Κάντε το λοιπόν σωστά

Λεπτόσαρκα τσίλι ξεραμένα με αέρα

Στο συνεχώς ξηρό κλίμα, ένα μεγάλο μέρος του αποθηκευμένου νερού εξατμίζεται. Οι μικροοργανισμοί και τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται πολύ αργά, γεγονός που διατηρεί τα τσίλι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χωρίς περαιτέρω βοηθήματα, αυτή η πρακτική είναι επιτυχής μόνο με λεπτούς καρπούς.

• Aji Amarillo
• Κόκκινο πιπέρι
• Chiltepin
• Ολλανδικό κόκκινο
• Fatalii Brown
• Mellow Star
• Κόκκινος πύραυλος
• Ταϊλανδικός δράκος
• ταμπάσκο

Συντηρήστε το τσίλι με μια βελόνα και μια κλωστή

Το στέγνωμα είναι πιο βολικό εάν τραβήξετε ένα κορδόνι μέσα από τα κοτσάνια των λοβών και κρεμάσετε τα πάντα. Στη συνέχεια, τα τσίλι κρέμονται στον αέρα, σαν μπουγάδα σε μια γραμμή.

Η ιδανική τοποθεσία είναι σε ένα ζεστό, ευάερο μέρος. Εκεί μπορεί να είναι ημισκιερό έως σκιερό. Η διαδικασία ολοκληρώνεται μετά από περίπου 3 έως 6 εβδομάδες. Η πιο σημαντική προϋπόθεση για τα αποξηραμένα τσίλι είναι η απόλυτη προστασία από την υγρασία.

Διακοσμητικά ristras - ο μεξικάνικος τρόπος αποξήρανσης των τσίλι

Προσέξατε τα γραφικά chilli ristras στους τοίχους του σπιτιού ενώ κάνατε διακοπές στο Μεξικό ή την Ουγγαρία; Πώς να δημιουργήσετε τη δική σας αιχμηρή διακόσμηση τοίχου από τη συγκομιδή σας:

• Συνδέστε 3 τσίλι στα κοτσάνια με ένα κομμάτι κλωστή για ράψιμο
• Τραβήξτε το νήμα ανάμεσα σε δύο λοβούς και σφίξτε σε μια θηλιά
• Δέστε περαιτέρω δέσμες από τρία ή μεμονωμένα τσίλι σε αυτό το νήμα σε απόσταση από το μήκος του λοβού

Τώρα συνδέστε ένα μακρύ κομμάτι γερό κορδόνι σε ένα κουρτινόξυλο ή μια λαβή ντουλαπιού πριν συνεχίσετε. Δέστε ένα κομμάτι ξύλο ή ένα φελλό στο κάτω άκρο.

• Ξεκινώντας από το κάτω μέρος, πλέξτε τις δέσμες τσίλι μεταξύ τους σαν πλεξούδα
• το σταθερό κορδόνι σχηματίζει ένα πλεγμένο σκέλος
• τα άλλα δύο σκέλη σχηματίζουν τους μίσχους δύο τσίλι το καθένα
• Στο τέλος, όλοι οι λοβοί στέκονται κοντά και δείχνουν με τις άκρες τους προς τα έξω

Τα τσίλι με χοντρή σάρκα μπαίνουν στον αφυδατωτή

Οι τοπικές κλιματικές συνθήκες δεν είναι φτιαγμένες για την αποξήρανση των ογκωδών τσίλι. Σε αυτή την περίπτωση απαιτείται λίγη τεχνική υποστήριξη. Οι ειδικοί αφυγραντήρες έχουν αποδείξει την αξία τους.

Οι συσκευές λειτουργούν με ηλεκτρική θερμάστρα και ανεμιστήρα. Ο θερμός αέρας ρέει μέσα από τους δίσκους κόσκινου με τα απλωμένα τσίλι. Ανάλογα με την απόδοση και τον εξοπλισμό, το στέγνωμα μπορεί να διαρκέσει έως και 8 ώρες.

Συνιστάται η εγκατάσταση χρονοδιακόπτη. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να διατηρήσετε τη διαδικασία στεγνώματος μάτι διατήρηση. Οι σωστά αποξηραμένοι λοβοί εξακολουθούν να είναι κάπως ελαστικοί. Τέλος, αφήνουμε τα αποξηραμένα τσίλι να κρυώσουν και τα βάζουμε σε αεροστεγές δοχείο.

Όπου δεν υπάρχει αφυγραντήρας αναλαμβάνει ο φούρνος

Για τους χόμπι κηπουρούς, δεν αξίζει πάντα να επενδύουν σε έναν αφυγραντήρα. Ποιος τώρα και τότε τις αγαπημένες του ποικιλίες θα ήθελα να διατηρήσω, χρησιμοποιήστε το φούρνο για να το κάνετε αυτό.

• Πλένουμε τα τσίλι κάτω από τρεχούμενο νερό
• κόψτε το κοτσάνι από κάθε λοβό
• Κόψτε τα φρούτα κατά μήκος
• Στρώνουμε ένα ταψί φούρνου με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε από πάνω τα τσίλι
• στους 75 βαθμούς για περίπου. Στεγνώστε για 6 ώρες

Εάν θέλετε να κάνετε το στέγνωμα στον ήπιο κύκλο, οι λοβοί παραμένουν στο φούρνο για 4 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε τον ήλιο για μια μέρα στον καθαρό αέρα. Την τρίτη μέρα η διαδικασία συνεχίζεται στο φούρνο για 3 ώρες.

Αυτές οι ποικιλίες τσίλι αποξηραίνονται μόνο με τη βοήθεια μηχανής

• Apple Sweet Pimiento
• Κόκκινο της Καραϊβικής
• βόμβα κερασιού
• Πρώιμο jalapeno
• Φεστιβάλ
• Habanero
• Ρίο Γκράντε
• Πομπλάνο
• Πάπρικα Supreme
• Μπουτ Τζολόκια
• Σάντα Φε Γκράντε
• Scotch Bonnet
• Tiburon

Μόνο το Elite είναι κατάλληλο για στέγνωμα

Τα τσίλι παρουσιάζουν περιστασιακά στους κηπουρούς σκούρες κηλίδες και αποχρωματισμό. Οι έμπειροι κτηνοτρόφοι γνωρίζουν ότι αυτό δεν είναι ένα Προσβολή από ασθένειες ή παράσιτα πράξεις. Μάλλον, οι εντελώς φυσικές αλλαγές χρωστικής εκφράζονται με αυτόν τον τρόπο. Αυτά τα τσίλι είναι τέλεια για κατανάλωση.

Παρόλα αυτά δεν έχουν θέση στον αφυγραντήρα ή στο φούρνο. Τα τσίλι στεγνώνουν στην υψηλότερη ποιότητα μόνο αν είναι άψογα. Αυτό σημαίνει ότι τα στελέχη έχουν επίσης αφαιρεθεί και κάθε μεμονωμένο λοβό έχει καθαριστεί προσεκτικά.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Φυσικά, ΔΕΝ πρέπει να στεγνώνετε τσίλι σαν αυτό. Ένας λάτρης του τσίλι έβαλε πρόσφατα 1 κιλό λοβούς στο φούρνο μικροκυμάτων για να τα στεγνώσει. Αυτό το σχέδιο είχε τρομερές συνέπειες. Όλοι οι κάτοικοι του σπιτιού τράπηκαν σε φυγή με μάτια βουρκωμένα, ενώ ήρθε η πυροσβεστική με αναπνευστική προστασία. Η πικάντικη μυρωδιά μπορούσε να τεθεί υπό έλεγχο μόνο με ανεμιστήρες υψηλής απόδοσης. Ο λογαριασμός για την επιχείρηση διάσωσης έφερε δάκρυα στο στεγνωτήριο τσίλι με τη σειρά του.