Πως να το κάνεις

Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή

Η γεύση της ρίγανης είναι πιο έντονη πριν ή κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Τομή Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε τα κλωνάρια ρίγανης ένα πρωί χωρίς βροχές, γιατί το άρωμα των βοτάνων δεν είναι πολύ έντονο τα βράδια και τις βροχερές μέρες.

Προετοιμαστείτε για στέγνωμα

Με βότανα από τον κήπο σας, τα οποία συνήθως ούτε ψεκάζονται ούτε λιπαίνονται τακτικά, θα πρέπει να αποφύγετε να τα πλύνετε καλά πριν τα δεσμεύσετε. Η υγρασία που παρέμενε στα φύλλα θα καθυστερούσε τη διαδικασία ξήρανσης και το άρωμα των βοτάνων θα υποφέρει. Αρκεί να ανακινήσετε δυνατά τα κλαδιά μετά τη συγκομιδή για να απελευθερωθούν από τη σκόνη που προσκολλάται χαλαρά και το χώμα του κήπου.

Αν χρειαστεί να πλύνετε τη ρίγανη, στεγνώνετε εκ των προτέρων τα κλαδιά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Παρακαλούμε μην τεμαχίζετε τα κλαδιά, καθώς τα πολύτιμα αιθέρια έλαια διαρρέουν σε κάθε διάλειμμα ή κόψιμο.

Ρίχνουμε σε δέσμη τη ρίγανη και στεγνώνουμε

Τα βότανα πρέπει πάντα να στεγνώνονται στον αέρα:

• Μαζέψτε τα κλωνάρια ρίγανης σε χαλαρά δεμάτια και δέστε με σπάγκο.
• Κρεμάστε τα κλαδιά ανάποδα σε ζεστό, προστατευμένο και ξηρό μέρος.
• Αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ των μεμονωμένων δεσμίδων βοτάνων. αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη μούχλας.
• Η θερμοκρασία του δωματίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 30 - 35 βαθμούς.
• Ιδανικά μέρη για στέγνωμα είναι τα στέγαστρα και όχι πολύ ζεστά καλοκαιρινά σπίτια ή οι σοφίτες.
• Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τη ρίγανη στο διαμέρισμα. Σε πακέτο με μια όμορφη κορδέλα, οι μικρές ανθοδέσμες βοτάνων κάνουν μια ελκυστική διακόσμηση δωματίου.

Μετά από τέσσερις έως επτά ημέρες, η ρίγανη είναι εντελώς στεγνή και μπορεί να αποθηκευτεί.

Ξηρή ρίγανη σε φούρνο ή αυτόματο αφυγραντήρα

Χρησιμοποιήστε μόνο ρυθμιζόμενους αφυγραντήρες που αφαιρούν απαλά την υγρασία από τα βότανα σε θερμοκρασίες μεταξύ τριάντα και πενήντα βαθμών. Ακόμη και με ταχύτερο στέγνωμα στον αφυγραντήρα, οι αρωματικές ουσίες της ρίγανης καταστρέφονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Δεδομένου ότι οι αφυγραντήρες προσφέρουν λιγότερο χώρο, τα κλαδιά της ρίγανης πρέπει να τεμαχιστούν λίγο πριν στεγνώσουν.

Ξηρή ρίγανη στο φούρνο

Κατά το στέγνωμα στο φούρνο, φροντίστε να επιλέξετε τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Απλώνουμε τα κλωνάρια ρίγανης χαλαρά σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμένει μισάνοιχτη κατά τη διαδικασία στεγνώματος. Έχει αποδειχθεί χρήσιμο να σφίξετε μια ξύλινη κουτάλα στην πόρτα, ώστε να παραμένει ελαφρώς ανοιχτή στην επάνω περιοχή.

Φυλάξτε τη ρίγανη

Όταν το βότανο στεγνώσει τελείως, τα μικρά φύλλα και τα άνθη αφαιρούνται προσεκτικά από τα κλαδιά (τρίβονται). Αποθηκεύστε το βότανο σε δοχεία που κλείνουν καλά από γυαλί ή κεραμικό με σκούρο χρώμα. Αυτό σημαίνει ότι κανένα φως δεν διαπερνά τα βότανα και προστατεύονται καλά από το ξεθώριασμα και την απώλεια αρώματος λόγω της οξείδωσης.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Βεβαιωθείτε ότι η ρίγανη έχει δει μια ηλιόλουστη ή δύο μέρες πριν τη συγκομιδή. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσει έναν ιδιαίτερα μεγάλο αριθμό αρωματικών ουσιών και έχει πιο έντονη γεύση.

SKb