Βρώσιμο ή Δηλητηριώδες;

Μην τρώτε ωμά!

Δεν πρέπει ποτέ να τρώτε φασόλια ωμά! Είναι δηλητηριώδεις. Είναι η φασίνη που περιέχεται σε αυτά, μια λεκτίνη που είναι μια δηλητηριώδης πρωτεϊνική ένωση και προκαλεί σύγχυση στον οργανισμό. Αλλά αυτή η λεκτίνη καταστρέφεται σε θερμοκρασίες πάνω από 75 ° C. Επομένως, ισχύουν τα εξής: Τα Firebees είναι δηλητηριώδη μόνο όταν είναι ωμά.

Μαγειρεμένο και ζυμωμένο βρώσιμο

Μπορείτε να φάτε ολόκληρους, νεαρούς λοβούς καθώς και τους σπόρους που ωριμάζουν αργότερα. Οι σπόροι των φασολιών είναι εξαιρετικά θρεπτικοί και σας χορταίνουν καλά. Επιπλέον, τα άνθη του φυτού φασολάδας είναι επίσης βρώσιμα. Μπορείτε να τα φάτε ακόμη και ωμά. Είναι κατάλληλα, για παράδειγμα, ως διακοσμητικό στοιχείο για το σερβίρισμα των πιάτων.

Ενώ η γεύση των ανθέων θυμίζει αρακά ζάχαρης ή τα άνθη του πλακέ μπιζελιού, οι σπόροι των φασολιών έχουν γεύση καρυδιού και, με την αλευρώδη σύστασή τους, θυμίζουν κάστανα. Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε τα φασόλια (φασόλια ξινά). Ακόμη και σε αυτή την κατάσταση είναι μη τοξικά, καθώς οι λεκτίνες διασπώνται με τη διαδικασία της ζύμωσης.

Σε τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα firebeans;

Τα φασόλια φωτιάς μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως τα κανονικά φασόλια. Εάν είναι στεγνά, θα πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για 12 έως 24 ώρες πριν το μαγείρεμα. Αυτό συντομεύει τη διαδικασία μαγειρέματος. Ακολουθούν μερικές ιδέες προετοιμασίας:

• για σούπες
• για σαλάτες
• τηγανητό ως λαχανικό με κρέας
• για πουρέδες
• με ρύζι
• ως γέμιση για ζυμαρικά
• για κατσαρόλες

Μια σπεσιαλιτέ της Στυρίας

Στη Στυρία της Αυστρίας τα φασόλια είναι ακόμη και σπεσιαλιτέ. Εκεί λέγονται bug beans. Μια σαλάτα με φασόλια βρίσκουμε συχνά στα εστιατόρια. Αποτελείται από φασόλια φωτιάς, κρεμμύδια, ξύδι και αλάτι.