Έτσι λειτουργεί στον φούρνο ή στον αέρα

Φτιάξτε αποξηραμένους χουρμάδες

Η αποξήρανση μειώνει την περιεκτικότητα σε νερό των καρπών, που έχουν περίπου το μέγεθος ενός δαμάσκηνου κατά τη συγκομιδή, στο είκοσι τοις εκατό.

Ξηροί χουρμάδες στον ήλιο

Αφού συλλεχθούν οι ώριμοι χουρμάδες, τοποθετούνται παραδοσιακά στο έδαφος στις χώρες παραγωγής και ξηραίνονται στον ήλιο. Αυτό λειτουργεί, υπό την προϋπόθεση ότι ο καιρός είναι καλός και ζεστός, ακόμη και στα γεωγραφικά πλάτη μας:

1. Πλένουμε για λίγο τους χουρμάδες κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετήστε στον ήλιο σε μια σχάρα.
3. Οι καρποί αποξηραίνονται όταν έχουν θαμπό, κάπως ρυτιδωμένο δέρμα και ταυτόχρονα έχουν απαλό, κρεμώδη πολτό.

Στεγνώστε τους χουρμάδες στο φούρνο ή σε αφυγραντήρα

Εάν επιλέξετε αυτήν την επιλογή, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι σωστή. Εάν στεγνώσετε τα φρούτα πολύ ζεστά, η εξωτερική φλούδα θα στερεοποιηθεί πριν εξατμιστεί η εσωτερική υγρασία.

• Οι φρέσκοι, τέλειοι χουρμάδες πλένονται προσεκτικά.
• Μια θερμοκρασία μεταξύ 50 και 55 βαθμών είναι ιδανική.
• Ο χρόνος στεγνώματος είναι περίπου 26 ώρες. Εξαρτάται από το μέγεθος και το πάχος του καρπού. Επομένως, θα πρέπει να ελέγχετε ξανά και ξανά εάν οι χουρμάδες έχουν ήδη στεγνώσει αρκετά.

Πόσο διατηρούνται οι αποξηραμένοι χουρμάδες;

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούνται για τουλάχιστον ένα χρόνο. Μετά από αυτό, η ζάχαρη αρχίζει να κρυσταλλώνει και το άρωμα υποχωρεί.

Αποθηκεύστε τις ημερομηνίες σωστά

Φρεσκάδα Οι χουρμάδες πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος θα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τυλίξετε τα φρούτα σε πλαστικό, γιατί θα χαλάσουν γρήγορα. Για αποθήκευση, τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται καλύτερα σε ένα διαπερατό από τον αέρα κουτί από χαρτόνι.