Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να τον ξεφλουδίσετε

Το οξαλικό οξύ εξασφαλίζει μια σύντομη περίοδο φρεσκάδας

Την άνοιξη, το ραβέντι θα το βρείτε φρέσκο ​​στα τμήματα φρούτων και λαχανικών των σούπερ μάρκετ. Τα τραγανά κόκκινα μπαστούνια περιμένουν τους αγοραστές, οι οποίοι τα χρησιμοποιούν κυρίως για επιδόρπια, παρόλο που το ραβέντι είναι στην πραγματικότητα λαχανικό.

Όποιος καλλιεργεί ραβέντι στον κήπο του ξέρει τι όμορφα, μεγάλα και δυνατά φύλλα αναπτύσσει το φυτό. Ωστόσο, αυτά δεν τρώγονται καθώς η περιεκτικότητα τους σε επιβλαβές οξαλικό οξύ είναι πολύ υψηλή.

Το οξαλικό οξύ είναι επίσης διαθέσιμο στα στικ, αλλά σε μικρότερη συγκέντρωση. Το μεγαλύτερο μέρος του κάθεται ακριβώς κάτω από το κέλυφος, που είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους πρέπει να ξεφλουδίζονται τα μπαστούνια. Δεδομένου ότι η συγκέντρωση του οξαλικού οξέος σε όλα τα μέρη του φυτού αυξάνεται με την πάροδο του χρόνου, το ραβέντι χρησιμοποιείται μόνο μέχρι την ηλικία των 24 ετών. Ιούνιος, ημέρα του καλοκαιριού, συγκομιδή.

Προετοιμάστε μίσχους ραβέντι

Στο εμπόριο προσφέρονται μόνο τα κοτσάνια του κόκκινου ραβέντι. Από την άλλη πλευρά, πρέπει να κόψετε τα φύλλα της δικής σας συγκομιδής πριν επεξεργαστείτε περαιτέρω τα λαχανικά. Οι ράβδοι κόβονται ακριβώς κάτω από τη βάση του φύλλου. Στη συνέχεια, θα αντιμετωπίσετε τα ακόλουθα βήματα εργασίας:

1. Είτε καθαρίστε καλά τις μπάρες κάτω από το νερό είτε σκουπίστε τις με μια υγρή πετσέτα κουζίνας. Όλα τα υπολείμματα πρέπει να αφαιρεθούν.
2. Τοποθετήστε τα καλάμια σε μια πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσουν, η οποία θα απορροφήσει καλά την υγρασία.
3. Κόψτε τα ξεραμένα άκρα της ράβδου όπως χρειάζεται.

Ξεφλουδίστε ή τραβήξτε κορδόνια;

Βασικά, το ραβέντι δεν ξεφλουδίζεται σωστά, όπως το ξέρουμε από άλλα λαχανικά. Αντίθετα, οι εξωτερικές ίνες πρέπει να αφαιρούνται από τις ράβδους. Σε αυτό το πλαίσιο, συχνά γίνεται λόγος για «τράβηγμα κλωστών». Για να απολαύσετε το ραβέντι άψογα, δεν πρέπει να το κάνετε χωρίς αυτό, ακόμα κι αν η κουρτίνα είναι χρονοβόρα.

• Οι κλωστές παραμένουν ινώδεις ακόμα και όταν ψηθούν
• είναι άβολα όταν τρώνε
• Το μεγαλύτερο μέρος του οξαλικού οξέος αφαιρείται μαζί τους

Το ραβέντι ξεφλουδίζεται ωμό γιατί οι κλωστές είναι πιο εύκολο να χαλαρώσουν από τα σκληρά ραβδιά. Όταν ψηθεί, το ραβέντι γίνεται μαλακό και δύσκολο να ξεφλουδιστεί. Επιπλέον, συνήθως κόβεται ή κόβεται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. είναι ήδη μέρος ενός τελικού γεύματος.

Απαιτούμενα εργαλεία κουζίνας

Το μόνο που χρειάζεστε για να ξεφλουδίσετε τα μπαστούνια ραβέντι είναι ένα μικρό μαχαίρι με κοφτερή λεπίδα. Με χοντρά ξυλάκια, ένας αποφλοιωτής μπορεί επίσης να είναι χρήσιμος, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ξεκολλήσει τη φλούδα πολύ λεπτή. Ωστόσο, ελέγξτε εάν τα νήματα από κάτω είναι επίσης πιασμένα.

Αυτός είναι ο σωστός τρόπος για να «ξεφλουδίσετε» το ραβέντι

Με τις συμβουλές και τα κόλπα που περιγράφονται παρακάτω, το τράβηγμα των νημάτων θα πρέπει να λειτουργεί χωρίς προβλήματα.

1. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το μαχαίρι στο παχύτερο άκρο της ράβδου.
2. Πιάστε ένα κομμάτι από το κέλυφος με το μαχαίρι και τραβήξτε το μέχρι την άλλη άκρη της ράβδου. Άρα έχετε ξεφλουδίσει μια ολόκληρη λωρίδα.
3. Τοποθετήστε ξανά το μαχαίρι στην άκρη της ράβδου, σε διαφορετικό σημείο που δεν έχει ακόμη ξεφλουδιστεί και αφαιρέστε την επόμενη λωρίδα.
4. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να αφαιρεθεί το κοτσάνι του ραβέντι από όλες τις κλωστές.
5. Αφαιρέστε τις ενοχλητικές κλωστές από όλα τα κοτσάνια ραβέντι το ένα μετά το άλλο.

Η αντοχή των συρόμενων νημάτων μπορεί να ποικίλλει, επειδή εξαρτάται από το πάχος της μεμονωμένης ράβδου.

Το peeling δεν είναι απαραίτητο για τα νεαρά μπαρ

Τα νεαρά κοντάρια είναι κυρίως λεπτά και έχουν επίσης ένα λεπτό κέλυφος κάτω από το οποίο τα σκληρά νήματα δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί σωστά. Επιπλέον, η συγκέντρωση οξαλικού οξέος είναι χαμηλότερη από ό, τι στις παχιές ράβδους. Τέτοιες μπάρες δεν χρειάζεται απαραίτητα να ξεφλουδίζονται.

Αν ξεφλουδίσετε ένα λεπτό ραβδί, θα παρατηρήσετε αμέσως αν περιέχει κλωστές. Εάν όχι, μπορείτε να το κάνετε χωρίς τη διαδικασία αποφλοίωσης εντελώς. Παρεμπιπτόντως, τα πράσινα μπαστούνια έχουν φυσικά πολύ περισσότερο οξαλικό οξύ από τα κόκκινα.

Αποθήκευση αποφλοιωμένων ραβδιών

Το ραβέντι πρέπει πάντα να ξεφλουδίζεται αμέσως πριν την προετοιμασία. Εάν αυτό καθυστερήσει απροσδόκητα, οι ράβδοι μπορεί να στεγνώσουν. Τα τυλίγουμε σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας και τα τοποθετούμε στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες:

• Σεζόν: μόνο μέχρι 24. Ιούνιο, μετά από αυτό η ποσότητα οξαλικού οξέος που περιέχεται είναι πολύ υψηλή
• Χρήση: μόνο οι ράβδοι. Τα φύλλα έχουν πολύ οξύ. είναι μη βρώσιμα
• Peeling: Απαραίτητο λίγο πριν την προετοιμασία. αφαιρεί σκληρές κλωστές. μειώνει το οξαλικό οξύ
• Προετοιμασία: αφαιρέστε τα φύλλα. κόψτε το ξηρό άκρο. πλύνετε καλά
• Εργαλείο αποφλοίωσης: μικρό, κοφτερό μαχαίρι κουζίνας. Αποφλοιωτή λαχανικών για χοντρά μπαστούνια
• Βήμα 1: Τοποθετήστε το μαχαίρι στο παχύτερο άκρο της ράβδου και πιάστε λίγο από το κέλυφος
• Βήμα 2: Τραβήξτε το κέλυφος από τη ράβδο σε μια μακριά λωρίδα
• Βήμα 3: Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να ξεφλουδιστεί η ράβδος γύρω-γύρω
• Νεαροί στύλοι: έχουν λίγο οξαλικό οξύ και σχεδόν καθόλου νήματα. δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν
• Συμβουλή: Το ραβέντι παγώνει εύκολα και το απολαμβάνει ακόμα και μετά το τέλος της σεζόν