Συντηρήστε τις πιπεριές σε βάζα
Εάν θέλετε να διατηρήσετε τις πιπεριές, χρειάζεστε πρώτα κατάλληλα βάζα που πρέπει να αποστειρωθούν. Τα μεσαίου μεγέθους στριφτά γυαλιά ή τα γυαλιά με αιωρούμενη κορυφή είναι ιδιαίτερα κατάλληλα. Βράζουμε τα ποτήρια σε νερό ή τα βάζουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά στους 100 βαθμούς.
Στη συνέχεια ετοιμάστε τις πιπεριές και τα υπόλοιπα υλικά όπως ξύδι και μπαχαρικά της αρεσκείας σας.
- Πηγαίνετε για κόκκινες, κίτρινες ή πράσινες γλυκές πιπεριές. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τους διαφορετικούς τύπους, τότε τα διατηρημένα ποτήρια θα τραβήξουν τα βλέμματα στο ντουλάπι.
- Καθαρίζουμε τις πιπεριές, δηλαδή τα λαχανικά είναι ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στα τέσσερα. Τα λευκά εσωτερικά δέρματα είναι επίσης κομμένα.
- Πλύνετε τα τέταρτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια πιπεριάς στα βάζα.
- Φτιάξτε ένα μείγμα με νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
- Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το περιχύνουμε με τα λαχανικά όσο είναι ακόμα ζεστό.
- Σφραγίστε τα βάζα.
διαβάστε επίσης
- Επιτρέπονται οι πιπεριές για σκύλους;
- Παστώνετε μόνοι σας τις πιπεριές: φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα
- Διατηρήστε τα λαχανικά νόστιμα
Αυτή η απλή παραλλαγή κονσερβοποιημένων πιπεριών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας. Ένα παράδειγμα είναι οι γλυκόξινες πιπεριές. Ετοιμάστε τα λαχανικά όπως περιγράφεται, αλλά αλλάξτε την παρασκευή. Εκτός από το ξύδι, το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέστε κρεμμύδια, σκελίδες σκόρδο και ένα ή δύο κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, λίγους σπόρους μουστάρδας, ένα φύλλο δάφνης και μερικά μούρα αρκεύθου. Το ρόφημα ξαναβράζεται και περιχύνεται ζεστό πάνω από τις πιπεριές.
Εκτός από τις πιπεριές, μπορείτε επίσης να ξυπνήσετε μερικές φέτες καρότου, μικρά λουλούδια κουνουπιδιού ή κομμάτια σέλινου.
Το βράσιμο των ποτηριών
Μόλις γεμίσουν τα βάζα με λαχανικά και περιχυθούν από πάνω με το ζωμό, σφραγίζονται και βράζουν. Εδώ μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε δύο επιλογές, τη μηχανή συντήρησης ή τον φούρνο.
Στη μηχανή συντήρησης, τα ποτήρια πρέπει να είναι μέχρι τη μέση στο νερό και όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο. Η θερμοκρασία βρασμού είναι γύρω στους 90 βαθμούς και ο χρόνος βρασμού είναι 30 λεπτά.
Στο φούρνο, τα ποτήρια βρίσκονται στο ταψί που στάζει γεμάτο με νερό. Μετά την προθέρμανση στους 150 βαθμούς περίπου, η θερμοκρασία μειώνεται στους 90 βαθμούς και τα ποτήρια βράζονται επίσης για μισή ώρα.
Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, τα ποτήρια παραμένουν στο νερό για λίγο, περίπου άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια κρυώνουν εντελώς στον πάγκο εργασίας κάτω από ένα πανί.
Είναι καλύτερο να διατηρείτε τα ποτήρια σε σκοτεινό και δροσερό ντουλάπι. Αφήστε τα λαχανικά να καθίσουν για μια ή δύο εβδομάδες πριν τα δοκιμάσετε για πρώτη φορά.
