πίνακας περιεχομένων
- Πότε το μελισσόχορτο χάνει το άρωμά του;
- Συγκομίστε σωστά το βάλσαμο λεμονιού
- Το στέγνωμα
- Συχνές Ερωτήσεις
Το βάλσαμο λεμονιού ευδοκιμεί σε πολλούς κήπους και έχει πολλές χρήσεις. Είναι ιδιαίτερα εύκολο να το αποθηκεύσετε εάν στεγνώσετε το βάλσαμο λεμονιού. Εδώ μπορείτε να μάθετε πώς να αποκτήσετε μια ιδιαίτερα μεγάλη ποσότητα αρώματος.
Με λίγα λόγια
- Η διατήρηση των αιθέριων ελαίων κατά την ξήρανση είναι απαραίτητη για ένα ιδιαίτερα υψηλό άρωμα
- Περιορίστε τους τραυματισμούς των φύλλων στο ελάχιστο κατά τη συγκομιδή
- Στεγνώστε το βάλσαμο λεμονιού στεγνό και ζεστό για περίπου 10 έως 14 ημέρες
Πότε το μελισσόχορτο χάνει το άρωμά του;
Τα αιθέρια έλαια που περιέχει ο χυμός των φυτών είναι καθοριστικά για το άρωμα του Melissa officinalis. Αν τα φύλλα βράσουν με τσάι, θρυμματιστούν πάνω σε επιδόρπια ή χρησιμοποιηθούν με άλλο τρόπο, ακριβώς αυτές οι ουσίες απελευθερώνονται. Το αποτέλεσμα είναι ένα έντονο άρωμα και μια ευχάριστη, φρέσκια γεύση. Αυτές οι ουσίες συχνά χάνονται κατά την ξήρανση, με αποτέλεσμα το αποτέλεσμα να έχει ελάχιστη σχέση με τη γεύση και τη μυρωδιά των φρέσκων φύλλων.
Συγκομίστε σωστά το βάλσαμο λεμονιού
Για να μην συμβεί αυτό, θα πρέπει ήδη να ρίξετε μια ματιά στο συγκομιδή φροντίστε να δημιουργήσετε όσο το δυνατόν λιγότερες περιοχές όπου τα λάδια μπορούν να εξατμιστούν. Γενικά, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να ενεργείτε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά και απαλά. Υπάρχουν διάφορες επιλογές στη διάθεσή σας για αυτό:
- Κόψτε τα φύλλα με κοφτερό ψαλίδι απευθείας στη βάση του στελέχους
- Αφαιρέστε προσεκτικά τα μεμονωμένα φύλλα με τα δάχτυλά σας
- Κόψτε τους μεμονωμένους βλαστούς με μίσχο και φύλλα στη βάση και στεγνώστε τους στο σύνολό τους
Το στέγνωμα
Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε την υγρασία από το φυτό, η οποία μακροπρόθεσμα οδηγεί σε αλλοίωση της ουσίας - στέγνωμα του βάλσαμου λεμονιού. Το πρόβλημα με αυτό είναι ότι, αφενός, το νερό πρέπει να διαρρεύσει από τα κύτταρα. Τα αιθέρια έλαια, από την άλλη, δεν πρέπει να διαφεύγουν, αλλά μάλλον να παραμένουν στα κύτταρα. Αλλά πώς το πας; Μερικοί βασικοί κανόνες θα σας βοηθήσουν να πετύχετε τον στόχο με ασφάλεια και να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερο άρωμα στα ξερά φύλλα:
- Επιλέξτε μια ζεστή και ξηρή τοποθεσία αποθήκευσης (περίπου 20 βαθμούς Κελσίου)
- Παρέχετε επαρκή αερισμό για να διαχέεται η υγρασία που διαφεύγει
- Αποθηκεύστε τα χαλαρά φύλλα σε ένα σακουλάκι ή διχτυωτό σακουλάκι
- Ιδανικά κλείστε την αποθήκευση υφασμάτων για βέλτιστο αερισμό
- Ολόκληροι βλαστοί ανάποδα σε ράφι, γάντζο κ.λπ. κρέμασμα
Μετά από περίπου 10 ημέρες έως δύο εβδομάδες, η υγρασία που περιέχεται έχει διαφύγει και στη συνέχεια μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φύλλα σε ένα σφιχτό δοχείο.
Συχνές Ερωτήσεις
Βασικά, λειτουργεί και ένας αυτόματος αφυγραντήρας. Η θερμοκρασία όμως εδώ είναι συνήθως πολύ υψηλή, με αποτέλεσμα να σκάνε συχνά τα κύτταρα και εκτός από το νερό να ξεφεύγουν και τα αιθέρια έλαια και το άρωμα που περιέχουν.
Κάθε τσάκισμα, κόψιμο και συνθλίψιμο του φυτού καταστρέφει τα κύτταρα από τα οποία διαφεύγουν τα αρωματικά έλαια. Όσο λιγότεροι είναι αυτοί οι τραυματισμοί, τόσο περισσότερη γεύση παραμένει στα φύλλα.
Διαβάζει κανείς ξανά και ξανά για την αποθήκευση των βοτάνων ζεστά, ξηρά και σκοτεινά. Η υπεριώδης ακτινοβολία δεν καταστρέφει καμία γεύση. Ωστόσο, το χρώμα των βοτάνων υποφέρει. Η σκούρα αποθήκευση παίρνει μια έντονη, ορεκτική απόχρωση του πράσινου.
