στη φύση των μούρων. Στα κλαδιά σχηματίζονται κοντοί βλαστοί που μοιάζουν με αγκάθια και μπορούν εύκολα να εισχωρήσουν στο δέρμα. Τα μούρα, από την άλλη, γίνονται πολύ μαλακά καθώς ωριμάζουν και τα άπειρα χέρια τα συνθλίβουν γρήγορα γιατί δεν μπορούν να μαδηθούν εύκολα. Είναι αρκετά σφιχτά στα κλαδιά και απαιτούν κάποια δύναμη, η οποία συχνά οδηγεί σε σύνθλιψη.

Τα παρακάτω σκεύη είναι βασικός εξοπλισμός για τη συγκομιδή:

• γάντια εργασίας
• μακρυμάνικα ρούχα

Αυτά διευκολύνουν τη συλλογή των μούρων και βοηθούν στην πρόληψη τραυματισμών. Τα αγκάθια μπορεί να μην φαίνονται τόσο άσχημα, αλλά η φύση τους τα κάνει επώδυνα καθώς μπορούν να εισχωρήσουν βαθιά στη σάρκα. Απλά να μαζέψετε τα μούρα όπως με τα σμέουρα ή τα φραγκοστάφυλα δεν είναι δυνατό. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες μέθοδοι που είναι κατάλληλες για συγκομιδή και που είναι αρκετά απλές, αλλά μπορεί να απαιτούν λίγη εξάσκηση.

Μέθοδοι συγκομιδής

Χτένι μούρων

Η χτένα μούρων δεν είναι κάτι καινούργιο για τους ιδιοκτήτες ενός θάμνου βατόμουρου. Αυτή η συσκευή είναι ένα φτυάρι, το οποίο συνήθως έχει μια εύχρηστη λαβή και έχει μεταλλικές προεξοχές. Λόγω της απόστασης τους, είναι ιδανικά για τη συγκομιδή των μούρων όταν είναι ώριμα.

Κάντε τα εξής με τη χτένα μούρων:

• απλώστε ένα μεγάλο πανί κάτω από το ιπποφαές
• Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο δοχείο που χωράει κάτω από πολλά από τα κλαδιά
• τώρα πάρτε τη χτένα των μούρων στο χέρι
• λυγίστε προσεκτικά ένα από τα κλαδιά κάθετα προς τα κάτω
• τώρα περάστε τη χτένα μούρων κατά μήκος του κλαδιού
• τα μούρα τώρα αφαιρούνται απαλά και πέφτουν στο δοχείο ή πάνω στο πανί
• συνεχίστε μέχρι να συγκομιστούν όλα τα μούρα

Το κόστος μιας χτένας μούρων είναι μεταξύ 10 και 20 ευρώ, ανάλογα με το μοντέλο και το σχέδιο.

Σκαρώνω

Η κοπή είναι μια κλασική μέθοδος από την περιοχή της Μεσογείου, η οποία χρησιμοποιείται κυρίως για τις ελιές. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν έχει ήδη γίνει παγετός, έτσι ώστε τα μούρα να είναι ελαφρώς παγωμένα και να μην καταστραφούν ως αποτέλεσμα. Μην ανησυχείτε, ο παγετός δεν θα βλάψει το ιπποφαές. Για αυτό, επιλέξτε ένα μεγάλο ραβδί, για παράδειγμα ένα σκουπόξυλο, και στη συνέχεια προχωρήστε ως εξής.

• απλώστε πάλι ένα δοχείο κάτω από τα κλαδιά
• τώρα αρχίστε να χτυπάτε τους βλαστούς φρούτων με το ραβδί
• κάντε αυτό μέχρι να χαλαρώσουν όλα τα μούρα

Απογύμνωση

Το stripping είναι μια κλασική μέθοδος που χρησιμοποιείται στη Βαλτική Θάλασσα και τα νησιά της. Χρησιμοποιείται είτε πολύ νωρίς είτε πολύ αργά στην περίοδο της συγκομιδής. Ο λόγος για αυτό είναι τα φύλλα που πέφτουν το φθινόπωρο και διαφορετικά θα μπορούσαν να καταλήξουν στα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, απλώς επιλέξτε ένα χοντρό ζευγάρι λαστιχένια γάντια και πιάστε το κλαδί από όπου ξεκινά. Τώρα σκουπίστε το προσεκτικά, αλλά με αρκετή δύναμη, κατά προτίμηση σε έναν κουβά.

Κόβουμε και παγώνουμε

Αυτή είναι μια πολύ νέα μέθοδος κατά την οποία τα μούρα καταψύχονται και στη συνέχεια αποτινάσσονται. Για να το κάνετε αυτό, απλά κόψτε ολόκληρους βλαστούς φρούτων και βάλτε τους στην κατάψυξη για λίγη ώρα μέχρι να παγώσουν εντελώς. Αφού παγώσουν τα μούρα του ιπποφαούς, απλά κουνήστε τα πάνω από ένα δοχείο με πολλή δύναμη. Στη συνέχεια θα ξεφλουδίσουν και κανένα μούρο δεν θα θρυμματιστεί ή θα καταστραφεί.