Επιτρέπεται να παγώσει κάτι που έχει αποψυχθεί;

Τι προβλήματα μπορεί να αντιμετωπίσω με την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη;

Οι μεγαλύτερες ανησυχίες σχετικά με την κατάψυξη των αποψυγμένων τροφίμων είναι συνήθως υγιεινής φύσης: Όταν είναι αργή Με την απόψυξη και το ζέσταμα των τροφίμων, είναι πιθανό να εγκατασταθούν επιβλαβή μικρόβια στα προϊόντα να εγκατασταθούν. Αυτό μπορεί να χαλάσει το φαγητό και να αποτελέσει κίνδυνο για την υγεία για όσους το τρώνε.
Ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος, ο κίνδυνος βλάβης της υγείας από επανειλημμένα αποψυγμένα τρόφιμα είναι σχετικά χαμηλός. Στις ομάδες προϊόντων που περιγράφονται παρακάτω, υπάρχουν σημαντικές διαφορές στο αναμενόμενο βακτηριακό φορτίο:

• έτοιμα πιάτα (αυτομαγειρεμένα ή έτοιμο προϊόν)
• ωμές τροφές
• Φαγητό που τρώγεται χωρίς να έχει μαγειρευτεί προηγουμένως

Η ποιότητα του προϊόντος υποφέρει μετά από επανειλημμένη απόψυξη;

Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι ξεκάθαρα ναι. Η κατάψυξη βλάπτει τη δομή των κυττάρων του τροφίμου, πράγμα που σημαίνει ότι τα φρούτα, για παράδειγμα, είναι συχνά χυλώδη μετά την απόψυξη. Το δεύτερο πάγωμα και απόψυξη, αυτό το φαινόμενο εντείνεται, γι' αυτό και το φαγητό είναι συχνά αντιαισθητικό. Η γεύση πολλών προϊόντων υποφέρει επίσης από επαναλαμβανόμενη απόψυξη.

Παγώστε ξανά τα έτοιμα πιάτα

Ανεξάρτητα από το αν έχετε αγοράσει ένα κατεψυγμένο γεύμα ή φαγητό που έχετε ετοιμάσει στο σπίτι: τα υπολείμματα αυτού που έχετε ήδη ξεπαγώσει Τα γεύματα μπορούν να καταψυχθούν ξανά χωρίς προβλήματα, εάν το πιάτο ζεσταθεί αρκετά πριν από την κατανάλωση θα. Τα επιβλαβή μικρόβια που ενδέχεται να περιέχονται σκοτώνονται στο φούρνο, την κατσαρόλα ή το φούρνο μικροκυμάτων, έτσι ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος για την υγεία όταν καταναλώνονται.
Πριν από την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα δεν παραμένουν εκτός ψυγείου για περισσότερο από δύο ώρες. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε επίσης να αποτρέψετε το σχηματισμό μικροβίων.
Λάβετε υπόψη ότι ειδικά τα έτοιμα πιάτα χάνουν πολύ από το άρωμά τους όταν αποψύχονται επανειλημμένα.

Ξανακαταψύξτε τα ωμά τρόφιμα

Θα θέλατε να μαγειρέψετε το αποψυγμένο φαγητό πριν το καταναλώσετε; Τότε δεν υπάρχει κίνδυνος για την υγεία από την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη. Εάν θέλετε να καταναλώνετε φρούτα ή λαχανικά ωμά, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η πρώτη και κάθε επόμενη διαδικασία απόψυξης διασφαλίζουν ότι κανένα μικρόβιο δεν μπορεί να εγκατασταθεί στο φαγητό: Τα φρούτα ή τα λαχανικά πρέπει να παραμένουν πάντα στο ψυγείο, ακόμη και στο ψυγείο παγόλυση. Τα ζωικά προϊόντα που έχουν αποψυχθεί επανειλημμένα δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά λόγω του κινδύνου για την υγεία σε περίπτωση μόλυνσης από μικρόβια.
Τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά υποφέρουν τόσο πολύ από τη δομή τους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό που τα αποψυγμένα φρούτα φαίνονται δυσάρεστα.

Καταψύξτε τα τρόφιμα που δεν έχουν ζεσταθεί

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα που δεν έχουν θερμανθεί πριν από την κατανάλωση δεν πρέπει να μείνουν εκτός ψυγείου για περισσότερο από δύο ώρες, εάν θέλετε να τα καταψύξετε ξανά. Διαφορετικά, ο κίνδυνος αυξημένου βακτηριακού φορτίου είναι υψηλός. Για χάρη της υγείας σας, όμως, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε τέτοιες τροφές, ειδικά αν περιέχουν συστατικά ζωικής προέλευσης (π.χ. παγωτό ή μπισκότα), για λόγους ασφαλείας όχι ξανά πάγωμα.