Ένας οδηγός βήμα προς βήμα

Στεγνώστε μόνοι σας τα φύλλα σέλινου

Τα φρέσκα φύλλα του σέλινου μπορούν να αποξηρανθούν χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε τρία διαφορετικά
Επιλέξτε επιλογές:

• Σέλινο στεγνό στον αέρα
• Σέλινο στεγνό στο φούρνο
• Στεγνώστε το σέλινο στον αφυδατωτή τροφίμων

Το αποξηραμένο σέλινο διατηρείται για περίπου ένα χρόνο σε βιδωτά βάζα και μετά χάνει σιγά σιγά το άρωμά του.

Ξηρά στον αέρα φύλλα σέλινου

Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε τα φύλλα ενός ή δύο βολβών σέλινου. Εάν υπάρχει αρκετός χώρος, μπορεί φυσικά να είναι περισσότερος.

1. Κόψτε τα στελέχη από τον κόνδυλο και πλύνετε τα στελέχη και τα φύλλα.
2. Πάντα να δένετε δύο ή τρία κοτσάνια μαζί σε ένα μπουκέτο.
3. Κρεμάστε τα δεμάτια σε ξηρό και ζεστό μέρος και αφήστε τα να στεγνώσουν για τουλάχιστον τρεις ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, τα φύλλα στεγνώνουν σε σημείο που μπορείτε να συνεχίσετε την επεξεργασία.
4. Αφαιρέστε το μπουκέτο με βότανα.
5. Βγάζουμε τα φύλλα και τα κόβουμε στο μέγεθος που θέλουμε.
6. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο χαλαρά σε ένα αρκετά μεγάλο ταψί ή ταψί και αφήστε το σέλινο να στεγνώσει. Πρέπει να είναι ξανά σε ξηρό και ζεστό μέρος. Μετά από περίπου δέκα ημέρες τα φύλλα είναι εντελώς στεγνά.
7. Τώρα γεμίστε το αποξηραμένο βότανο σε καλά σφραγιζόμενα βάζα και αποθηκεύστε τα σε σκοτεινό μέρος.

Στεγνώστε το σέλινο στο φούρνο ή στον αυτόματο αφυγραντήρα

1. Πλένουμε τα φύλλα του σέλινου και αφαιρούμε τα φύλλα από τους μίσχους.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα χαλαρά σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
3. Στεγνώστε τα μυρωδικά στο φούρνο ή στον αφυγραντήρα στους 50 βαθμούς περίπου για αρκετές ώρες.

Το σέλινο είναι στεγνό όταν θρυμματίζεται ανάμεσα στα δάχτυλά σας.