Πως να το κάνεις

Όπως τόσα πολλά βότανα, το θυμάρι συλλέγεται καλύτερα λίγο πριν την ανθοφορία και μπορεί να γίνει ανθεκτικό. Τότε η περιεκτικότητα σε πολύτιμα αιθέρια έλαια είναι μεγαλύτερη, ενώ τα φύλλα χάνουν πολύ από το άρωμά τους μετά την ανθοφορία. Επιπλέον, θα πρέπει να τρώτε θυμάρι -όπως και άλλα βότανα που πρόκειται να αποξηρανθούν- αργά το πρωί ή νωρίς το πρωί. Συγκομιδή το μεσημέρι, όταν η πρωινή δροσιά έχει ήδη εξατμιστεί. Επιπλέον, θα πρέπει να έχει στεγνώσει για μια ή δύο μέρες, αν είναι δυνατόν (δηλ. H. χωρίς βροχή!), γιατί η υπερβολική υγρασία κάνει μόνο το θυμάρι που πρόκειται να στεγνώσει να μουχλιάσει.

Μην πλένετε το θυμάρι πριν στεγνώσει!

Για τον ίδιο λόγο, συγκεκριμένο θυμάρι δεν πρέπει να πλένεται για να στεγνώσει! Η σκόνη και τα χοντρά σωματίδια βρωμιάς μπορούν να αφαιρεθούν με έντονη ανακίνηση. Επιπλέον, όσο πιο πολύτιμα συστατικά διατηρούνται, τόσο μεγαλύτερο είναι το προς ξήρανση Μέρος του φυτού παραμένει - επομένως είναι καλύτερα να στεγνώσετε ολόκληρους μίσχους συμπεριλαμβανομένων των φύλλων και των λουλουδιών αντί για μονόφυλλα.

Θυμάρι ξηρό στον αέρα

Πιθανώς η παλαιότερη μέθοδος ήπιας ξήρανσης βοτάνων είναι φυσικά η ξήρανση στον αέρα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να δέσετε μεμονωμένα κοτσάνια θυμαριού μεταξύ τους για να σχηματίσετε μικρά τσαμπιά (προηγουμένως πολύ πυκνά και μαραμένα ή μαραμένα). αφαιρέστε τα σάπια φύλλα) και κρεμάστε ανάποδα για μία έως τέσσερις εβδομάδες σε σκοτεινό, ξηρό μέρος για να στεγνώσει. Ο αέρας πρέπει να μπορεί να κυκλοφορεί καλά.

Στεγνώστε το θυμάρι στο φούρνο

Ωστόσο, είναι λίγο πιο γρήγορο και λιγότερο δυσκίνητο στο φούρνο, τελικά δεν έχουν όλοι τον χώρο ή τις δυνατότητες να κρεμάσετε πολλά μπουκέτα με βότανα. Προχωρήστε ως εξής για να στεγνώσετε τον φούρνο:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 40°C.
• Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Απλώστε τα κοτσάνια του θυμαριού ξεχωριστά και σε επαρκή κατάσταση μεταξύ τους.
• Τα σκεπάζουμε με χαρτί κουζίνας.
• Βάζουμε το ταψί με τα μυρωδικά στο φούρνο.
• Βάλτε ένα κομμάτι ξύλο ή ένα φελλό στην πόρτα για να μην κλείσει τελείως.
• Με αυτόν τον τρόπο, η υγρασία που διαφεύγει μπορεί να διαφύγει.
• Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 30°C.
• Αφήστε τα βότανα τώρα για περίπου. στεγνώσει για τρεις ώρες.
• Τώρα ζεσταίνουμε το φούρνο στους 50 ° C και γυρίζουμε τα κοτσάνια μια φορά.
• Στεγνώστε τα για άλλη μια ώρα.
• Τώρα ελέγξτε την κατάσταση των βοτάνων και, αν έχετε αμφιβολίες, αφήστε τα να στεγνώσουν για άλλη μισή ώρα.

Εναλλακτικά, είναι επίσης δυνατή η ξήρανση σε αυτόματο αφυγραντήρα.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Το θυμάρι είναι ένα από τα λίγα βότανα που μπορούν να στεγνώσουν εύκολα στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα φρεσκοκομμένα φύλλα ή Βάζουμε τα κοτσάνια σε ένα πιάτο, τα σκεπάζουμε με χαρτί κουζίνας και τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε τα βότανα να στεγνώσουν σε μέγιστο όριο 300 watt (χαμηλότερο επίπεδο!) σε πολλά περάσματα των 30 δευτερολέπτων το καθένα, οπότε τα βότανα πρέπει να γυρίζουν μετά από κάθε πέρασμα.

IJA