Ασυνήθιστο άρωμα για όσους θέλουν να πειραματιστούν
Λόγω του έντονο, λουλουδένιο άρωμα θα περίμενε κανείς μια μάλλον γλυκιά γεύση με λεβάντα. Το αντίθετο συμβαίνει: Η λεβάντα έχει ένα ελαφρώς πικρό άρωμα, παρόμοιο με το δεντρολίβανο. Αν θέλετε να πειραματιστείτε με τη λεβάντα, μπορείτε πρώτα να τολμήσετε να ετοιμάσετε κλασικά πιάτα με δεντρολίβανο αντί για λεβάντα. Ωστόσο, η λεβάντα δεν έχει πάντα την ίδια γεύση: η γεύση αλλάζει ανάλογα με ποια ποικιλία είναι και αν τα φυτικά συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι φρέσκα ή αποξηραμένα.
διαβάστε επίσης
- Βρώσιμη λεβάντα - ένα εκλεκτό βότανο από την κουζίνα της Προβηγκίας
- Λεβάντα - ευέλικτη οικιακή, κουζίνα και ιατρικές χρήσεις
- Για μια ήσυχη νύχτα - λεβάντα στην κρεβατοκάμαρα
Ποιο είδος λεβάντας πρέπει να χρησιμοποιήσετε;
Είναι κατάλληλα για μαγείρεμα οι ποικιλίες Lavandula angustifolia, η αληθινή λεβάντα, το καλύτερο. Αυτό είναι περίπου σε σύγκριση με το Αντιγραφή λεβάντας, πολύ πιο ήπιο και επίσης λίγο πιο γλυκό στη γεύση. Μερικοί έχουν ειδικά με αυτό
Φλιτζάνι λεβάντα κατά το μαγείρεμα Κακή εμπειρία, γιατί περιέχει υψηλή αναλογία σαπωνινών και ως εκ τούτου γίνεται γρήγορα σαπουνάδα. Παρόλα αυτά, η λεβάντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως μπαχαρικό στην κουζίνα, αλλά θα πρέπει να τη χρησιμοποιείτε όσο πιο φρέσκια γίνεται και όσο πιο φειδώ γίνεται. Η μάλλινη λεβάντα, από την άλλη, χρησιμοποιείται κυρίως σε επιδόρπια.Αποξηραμένο ή φρέσκο;
Τόσο τα φύλλα όσο και τα άνθη μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα και φρέσκα. Ωστόσο, η πικάντικη λεβάντα κερδίζει σε ένταση γευστικά, μόλις στέγνωσε - γι' αυτό χρησιμοποιείτε τα αποξηραμένα φυτικά συστατικά ακόμη πιο φειδώ από ό, τι με τα φρέσκα. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε μόνο τα πολύ νεαρά φύλλα για το μαγείρεμα - όσο μεγαλύτερα είναι, τόσο πιο σαπουνάδα γίνονται. Τα αποξηραμένα άνθη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γαρνίρισμα, αλλά και για Αρωματική ζάχαρη, αλάτι, ξύδι ή λάδι.
Η σωστή δοσολογία είναι αυτή που μετράει
Η λεβάντα, ειδικά όταν είναι αποξηραμένη, πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ με φειδώ. Το έντονο άρωμά του τείνει να κυριαρχεί γρήγορα σε όλο το πιάτο. Γι' αυτό είναι καλύτερα να αισθάνεστε τον δρόμο σας αργά όταν το δοκιμάζετε και να δείτε πώς σας αρέσει περισσότερο σε εσάς και την οικογένειά σας. Η λεβάντα είναι ένα πολύ ασυνήθιστο μπαχαρικό που πρέπει πρώτα από όλα να δοκιμαστεί σε όλες τις δυνατότητές του.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Το αιθέριο έλαιο λεβάντας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Αραιώστε το λάδι λεβάντας με, για παράδειγμα, ελαιόλαδο (λίγες σταγόνες είναι αρκετές) και προσθέστε το αργά - διαφορετικά το πτητικό άρωμα θα εξατμιστεί.
IJA