Δείτε πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα

Σε τι μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα δαμάσκηνα mirabelle;

Όπως και οι μωβ συγγενείς τους, τα δαμάσκηνα mirabelle είναι κατάλληλα για ένα ευρύ φάσμα χρήσεων στην κουζίνα: εσείς γεύση το ίδιο καλό φρέσκο ​​από το δέντρο με κομπόστα, ζελέ, σε κέικ και σε πίτες ή όπως Χυμός.
Το συχνά μικρό τους μέγεθος μπορεί να είναι και πλεονέκτημα και μειονέκτημα όταν πρόκειται για κουκούτσι: Από τη μία πλευρά πρέπει να βγάλετε από κουκούτσι ένα μεγάλο αριθμό δαμάσκηνων mirabelle για να πάρετε αρκετή ποσότητα πολτού να κερδίσει. Από την άλλη πλευρά, οι καρποί είναι συχνά αρκετά μικροί ώστε να μπορούν να βγουν τα κουκούτσια τους με ένα κουκούτσι κερασιού.

Πώς γίνεται ο χυμός των δαμάσκηνων mirabelle;

Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα φρούτα, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι χυμών δαμάσκηνων mirabelle. Τα περισσότερα από αυτά, ωστόσο, έχουν ένα σημαντικό μειονέκτημα: όταν βγάζετε κρύο χυμό, για παράδειγμα με αποχυμωτή, αποχυμωτή ή πρέσα μούρων, τα δαμάσκηνα mirabelle πρέπει να καθαρίζονται εκ των προτέρων. Όταν βγάζετε ζεστό χυμό σε κατσαρόλα, είναι επίσης πλεονέκτημα εάν τα δαμάσκηνα mirabelle δεν έχουν πια πυρήνα.

Δεδομένου ότι το άνοιγμα των δαμάσκηνων mirabelle είναι μια πολύ επίπονη δουλειά, επειδή η σάρκα του φρούτου Συχνά είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από το κουκούτσι, μόνο μία μέθοδος χυμού συνιστάται για τα δαμάσκηνα mirabelle: αυτή Εξαγωγή ατμού.

Χυμός δαμάσκηνων mirabelle στον ατμό βήμα-βήμα

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα mirabelle και ξεχωρίστε προσεκτικά τυχόν σάπια ή μουχλιασμένα φρούτα, καθώς αυτά θα χαλάσουν τον χυμό.
2. Τοποθετήστε τα έτοιμα δαμάσκηνα mirabelle στο καλάθι με φρούτα του αποχυμωτή ατμού. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη για να γλυκάνει ο χυμός mirabelle.
3. Τώρα συναρμολογήστε τον αποχυμωτή ατμού: Στο κάτω μέρος βρίσκεται η κατσαρόλα γεμάτη με νερό, πάνω από το δοχείο χυμού και πάνω από το γεμάτο καλάθι με φρούτα. Βάλτε το καπάκι από πάνω.
4. Βάλτε τον ατμοεξαγωγέα στη σόμπα για τουλάχιστον μία ώρα. Ο καυτός ατμός καταστρέφει τη δομή των κυττάρων των δαμάσκηνων mirabelle, με αποτέλεσμα ο χυμός να διαφεύγει και να στάζει στο δοχείο συλλογής.
5. Χρησιμοποιήστε το σωλήνα έκχυσης για να ρίξετε τον έτοιμο χυμό σε προετοιμασμένα δοχεία. Εάν χρησιμοποιήσετε αποστειρωμένα μπουκάλια και τα κλείσετε αμέσως μετά το γέμισμα, ο χυμός mirabelle μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες χωρίς να βράσει περαιτέρω.

Ο αυτοφτιαγμένος χυμός mirabelle είναι επίσης κατάλληλος για την παρασκευή ζελέ από αυτόν ή για την παρασκευή λικέρ mirabelle.