Τρεις επιλογές εξηγούνται λεπτομερώς

Εάν πρέπει να πάτε γρήγορα - στεγνώστε τις ντομάτες στον αφυγραντήρα

ο συγκομιδή Συντηρήστε υπέροχα τις ντομάτες. Μια τέτοια συσκευή αποτελείται από μια μικρή θερμάστρα με λειτουργία κυκλοφορίας αέρα και πολλούς δίσκους κόσκινου. Στην ιδανική περίπτωση, το μηχάνημα διαθέτει επίσης χρονοδιακόπτη και ελεγκτή θερμοκρασίας. Χρησιμοποιήστε μόνο πλήρως ώριμες ντομάτες χωρίς πράσινα σημεία. Πώς να προετοιμάσετε τα φρούτα για στέγνωμα στον αφυδατωτή τροφίμων:

• Χτυπάμε τη φλούδα της ντομάτας σε σχήμα σταυρού με ένα κοφτερό μαχαίρι
• Βουτήξτε τα φρούτα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε και μουλιάστε σε παγωμένο νερό
• Τραβήξτε προσεκτικά το μπολ με τα δάχτυλά σας
• κόψτε το πράσινο άκρο του στελέχους
• Μπριζόλα ντομάτες Κόβουμε σε λεπτές φέτες 5 mm
• Φρούτα μεσαίου μεγέθους τέταρτο
• Ντομάτες κοκτέιλ κόβω στην μέση
• προαιρετικά αφαιρέστε τους σπόρους ντομάτας

Συνιστούμε να αλείψετε τις σχάρες με ελαιόλαδο. Απλώνουμε τις ντομάτες σε απόσταση 1 εκ. και τις πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι ή σκόρδο σε σκόνη. Τις επόμενες 8 με 12 ώρες, οι ντομάτες στεγνώνουν σε θερμοκρασία μεταξύ 60 και 75 βαθμών. Ελέγξτε την πρόοδο κάθε ώρα. Εάν τα κομμάτια ντομάτας αποκτήσουν ελαστική υφή, η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί.

Έτσι ο φούρνος μετατρέπει τις φρέσκες ντομάτες σε αποξηραμένα φρούτα

Δεν υπάρχει αφυγραντήρας στο χέρι; Κανένα πρόβλημα. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το φούρνο σας για να στεγνώσετε τις ντομάτες χωρίς άλλη καθυστέρηση. Προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο στους 220 βαθμούς, γιατί τα φρούτα πρέπει να ψηθούν για λίγο. Κατά την προετοιμασία, οι ντομάτες αντιμετωπίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως για το στέγνωμα στον αφυγραντήρα - εκτός από το ξεφλούδισμα. Τα επόμενα βήματα είναι τα εξής:

• Απλώνουμε τα κομμάτια της ντομάτας σε ένα λαδωμένο ταψί σε απόσταση 1 εκατοστού
• Αλατοπιπερώνετε ή φρέσκα μυρωδικά κατά προτίμηση
• προαιρετικά αλείφουμε κάθε ντομάτα με ελαιόλαδο
• Ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς
• βγάζετε τα φρούτα από το φούρνο και τα ξεφλουδίζετε με τη βοήθεια λαβίδας και μαχαιριού

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 βαθμούς. Περιτριγυρισμένες από αυτή τη ζεστασιά, οι ντομάτες στεγνώνουν για άλλες 3 έως 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης, τα κομμάτια γυρίζονται κάθε 30 λεπτά. Ταυτόχρονα, ρίχνουμε το νερό που έχει συσσωρευτεί από το ταψί. Εάν οι αποξηραμένες ντομάτες έχουν μια τσαλακωμένη, δερματώδη όψη, βγαίνουν από το φούρνο.

Λιαστές ντομάτες - έτσι γίνεται

Για να απολαύσετε λιαστές ντομάτες χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια, ο ήλιος παρέχει πολύτιμη προστασία. Αρχικά, προετοιμάστε το ντομάτες που καλλιεργούνται στο σπίτι με το πλύσιμο και το μοίρασμα των πολύτιμων λίθων. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα δεν ξεφλουδίζονται. Πλήρως ώριμο θα πρέπει να είναι χωρίς να είναι τεμπέληδες ή μουχλιασμένα σημεία.

• Τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα συρμάτινο ράφι
• Απλώστε πάνω του ένα δίχτυ με κλειστό πλέγμα για να προστατεύσετε από το ράμφισμα και τα αδηφάγα πουλιά Παράσιτα
• Τοποθετήστε τη σχάρα σε μια ηλιόλουστη, ελαφρώς υπερυψωμένη θέση με καλή κυκλοφορία αέρα
• Τις επόμενες τρεις ημέρες, γυρίστε τις μελλοντικές αποξηραμένες ντομάτες επανειλημμένα
• Φέρτε το μέσα στο σπίτι όλη τη νύχτα ή όταν βρέχει

Η διαδικασία ξήρανσης ολοκληρώνεται όταν δεν διαφεύγει άλλο υγρό υπό ελαφρά πίεση. Επιπλέον, θα πρέπει να είναι δυνατό να λυγίζετε τις ντομάτες μπρος-πίσω με τρόπο που μοιάζει με καουτσούκ. Παρεμπιπτόντως, ολόκληρα φρούτα δεν μπορούν να αποξηρανθούν, ούτε στον αφυγραντήρα, ούτε στον φούρνο ή στον ήλιο. Ακόμη και οι μικρόκαρπες ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες. Δεν υπάρχει τρόπος να τα ελέγξετε για το επίπεδο αποχέτευσης στο εσωτερικό.

Σωστή αποθήκευση αποξηραμένων ντοματών - οι καλύτερες συνταγές

Φυσικά, οι λιαστές ντομάτες μπορούν να συσκευαστούν σε σακούλα ή να σφραγιστούν με ηλεκτρική σκούπα για αποθήκευση. Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες σε ένα δροσερό, σκοτεινό κελάρι. Μια αποτελεσματική εναλλακτική λύση είναι η κατάψυξη, οπότε οι ντομάτες είναι κατάλληλες για χρήση σε σάλτσες μόνο μετά την απόψυξη. Μπορεί να γίνει λίγο πιο διακοσμητικό και ταυτόχρονα πιο ντελικάτο.

• Ένα καλλίγραμμο πιθάρι χρησιμεύει ως σκεύος
• Στρώνουμε τις αποξηραμένες ντομάτες εναλλάξ στις φέτες σκόρδου
• καρυκεύστε κάθε στρώση με θαλασσινό αλάτι
• Τέλος γεμίζουμε το βάζο με ελαιόλαδο και το κλείνουμε καλά
• αυτή η συνταγή μπορεί να επεκταθεί με μαϊντανό, βότανα από την Προβηγκία ή φρέσκα κρεμμυδάκια

Μπορείτε να προσθέσετε μαγειρική γεύση στις αποξηραμένες ντομάτες, εάν τις τυλίγετε σε φύλλα βασιλικού πριν από το τουρσί. Αν μπορείτε να αντισταθείτε σε αυτόν τον γευστικό πειρασμό για ένα μήνα, τα αρώματα βοτάνων και ντομάτας συνδυάστηκαν για να δημιουργήσουν μια μοναδική γευστική εμπειρία.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Σπόροιπου αφαιρούνται από τις ντομάτες πριν στεγνώσουν είναι πολύ καλά για να πεταχτούν στα σκουπίδια. Οι κόκκοι προέρχονται από α Ανοιχτή ποικιλία ντομάτας, είναι εξαιρετικοί ως σπόροι για πολλαπλασιασμό. Απλώς χωρίστε από τον πολτό σε νερό για δύο ημέρες, αφήστε να στεγνώσει και μέχρι σπορά αποθηκεύστε σε βιδωτό βάζο.