Πότε είναι της εποχής τα κεράσια;

Εποχή κήπου

Στη Γερμανία, το άνθος της κερασιάς εκτείνεται από τον Απρίλιο έως τον Μάιο, οπότε η ακριβής περίοδος εξαρτάται από την περιοχή και το κλίμα. Ένα δέντρο ανθίζει για τρεις εβδομάδες. Τα κλαδιά των γλυκών κερασιών καλύπτονται με άνθη περίπου δύο εβδομάδες νωρίτερα από αυτά της βυσσινάδας. Κατά συνέπεια, η κύρια εποχή κερασιού είναι μεταξύ Ιουνίου και Ιουλίου. Είναι δυνατοί διαφορετικοί χρόνοι συγκομιδής λόγω της ποικιλίας των ποικιλιών. Τα πυρηνόκαρπα έχουν τη χαμηλή περίοδο τον Μάιο και τον Αύγουστο.

Εβδομάδες κερασιών

Αυτό το σύστημα περιγράφει τους χρόνους συγκομιδής των ποικιλιών κερασιού, με μια εβδομάδα που περιλαμβάνει 15 ημέρες. Ανάγεται στον πομολόγο των κερασιών Truchseß von Wetzhausen, ο οποίος έθεσε τους χρόνους ωρίμανσης δεσμευτικούς για τη Γερμανία. Το «Earliest of the Mark» είναι η αρχική ποικιλία για την εποχή του κερασιού, η οποία συνήθως ξεκινά στις αρχές Μαΐου. Ανάλογα με την περιοχή και τις κλιματολογικές συνθήκες, τα πρώτα κεράσια θα ωριμάσουν αργά ή γρήγορα.

Ποικιλίες κερασιού και η ωριμότητά τους:

• πρώιμες ποικιλίες (βδομάδα κερασιού 1 έως 4): «Bernhard Nette», «Rivers Früh» και «Kaiserkirsche»
• μέτριες ποικιλίες (βδομάδα κερασιού 5 έως 7): «Bopparder Hängige», «Spanische vom Mittelrhein» και «Diemitzer Amarelle»
• όψιμες ποικιλίες (εβδομάδα κερασιού 8 έως 10): «Filsener Goldperle», «Koröser Weichsel» και «Schöne von Chatenay»

Η γκάμα των ποικιλιών διευρύνεται ολοένα και περισσότερο. Υπάρχουν πλέον πρώιμες ποικιλίες των οποίων η πλήρης ωρίμανση εμφανίζεται πριν από τη συγκομιδή της ποικιλίας αναφοράς. Τέτοιες ποικιλίες επισημαίνονται με την πληροφορία ότι ωριμάζουν πριν από την πρώτη εβδομάδα κερασιού. Η «κόκκινη όψιμη συγκομιδή» είναι ένα χόνδρινο κεράσι που θεωρείται επί του παρόντος το πιο πρόσφατο κεράσι που συγκομίζεται στη Γερμανία. Η ωρίμανση των καρπών τους εκτείνεται από τη δέκατη έως τη δωδέκατη εβδομάδα κερασιού.

Συμβουλές συγκομιδής

Μόλις ο καρπός μπορεί να αποκολληθεί εύκολα από το στέλεχος, είναι πλήρως ώριμος. Τα κεράσια μαζεύονται μόνο όταν είναι έτοιμα για κατανάλωση, καθώς δεν είναι Κλιματκεριανά φρούτα και επομένως δεν ωριμάζουν. Σε αντίθεση με τα μήλα, τα αχλάδια ή τα δαμάσκηνα, τα πυρηνόκαρπα ωριμάζουν ομοιόμορφα στο δέντρο. Μπορείτε να μαζέψετε τον καρπό σε διάστημα μίας έως δύο εβδομάδων, αν και τα ώριμα δείγματα δεν πρέπει να κρέμονται πολύ. Είναι σημαντικό ότι εσείς Συγκομίστε τα κεράσια την κατάλληλη στιγμή.

Όταν σκάνε τα κεράσια

Ο πυρηνόκαρπος είναι πλούσιος σε διαλυμένες ουσίες όπως οξέα φρούτων και ζάχαρη. Το νερό της βροχής, από την άλλη πλευρά, περιέχει διαλυμένα μέταλλα σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις. Όταν το νερό έρθει σε επαφή με τον καρπό, η συγκέντρωση εξισώνεται. Το νερό τραβάει μέσα στον πολτό, έτσι ώστε ο όγκος του καρπού να αυξάνεται σημαντικά. Αυτό θέτει το εξωτερικό δέρμα υπό τάση. Όταν επιτευχθεί το μέγιστο σημείο τάσης, το κέλυφος σκίζεται.