Ξύστε το κουκούτσι
Χτυπήστε τον λοβό βανίλιας μία φορά κατά μήκος για να μπορέσετε να τον ανοίξετε. Μέσα βρίσκονται οι σπόροι, οι οποίοι περιβάλλονται από μια ελαιώδη ουσία. Αυτό κάνει τον πολτό βανίλιας να μοιάζει με μαύρη πάστα. Πάρτε ένα κουζινομάχαιρο και ξύστε καλά τη μάζα των σπόρων από τους λοβούς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει πουτίγκες και άλλα επιδόρπια επειδή περιέχει τη μεγαλύτερη συγκέντρωση βανιλίνης.
διαβάστε επίσης
- Πώς να αλέθετε το τσίλι
- Έτσι μπορείτε να τρίψετε τους ξηρούς καρπούς
- Πώς μπορείτε να αλέσετε τα φουντούκια;
Χρήση του λοβού
Δεν χρειάζεται να πετάξετε τον άδειο καρπό της βανίλιας γιατί έχει έντονο άρωμα βανίλιας. Είτε τα βράζετε απευθείας στο γάλα για να χαλαρώσει η γεύση. Μια άλλη επιλογή είναι το στέγνωμα έτσι ώστε το ύφασμα να χάνει υγρό και να είναι ευκολότερο να αλέθεται.
Στεγνώστε απαλά τον λοβό βανίλιας:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς
- Τοποθετήστε τους λοβούς φρούτων σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος
- βάλτε το στο φούρνο και κολλήστε ένα μαχαίρι στην πόρτα
Ο ιστός του φρούτου είναι εντελώς στεγνός εάν μπορείτε εύκολα να τον σπάσετε με το χέρι σας. Αυτή η παραλλαγή απαλού στεγνώματος διαρκεί αρκετές ώρες. Υψηλότερες θερμοκρασίες σε συνδυασμό με μικρότερους χρόνους είναι πιθανές, αλλά αυξάνουν τον κίνδυνο εγκαυμάτων και προκαλούν γρήγορα μια πικρή επίγευση.
Συμβουλές
Όταν έχετε βράσει το φρούτο της βανίλιας, μπορείτε να το ξεπλύνετε με ζεστό νερό, να το στεγνώσετε και να το χρησιμοποιήσετε ξανά. Το ύφασμα είναι εξαιρετικά αρωματικό και δίνει πάντα μια λεπτή γεύση βανίλιας.
Αρωματίστε τη ζάχαρη
Τα φρέσκα και ψιλοκομμένα μισά λοβού παράγουν μια γλυκιά ζάχαρη βανίλιας αν το βάλετε μαζί με τη ζάχαρη σε ένα βιδωτό βάζο για τουλάχιστον μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ψιλοκόψετε στον επεξεργαστή τροφίμων ή να αφαιρέσετε τα κομμάτια του λοβού και να τα αλέσετε ξεχωριστά.
Αλέθω
Για να παραχθεί σκόνη κατά την περαιτέρω επεξεργασία, το ύφασμα πρέπει να είναι εντελώς στεγνό. Τα παρασκευασμένα υπολείμματα μεταποιούνται σε σκόνη βανίλιας σε μύλο μπαχαρικών ή καφέ. Οι μίξερ και οι ηλεκτρικοί κοπτήρες λειτουργούν εξίσου αποτελεσματικά. Το άρωμα διατηρείται καλύτερα σε αεροστεγή βιδωτά βάζα σε σκοτεινές και ξηρές συνθήκες.