Τα φρούτα αυγών είναι πλέον διαθέσιμα σε διάφορα σχήματα και χρώματα. Σε έτοιμη μορφή, είναι πολύ υγιεινά. Τι γίνεται όμως με τα ωμά φρούτα, είναι βρώσιμα ή ακόμη και δηλητηριώδη;
Μελιτζάνα βρώσιμη ωμή;
Αυτό που μπορεί να ειπωθεί με ασφάλεια είναι ότι η μελιτζάνα, η οποία, όπως οι πατάτες και οι ντομάτες, ανήκει στην οικογένεια των νυχτολούλουδων, είναι ασθενώς έως μη τοξική. Ωστόσο, δύσκολα μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Αυτό οφείλεται αφενός στις πικρές ουσίες που περιέχει, οι οποίες κάνουν το φρούτο πολύ πικρό και αφετέρου στο ασθενώς δηλητηριώδες αλκαλοειδές σολανίνη.
- Περιέχεται μόνο σε μικρές ποσότητες σε ώριμα φρούτα
- Σε μικρή αντίσταση. κανονικές ποσότητες εντελώς ακίνδυνες
- Το ποσοστό στα ωμά και άγουρα φρούτα είναι σημαντικά υψηλότερο
- Τα φρούτα αυγών καταρχήν μπορούν να καταναλωθούν και ωμά
- Απαιτούνται μόνο ώριμα φρούτα και σύγχρονες ποικιλίες
- Αφήνουμε τις άγουρες μελιτζάνες να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου
Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, αυτό το ελαφρώς δηλητηριώδες αλκαλοειδές αποσυντίθεται σιγά σιγά, αν και ούτως ή άλλως σχεδόν δεν περιέχεται στις σύγχρονες ποικιλίες. Η κατάσταση είναι διαφορετική με τις ποικιλίες από τους παλιούς σπόρους, εδώ μπορεί να εμφανιστεί σε υψηλότερες συγκεντρώσεις. Παρεμπιπτόντως, δεν μπορεί να είναι τηγανητό ή
Αφαιρέστε ή αποδυναμώστε τους γρύλους, μόνο με το μαγείρεμα. Ένα μεγάλο μέρος πηγαίνει στο νερό μαγειρέματος, το οποίο στη συνέχεια συνήθως χύνεται.Υπόδειξη: Όταν ωριμάσει, η φλούδα της μελιτζάνας είναι λεία και γυαλιστερή και μπορεί να πατηθεί μέσα. Η σάρκα κάτω από το κέλυφος είναι σχετικά μαλακή και λευκή· όταν είναι άγουρη είναι πράσινη.
συστατικά
- 92,6% νερό
- 2,8% λιποδιαλυτές φυτικές ίνες
- 0,5% ορυκτά
- 0,2% λιπαρά
- 1,0% πρωτεΐνη
- 4,0% υδατάνθρακες
- βιταμίνες Β και φολικό οξύ
- Η τοξίνη σολανίνη και πικρές ουσίες
Υπόδειξη: Τα ευαίσθητα άτομα μπορεί να είναι αλλεργικά στο ένα ή στο άλλο συστατικό.
Η πρόσληψη σολανίνης και οι συνέπειές της
Το αλκαλοειδές είναι μια αδύναμη νευροτοξίνη που μπορεί να βρεθεί στα φύλλα, τα άνθη και τους άγουρους καρπούς αυτού του φυτού ιδιαίτερα. Τα άγουρα και ωμά φρούτα περιέχουν μια ιδιαίτερα μεγάλη ποσότητα της τοξίνης. Μόνο τα μαγειρεμένα φρούτα μαζί με τη φλούδα τους είναι κατάλληλα για κατανάλωση.
- Η κατανάλωση ωμών φρούτων μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας
- Με μεγαλύτερες ποσότητες, συμπτώματα δηλητηρίασης
- Συμπεριλαμβανομένου πονοκεφάλου, γαστρεντερικών ενοχλήσεων και εμετού
- Πιο σοβαρές συνέπειες είναι η υπνηλία και η δυσκολία στην αναπνοή
- Μέχρι βλάβη στο νευρικό σύστημα
Τα φρούτα χάνουν τη δηλητηριώδη τους δράση μόνο όταν μαγειρεύονται. Οι πικρές ουσίες είναι αβλαβείς για την υγεία, αλλά ευθύνονται σε μεγάλο βαθμό για το μη βρώσιμο των ωμών φρούτων. Όταν καταναλώνονται με μέτρο, οι πικρές ουσίες μπορούν ακόμη και να έχουν θετική επίδραση στην υγεία. Οι σύγχρονες ράτσες είναι συνήθως λιγότερο πικρές και η περιεκτικότητα σε σολανίνη είναι συνήθως χαμηλότερη.
Τοξικότητα σε κατοικίδια και ζώα φάρμας
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σολανίνη, το φρούτο ιδιαίτερα έχει αυξημένη τοξική επίδραση σε κατοικίδια και ζώα φάρμας όπως σκύλους, γάτες, ινδικά χοιρίδια και κουνέλια. Αν και ιδιαίτερα οι σκύλοι και οι γάτες τείνουν να είναι σαρκοφάγα από τη φύση τους, μπορούν να καταναλώσουν μελιτζάνες με την τροφή τους. Αυτό συνήθως δεν είναι πρόβλημα όταν μαγειρεύεται και σε πολύ μικρές ποσότητες. Ωστόσο, τα φρούτα που είναι ωμά ή/και άγουρα δεν πρέπει να ταΐζονται σε καμία περίπτωση. Τα τρωκτικά και ακόμη και τα κοτόπουλα δεν πρέπει να τρέφονται με το ένα ή το άλλο.
Συμπτώματα δηλητηρίασης σε σκύλους και γάτες
- Κάνω εμετό
- Γαστρεντερικά προβλήματα
- Δυσπεψία
- κράμπες
- Τρέμω
- αδυναμία
- Δυσκολία στην αναπνοή
- Παράλυση
- Καρδιακό επεισόδιο
Το αργότερο όταν ο σκύλος ή η γάτα υποφέρει από δύσπνοια ή συμπτώματα παράλυσης, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν κτηνίατρο. Ως μέτρο πρώτων βοηθειών, μπορείτε να δώσετε στο ζώο σας ταμπλέτες άνθρακα. Έχουν την ικανότητα να δεσμεύουν τις τοξίνες και να τις διοχετεύουν έξω από το σώμα.
Συμπτώματα σε κουνέλια και ινδικά χοιρίδια
- Πίνοντας πιο συχνά
- Αυξημένη σιελόρροια
- Άρνηση για φαγητό
- Διάρροια ή δυσκοιλιότητα
- Αίμα στα ούρα
- Αιμορραγίες από τη μύτη
- πυρετός
- Μυϊκοί τρόμοι
- Αλλαγές στην κόρη
- Δυσκολία στην αναπνοή
- Επιληπτικές κρίσεις
- Παράλυση
- Υπνηλία και απώλεια συνείδησης
Η ύπουλη δηλητηρίαση μπορεί να εκδηλωθεί με αλλαγές στο δέρμα, χλωμό ή μπλε αποχρωματισμό των βλεννογόνων, απώλεια βάρους και τριχόπτωση. Στη συνέχεια, θα πρέπει να πάτε το εν λόγω ζώο στον κτηνίατρο το συντομότερο δυνατό.
Τρώγοντας ωμά φρούτα ενώ είστε έγκυος
Η υγιεινή διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οι μελιτζάνες (Solanum melongena) είναι ιδιαίτερα συνιστώμενες τροφές αυτή την περίοδο. Αλλά και εδώ, όλα έχουν να κάνουν με τα πλήρως ώριμα και μαγειρεμένα ή αλλιώς μαγειρεμένα φρούτα. Όταν υποβάλλονται σε κατάλληλη επεξεργασία, μπορούν να καταναλωθούν και από έγκυες γυναίκες, εναλλάξ με άλλα είδη λαχανικών, χωρίς δισταγμό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώγονται ωμά, ειδικά τώρα. Από την άλλη πλευρά, οι πικρές ουσίες που περιέχονται δεν είναι προβληματικές. Δεν έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, ούτε για την έγκυο ούτε για το αγέννητο παιδί.
Μειώστε την ποσότητα των πικρών ουσιών
Για να μειωθεί η ποσότητα των πικρών ουσιών πριν από την προετοιμασία, τα ώριμα φρούτα μπορούν να κοπούν σε φέτες και να πασπαλιστούν με αλάτι. Στη συνέχεια αφήνονται να καθίσουν για περίπου τριάντα λεπτά και ξεπλένονται καλά. Ένα άλλο πλεονέκτημα του αλατίσματος είναι ότι το αλάτι αφαιρεί το νερό από τα φρούτα και τα απορροφά με λιγότερο λίπος όταν στη συνέχεια ψηθούν ή ψηθούν στη σχάρα. Ωστόσο, αυτό συνήθως δεν είναι πλέον απαραίτητο με τις σύγχρονες ποικιλίες, οι οποίες δεν είναι τόσο πικρές όσο αυτές των παλιών σπόρων.
