Βράστε το ραβέντι: διατηρήστε το χωρίς μεγάλη προσπάθεια

Βαζάκια Mason, μια κατσαρόλα και άφθονο ραβέντι - αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε για να βράσετε τα φρουτώδη λαχανικά. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, από βοτανικής άποψης, το ραβέντι δεν είναι φρούτο, καθώς δεν είναι ο καρπός αλλά οι μίσχοι που καταναλώνονται. Ανεξάρτητα από αυτό, η διατήρηση του ραβέντι είναι πολύ εύκολη και γρήγορη και προσφέρει επίσης πολλές παραλλαγές. Πολλές γευστικές δημιουργίες μπορούν να παρασκευαστούν από μια βασική συνταγή με λίγες μόνο αλλαγές.

Βοηθήματα

Τα παρακάτω σκεύη απαιτούνται για να βράσει το ραβέντι:

• Μαχαίρι καθαρισμού ή αποφλοιωτή
• μεγάλη κατσαρόλα
• Βαζάκια ή βάζα μαρμελάδας με βιδωτά καπάκια
• μικρό μυστρί

Γυαλιά

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν βάζα μαρμελάδας με βιδωτά καπάκια και άθικτα καπάκια ή βάζα συντήρησης που κλείνουν ερμητικά. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό τα ποτήρια να προετοιμαστούν ανάλογα. Το σχολαστικό πλύσιμο είναι επίσης απαραίτητο με νέα ποτήρια. Επιπλέον, τα αγγεία και τα καπάκια πρέπει επίσης να ξεπλένονται με βραστό νερό για να αφαιρεθούν ακαθαρσίες και μικρόβια. Διαφορετικά, η διάρκεια ζωής του βρασμένου ραβέντι θα μειωθεί.

συστατικά

Κατ 'αρχήν, το μόνο που χρειάζεστε για να βράσετε το ραβέντι είναι ραβέντι και λίγο νερό σε αναλογία τρία έως τέσσερα μέρη ραβέντι προς ένα μέρος νερό. Αυτό το μείγμα είναι ήδη ολόκληρη η βασική συνταγή και δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε χωρίς το νερό και να πασπαλίσετε το έτοιμο ραβέντι με λίγη ζάχαρη και να το αφήσετε να βράσει για περίπου μισή ώρα. Αυτό προκαλεί τη διαφυγή του χυμού και χρησιμεύει ως υγρό μαγειρέματος.
Τα ακόλουθα συστατικά συνιστώνται επίσης για τις παραλλαγές που έχουν ήδη αναφερθεί:

• Βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας
• χυμό λεμονιού
• αψεκάστη φλούδα πορτοκαλιού
• τζίντζερ
• κανέλα

Αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεμονωμένα ή σε συνδυασμό.
Υπόδειξη: Εάν δεν θέλετε να παρατήσετε τις θερμίδες στη ζάχαρη αλλά όχι τη γλυκύτητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στέβια, για παράδειγμα.

γεύση

Το αν θα πρέπει να προστεθεί ζάχαρη ή ένα γλυκαντικό όπως η στέβια ή όχι είναι αυτονόητο ανάλογα με την προβλεπόμενη χρήση και το δικό σας γούστο - αλλά και ανάλογα με την οξύτητα του ραβέντι Ράβδοι. Αυτό μπορεί να διαβαστεί πολύ καλά από το χρώμα του δέρματος και του πολτού.
Εάν τα μπαστούνια είναι πράσινα μέσα και έξω, είναι ιδιαίτερα όξινα. Οι παραλλαγές που είναι κόκκινες εξωτερικά και μόνο πράσινες εσωτερικά είναι κάπως πιο ήπιες. Το ραβέντι, του οποίου το δέρμα και το στέλεχος είναι κόκκινο, έχει μια πιο γλυκιά νότα.

παρασκευή

Πριν βράσει το ραβέντι, απαιτούνται τα ακόλουθα βήματα:

1. Το ραβέντι πλένεται, ξεφλουδίζεται, αφαιρείται από όλες τις κλωστές και κόβεται σε φέτες πλάτους περίπου ενός εκατοστού.

2. Για να μειωθεί το οξαλικό οξύ στο ραβέντι, πρώτα ζεματίζεται. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται σε βραστό νερό για περίπου πέντε λεπτά. Το νερό μαγειρέματος δεν χρησιμοποιείται πλέον.

3. Ανάλογα με την επιλογή σας, τα κομμάτια ραβέντι καλύπτονται τώρα με ζάχαρη ή προστίθεται λίγο νερό. Με τη γλυκιά παραλλαγή, όπως αναφέρθηκε, θα πρέπει να περιμένετε περίπου μισή ώρα για να είναι ζουμερά τα κομμάτια

μπορώ.

Μαγείρεμα και συντήρηση

Μόλις το ραβέντι προετοιμαστεί ανάλογα, αρχίζει το πραγματικό βράσιμο:

1. Τα κομμάτια ραβέντι αναμειγνύονται με τα πρόσθετα συστατικά και μαγειρεύονται στην επιθυμητή συνοχή. Αν θέλετε να μείνει λίγο τραγανό, συνήθως αρκεί ένας σύντομος χρόνος μαγειρέματος γύρω στα δέκα λεπτά.

2. Αμέσως μετά το μαγείρεμα και όσο πιο ζεστό γίνεται, το ραβέντι χύνεται στα έτοιμα και ξεπλυμένα βάζα.

3. Τα βάζα πρέπει να κλείσουν καλά και να τοποθετηθούν στο καπάκι μέχρι να κρυώσουν. Εναλλακτικά, τα γεμισμένα και σφραγισμένα βάζα βράζονται σε υδατόλουτρο για περίπου 15 λεπτά.

Μαγειρέψτε σε ένα ποτήρι

Αντί να βράσει σε κατσαρόλα, το ραβέντι μπορεί να βράσει και απευθείας στο ποτήρι:

1. Αναμειγνύεται με ζάχαρη ή νερό και άλλα συστατικά, το παρασκευασμένο και ασπρισμένο ραβέντι γεμίζεται σε βάζα τοιχοποιίας με κλιπ τοιχοποιίας και δακτύλιο συντήρησης.

2. Τα βάζα κλείνονται καλά και τοποθετούνται σε κατσαρόλα με νερό ή τοποθετούνται στο φούρνο.

3. Τώρα τα βράζουν στο φούρνο στους 100°C ή σε βραστό νερό για μισή ώρα.

αντοχή

Με την προϋπόθεση ότι τα βάζα είναι καλά κλεισμένα, το μαγειρεμένο ραβέντι θα διατηρηθεί για αρκετούς μήνες χωρίς κανένα πρόβλημα - ακόμα και χωρίς ψυγείο. Ωστόσο, θα πρέπει να διασφαλιστεί ότι:

• τα γυαλιά είναι σκούρα
• το καπάκι δεν διογκώνεται με βιδωτά καπάκια
• υπάρχει ένα κλικ όταν ανοίγετε το βιδωτό καπάκι

Πριν την κατανάλωση, θα πρέπει επίσης να ελέγξετε αν έχει αλλάξει η μυρωδιά ή αν έχει σχηματιστεί αέριο στο ποτήρι. Αν δεν συμβαίνει αυτό, το βρασμένο ραβέντι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρμελάδα, στον πάγο, γιαούρτι ή σε smoothie. Είναι ιδανικό και ως κομπόστα. Το άγλυκο ραβέντι χωρίς άλλα συστατικά προσφέρει τη δυνατότητα να το γλυκάνετε ώστε να ταιριάζει με την αντίστοιχη χρήση και να το ετοιμάζετε ξανά και ξανά με μπαχαρικά.

Εναλλακτική λύση στο βράσιμο

Εκτός από το βράσιμο, υπάρχει και η επιλογή διατήρησης του ραβέντι με κατάψυξη. Και για αυτό θα πρέπει να ζεματιστεί εκ των προτέρων. Μετά το προμαγείρεμα, την αποστράγγιση και την ψύξη, τα ταμποναρισμένα μπαστούνια ή κομμάτια καταψύχονται σε σακούλες κατάψυξης ή δοχεία.
Με αυτόν τον τρόπο, επίσης, το ραβέντι μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες χωρίς κανένα πρόβλημα.

Νόστιμες προτάσεις συνταγών

Το κέικ με ραβέντι με σκουφάκι χιονιού είναι ακαταμάχητο:
Απλώς ετοιμάστε ένα κουρκούτι - ανακατέψτε 125 g μαργαρίνη με 125 g ζάχαρη και ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αφρατέψουν. Χωρίζουμε 5 αυγά. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ασπράδια αυγών. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών στο μείγμα ζάχαρης και μαργαρίνης, χτυπήστε ξανά μέχρι να αφρατέψουν.

• Κοσκινίστε περίπου 250 γραμμάρια αλεύρι με 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ πάνω από αυτή τη μάζα.
• Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί και προσθέτουμε όσο γάλα χρειάζεται μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη που δύσκολα πέφτει από το κουτάλι.
• Το απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή λαδόκολλα. Από πάνω απλώνουμε 500 γρ ραβέντι κομμένο σε κομμάτια.
• Ψήνετε το κέικ για περίπου μισή ώρα στους 160 ° C (ζεστός αέρας).

Στο μεταξύ φτιάχνουμε μια μαρέγκα από το ασπράδι και τη ζάχαρη. Τα απλώνουμε πάνω από το κέικ. Αυτή η "κουκούλα χιονιού" στους περίπου 200 ° C (ζεστός αέρας εάν είναι απαραίτητο + Γκριλ) για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Άλλες νόστιμες ιδέες συνταγών για ραβέντι:

• Ως απεριτίφ: κοκτέιλ με ραβέντι

με ή χωρίς αλκοόλ. Ρίξτε μία έως δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο ραβέντι ή σιρόπι ραβέντι σε ένα ποτήρι σαμπάνιας και περιχύστε με νερό που αναβράζει (σαμπάνια, prosecco ή μεταλλικό νερό).

• Στο κυρίως πιάτο: χορταστική σάλτσα με ψητό χοιρινό ή πουλερικά

Για 200 γραμμάρια ασπρισμένο και στραγγισμένο ραβέντι ένα τσίλι ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μέλι ή λίγο γλυκαντικό και πιθανώς βάλτε μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη. Καρυκεύουμε με βότανα κατά βούληση, π.χ. ΣΙ. με κόλιανδρο, κύμινο... προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα, αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το μπλέντερ χειρός για να φτιάξετε μια κρεμώδη σάλτσα.

• Για επιδόρπιο: παγωτό ραβέντι

Βελτιώστε τη δροσισμένη κομπόστα ραβέντι με λίγη πραγματική βανίλια bourbon και ζάχαρη ή γλυκαντικό. Ανακατέψτε την κρέμα ή το γάλα και χρησιμοποιήστε την παγωτομηχανή (παρακαλούμε σημειώστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για τη συσκευή) για να φτιάξετε ένα κρεμώδες παγωτό.

• Ως άλειμμα: μαρμελάδα ραβέντι και φράουλα

συμπέρασμα
Το ραβέντι έχει τη φήμη ότι είναι ένα δύσκολο λαχανικό ή φρούτο στη συντήρηση - υπάρχει Με τη σωστή προσέγγιση, είναι πολύ εύκολο να το διατηρήσετε νόστιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα κάνω. Σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη μόνο η αναγωγή του οξαλικού οξέος μέσω λεύκανσης. Επιπλέον, η καθαριότητα των βάζων και το ασφαλές και αεροστεγές κλείσιμό τους κατά το βράσιμο είναι καθοριστικά για τη διάρκεια ζωής. Αν δεν θέλετε να τολμήσετε να το δοκιμάσετε, μπορείτε επίσης να καταψύξετε το ραβέντι.