Ρίγανη σε άνθιση: είναι βρώσιμη όταν ανθίζει;

Η ρίγανη είναι ένα από τα κλασικά μπαχαρικά της μεσογειακής κουζίνας. Γι' αυτό το βότανο είναι απαραίτητο στον κήπο για πολλούς λάτρεις των βοτάνων. Τι να κάνετε όμως όταν το φυτό αρχίζει να ανθίζει στο κρεβάτι του βοτάνου; Η ρίγανη που είναι ανθισμένη είναι ακόμα βρώσιμη;

ρίγανη

Ρίγανη, bot. Origanum vulgare, είναι είδος της οικογένειας της μέντας (Lamiaceae). Είναι επίσης γνωστό ως Echter Dost, Wohlgemut, Müllerkraut ή Wild Marjoram. Το γαστρονομικό βότανο έχει ύψος ανάστημα από 20 έως 70 εκατοστά και αναπτύσσει μικρά άνθη σε σφαιρικές ψευδο-πλευρές. Η ρίγανη ανθίζει από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Άνθος ρίγανης

Τα άνθη του πραγματικού δόστ είναι βρώσιμα. Τα μεμονωμένα άνθη είναι μικρά και ελαφρώς μοβ χρώμα. Το νέκταρ μπορεί να έχει περιεκτικότητα σε ζάχαρη έως και 76 τοις εκατό. Ως εκ τούτου, στις μέλισσες αρέσει να πετούν προς το γαστρονομικό βότανο. Ωστόσο, παρά την υψηλή περιεκτικότητά του σε ζάχαρη, το μέλι από άνθη Origanum vulgare σπάνια προσφέρεται.

Ανθισμένη ρίγανη

Δεδομένου ότι τα άνθη και οι μίσχοι του γαστρονομικού βοτάνου είναι βρώσιμα, το ανθοφόρο φυτό είναι επίσης βρώσιμο. Μερικοί λάτρεις των βοτάνων διαπιστώνουν ακόμη ότι το βότανο αναπτύσσει το καλύτερο άρωμα κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Επομένως, συνιστάται η συγκομιδή της άγριας μαντζουράνας, η οποία πρόκειται να αποξηρανθεί για αποθήκευση, κατά τη διάρκεια ή λίγο πριν την ανθοφορία. Το αν θα ακολουθήσετε αυτή τη σύσταση εξαρτάται από εσάς, γιατί το Origanum vulgare μπορεί να κρεμαστεί ανάποδα για να στεγνώσει μετά την περίοδο της ανθοφορίας.

Σημείωση: Μπορείτε να συλλέξετε το κοινό dost ανά πάσα στιγμή για τις καθημερινές σας ανάγκες.

Επιμήκυνση της ανθοφορίας

Για να επιμηκύνει το άνθος της ρίγανης, το βότανο μπορεί να κοπεί σταδιακά:

• τον Μάιο: άνθη στις αρχές του φθινοπώρου
• προτού σχηματιστούν οι ψεύτικοι ομπρέλες: άνθη μέχρι αργά το φθινόπωρο
• κατά την ανθοφορία: πιθανή δεύτερη ανθοφορία το φθινόπωρο
• μην κόψετε ένα μέρος: λουλούδια από τον Ιούλιο

Για το Συγκομίστε το βότανο Το κλαδευμένο κλάδεμα είναι μόνο μία επιλογή. Εάν τα λουλούδια πρόκειται να χρησιμοποιούνται συχνότερα, είναι ένας καλός τρόπος να παρατείνετε την περίοδο ανθοφορίας μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.

Υποείδη και ποικιλίες

Εκτός από το κοινό dost, υπάρχουν διάφορα υποείδη που χρησιμοποιούνται και στην κουζίνα. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα:

• Ελληνική ρίγανη (Origanum vulgare subsp. Hirtum, Origanum heracleoticum)
• Ιταλική ρίγανη (είδος Origanum "Surpreme")
• Σιβηρική ή ρωσική ρίγανη (Origanum vulgare subsp. gracile, Origanum tyttanthum)
• Καλλιεργημένη μορφή "Hot and Spicy" (Origanum x majoricum)

Τα άνθη αυτών των υποειδών και των ποικιλιών μπορεί να διαφέρουν ως προς το χρώμα από το πραγματικό Dost, αλλά αυτό δεν έχει καμία επίδραση στη γεύση.

Σημείωση: Όπως και με το Origanum vulgare, τα φύλλα και τα στελέχη είναι βρώσιμα κατά τη διάρκεια και μετά την περίοδο της ανθοφορίας.

Συχνές Ερωτήσεις