Ξήρανση κόλιανδρου »Έτσι λειτουργεί στον αέρα ή στο φούρνο

Έτσι στεγνώνει ο κόλιανδρος στον αέρα

Για γενιές, οι άνθρωποι συντηρούσαν φυτά χρησιμοποιώντας ξήρανση στον αέρα. Η κλασική μέθοδος απαιτεί αναμφίβολα μια μακρά σειρά υπομονής. Το γεγονός αυτό αντισταθμίζεται από τη δωρεάν και απλή διαδικασία. Πώς να το κάνετε σωστά:

• Βλαστάρια με πλούσια πράσινα φύλλα ακριβώς πάνω από το έδαφος αποκόβω
• καθαρίστε κάτω από τρεχούμενο νερό
• Ανακινήστε το νερό ή στεγνώστε τα με ένα πανί
• Δένουμε τις άκρες των κοτσάνων των φύλλων με κορδέλα

Κρεμάτε τα μικρά μπουκέτα στο αερόλουτρο μέχρι να στεγνώσουν ώστε να θροίσουν τα φύλλα. Ο κόλιανδρος μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα σε ζεστά πιάτα για τους επόμενους 6 μήνες.

Ο φούρνος λειτουργεί ως στεγνωτήριο για κόλιανδρο

Χρειάζονται 14 μέρες για να στεγνώσει ο κόλιανδρος. Εάν αυτό σας πάρει πολύ χρόνο, ο φούρνος θα λειτουργήσει ως συσκευή στεγνώματος για βότανα. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαζέψετε τα φύλλα ταυτόχρονα

συγκομιδή ή μπορείτε να στεγνώσετε τους βλαστούς ολόκληρους. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

• Απλώστε τα φύλλα ή τα κλαδάκια σε ένα ταψί
• τα μέρη του φυτού δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή
• ρυθμίζουμε το φούρνο στους 30 με 35 βαθμούς Κελσίου
• σφίξτε ένα πανί ή ξύλινη κουτάλα στην πόρτα του φούρνου
• γυρνάμε τον κόλιανδρο κάθε τόσο

Σε υψηλότερη θερμοκρασία, τα φύλλα του κόλιανδρου στεγνώνουν πιο γρήγορα, αλλά υπάρχει αισθητή απώλεια γεύσης. Εξαίρεση αποτελούν οι ρίζες, οι οποίες χρησιμοποιούνται φρέσκες ή αποξηραμένες σε διάφορα ταϊλανδέζικα πιάτα. Σε αυτή την περίπτωση, ρυθμίστε το φούρνο στους 60 βαθμούς Κελσίου και θερμότητα.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Εάν τα αποξηραμένα φύλλα αφαιρεθούν αργότερα από τους βλαστούς, θρυμματίζονται πριν προσγειωθούν στην κατσαρόλα. Ως εκ τούτου, οι έξυπνοι κηπουροί απλώνουν τα φύλλα κόλιανδρου σε ένα δίχτυ που είναι κρεμασμένο κάτω από την οροφή. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μείνετε στεγνοί σε ένα κομμάτι, ώστε να καρυκεύετε το φαγητό χωρίς να το σπαταλήσετε.

GTH