Αρχικά τίποτα περισσότερο από ένα δυσδιάκριτο ποώδες φυτό, ο άνηθος με σχηματισμό λουλουδιών γίνεται πραγματική ομορφιά και στολίζει τον κήπο ή το μπαλκόνι με καλοκαιρινό χρώμα. Σε πολλές περιπτώσεις, τα λουλούδια στα βότανα της κουζίνας τους δίνουν μια εξαιρετικά πικρή γεύση. Μερικά μάλιστα γίνονται δηλητηριώδη και δεν μπορούν πλέον να καταναλωθούν. Είναι ο άνηθος ένα από αυτά τα βότανα κήπου ή είναι βρώσιμος παρόλο που είναι ανθισμένος;
Ανθισμένος άνηθος βρώσιμος;
Πολλά βότανα γίνονται μη βρώσιμα για κατανάλωση όταν αρχίζουν να ανθίζουν. Αυτό δεν συμβαίνει με τον άνηθο (Anethum graveolens) και ως εκ τούτου είναι βρώσιμο ακόμη και στην ανθοφορία. Ωστόσο, το λουλούδι εξακολουθεί να έχει αντίκτυπο στο γαστρονομικό βότανο:
- Το άρωμα μειώνεται στις άκρες του άνηθου
- Τα άνθη κάνουν το βότανο να γίνεται πιο ξηρό (μεγαλύτερη ανάγκη για περισσότερη γεύση στη γεύση)
- Η συνέπεια γίνεται πιο δύσκολη
- Η ανθοφορία αποδυναμώνει την ανάπτυξη του φυτού
Η ανθοφορία δύσκολα μπορεί να αποφευχθεί
Έτσι, αυτός ο άνηθος ευδοκιμεί και σχηματίζει πολύ αιθέριο έλαιο, που είναι αυτό που του δίνει το μοναδικό του άρωμα προκύπτει, το φυτό χρειάζεται έναν γεμάτο ήλιο, ώστε να πέφτει πάνω του πολλές ώρες ήλιου. Το μειονέκτημα είναι ότι το φως του ήλιου προάγει επίσης το σχηματισμό λουλουδιών ταυτόχρονα. Εάν τα Anethum graveolens ήταν πιο σκούρα, θα έπρεπε να απαλλαγεί από το πλήρες άρωμα. Με πλήρη ήλιο αναμένεται ένα πλήρες dillaroma για τουλάχιστον μερικές εβδομάδες - χωρίς πλήρη ήλιο πρέπει να το κάνετε χωρίς αυτό και το φυτό δεν θα αναπτυχθεί πλούσιο. Επομένως, η αποδοχή της ανθοφορίας είναι πάντα η έξυπνη απόφαση.
Χρόνος συγκομιδής και ανθοφορίας
Μετά την ανθοφορία
Όταν τελειώσει η περίοδος της ανθοφορίας, οι ποώδεις βλαστοί βγάζουν ξανά «ζουμί» και αυξάνεται το αιθέριο έλαιο και το άρωμα. Μπορείτε συνήθως να τρυγήσετε μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου / αρχές Οκτωβρίου. Ο άνηθος που σπάρθηκε αργά δεν μπορεί επίσης να ανθίσει μέχρι το φθινόπωρο. Σε αυτή την περίπτωση, η συγκομιδή των αρωματικών άκρων βλαστών με την έναρξη της ανθοφορίας έχει τελειώσει, εκτός αν είστε ικανοποιημένοι με λιγότερο αρωματικό βότανο άνηθου.
Αυξήστε τη συγκομιδή των φύλλων άνηθου
Εάν ο άνηθος είναι στον ήλιο και σε ιδανικές συνθήκες εδάφους, μπορεί να ψηλώσει πάρα πολύ. Εάν θέλετε να μαζέψετε άφθονο αρωματικό βότανο άνηθου, σπείρτε το νωρίς και προχωρήστε όπως περιγράφεται παρακάτω:
- Κόψτε τις άκρες έξι εβδομάδες μετά τη βλάστηση
- Κόψτε ολόκληρα κλαδιά από μήκος κλαδιού 20 εκατοστών (προωθεί τη νέα ανάπτυξη)
- Χρησιμοποιήστε τον τρυγημένο άνηθο γρήγορα (κόψτε, χάνει όλο και περισσότερο το άρωμά του)
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Εάν δεν υπάρχει άμεση χρήση για φρεσκοκομμένο άνηθο, μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρηθεί για τουλάχιστον ένα χρόνο χωρίς να χάσει το άρωμά του, όπως συμβαίνει με το στέγνωμα.
Λουλούδια και σπόροι
Με την ανθοφορία όμως ανοίγουν περαιτέρω πόρτες για αυτοκαλλιεργητές, γιατί μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα άνθη και οι σπόροι σε αυτά. Οι σπόροι περιέχουν αρωματικές ύλες που πλησιάζουν πολύ αυτές του κύμινο και του γλυκάνισου. Οι σαλάτες και οι σάλτσες μπορούν να εξευγενιστούν με αυτό και να παρασκευαστεί τσάι κατά των πεπτικών προβλημάτων. Η γεύση των λουλουδιών μοιάζει ξεκάθαρα με τις άκρες του άνηθου. Είναι κατάλληλα για διακόσμηση αλλά και καρυκεύματα. Αναπτύσσουν το άρωμά τους πιο έντονα από τις άκρες άνηθου, ειδικά σε ζεστά πιάτα.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Μόλις οι σπόροι γίνουν καφέ, ήρθε η ιδανική στιγμή για να κόψετε ολόκληρο το λουλούδι. Δεν πρέπει να περιμένετε πολύ, διαφορετικά οι σπόροι θα πέσουν, θα εξαφανιστούν στο έδαφος ή θα τους φάνε τα ζώα στον κήπο.
