Τι πρέπει να ξέρετε για τις πράσινες ντομάτες
Αυτό δεν είναι ένα ειδικό είδος ντομάτας, αλλά τα φρούτα που δεν ωριμάζουν πλέον στον θάμνο. Μπορείτε να κάνετε κονσέρβα και να φάτε τις άγουρες ντομάτες, αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με την ποσότητα. Πράσινες ντομάτες περιέχουν ένα δηλητήριο που ονομάζεται «σολανίνη». Πάρα πολύ από το δηλητήριο προκαλεί πονοκεφάλους, ναυτία και έμετο. Ωστόσο, τουλάχιστον οκτώ πράσινες ντομάτες πρέπει να καταναλωθούν για δηλητηρίαση που εμφανίζεται σε περίπου 200 mg σολανίνης.
Ακόμα κι αν συντηρήσετε το φρούτο με γλυκόξινο τρόπο, δεν πρέπει να καταναλώνετε πολλές από τις άγουρες ντομάτες, γιατί η σολανίνη συγκρατείται στο ξύδι και αφού έχει βράσει.
διαβάστε επίσης
- Είναι οι ντομάτες δηλητηριώδεις για τις γάτες;
- Είναι οι ντομάτες δηλητηριώδεις για τους σκύλους;
- Μπορούν οι ντομάτες να μαζευτούν πράσινες;
Συντηρήστε τις πράσινες ντομάτες
Αρχικά, ετοιμάστε τα βαζάκια σας και αποστειρώστε τα σε βραστό νερό ή στο φούρνο. Για ένα βάζο 1 λίτρου χρειάζεστε περίπου 700 γραμμάρια πράσινες ντομάτες. Θα πρέπει να έχουν διάμετρο περίπου 3 - 4 cm. Τα μικρότερα δείγματα δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί πλήρως και δεν είναι βρώσιμα.
- Πλένουμε καλά τις ντομάτες.
- Κόψτε τα φρούτα στη μέση ή στα τέταρτα.
- Ετοιμάζουμε το ζωμό για τις ντομάτες.
Για να το κάνετε αυτό, βάλτε περίπου ένα τέταρτο του λίτρου νερό και ξύδι, καθώς και μπαχαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τα παρακάτω είναι κατάλληλα ως καρύκευμα:
- Θαλασσινό αλάτι
- άνηθο
- Κόκκους πιπεριού
- δάφνη
- σκελίδα σκόρδο
- Σπόροι μουστάρδας
- Ζάχαρη ή μέλι
- τζίντζερ
- Φέρτε τον ζωμό να πάρει μια βράση.
- Στο μεταξύ, ρίχνουμε τις ντομάτες στα βάζα.
- Ρίξτε το ζεστό ρόφημα πάνω από τα φρούτα και σφραγίστε τα βάζα.
Τώρα μαγειρέψτε τις ντομάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή κονσερβοποίησης, το φούρνο ή μια μεγάλη κατσαρόλα για αυτό.
Τα ποτήρια πρέπει να στέκονται στο νερό όταν βράσουν και να μην ακουμπούν το ένα το άλλο. Ψήνεται σε θερμοκρασία μεταξύ 80 και 90 βαθμών, η διάρκεια είναι περίπου 30 - 40 λεπτά.
Αφού κρυώσουν λίγο τα ποτήρια στον βραστήρα αφύπνισης, στο φούρνο ή στην κατσαρόλα, βγάλτε τα ποτήρια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς κάτω από μια πετσέτα τσαγιού.
Οι συντηρημένες πράσινες ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν για περίπου ένα χρόνο.