Παγώστε το σχοινόπρασο
Αν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο σχοινόπρασο, θα πρέπει παγώστε αν είναι δυνατόν. Μόνο τότε το βότανο θα διατηρήσει την έντονη γεύση του - γι' αυτό θα πρέπει Μην στεγνώνετε ποτέ το σχοινόπρασογιατί τότε παίρνετε μόνο κάποιο είδος άγευστου σανού σχοινόπρασου. Πλένουμε τα φρεσκοκομμένα σχοινόπρασο και τα στεγνώνουμε καλά. Τώρα κόψτε τα κοτσάνια σε μικρά ρολά με κοφτερό ψαλίδι και συσκευάστε τα είτε σε αεροστεγές κουτί είτε σε σακούλα κατάψυξης. Το κατεψυγμένο σχοινόπρασο θα διατηρηθεί για περίπου έξι μήνες.
διαβάστε επίσης
- Σχοινόπρασο σε άνθιση - τι να κάνετε;
- Τέσσερις τρόποι για να διατηρήσετε τη ρίγανη
- Μπορείτε να στεγνώσετε το σχοινόπρασο;
Μουλιάζουμε το σχοινόπρασο σε αλάτι
Για καρύκευμα διαφόρων πιάτων (π. ΣΙ. Σούπες και σάλτσες) και σαλάτες, το αλάτι σχοινόπρασο είναι επίσης ιδανικό. Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε φυσικά να προσθέσετε μια ολόκληρη φυτική σύνθεση και να φτιάξετε ένα νόστιμο, σπιτικό φυτικό αλάτι. Στο σχοινόπρασο ταιριάζει με σκόρδο, για παράδειγμα
, ο μαϊντανός (φύλλα και ρίζες), ο βασιλικός, το εστραγκόν ή ο άνηθος είναι εξαιρετικοί. Κόβουμε περίπου 250 γραμμάρια από τα επιλεγμένα βότανα όσο πιο λεπτά γίνεται και τα ανακατεύουμε με 250 γραμμάρια αλάτι. Ρίξτε το μείγμα σε καθαρά και βρασμένα βάζα με βιδωτά καπάκια και φυλάξτε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.Μουλιάζουμε το σχοινόπρασο σε ξύδι ή λάδι
Όπως πολλά βότανα, μπορείτε να μουσκέψετε το σχοινόπρασο σε ξύδι ή λάδι και να το διατηρήσετε με αυτόν τον τρόπο. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε λίγο, να συνδυάσετε διάφορα μπαχαρικά και να μάθετε τι σας αρέσει περισσότερο. Είναι σημαντικό μόνο τα βότανα να καλύπτονται πλήρως με ξύδι ή λάδι. Το ξίδι σχοινόπρασο διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο και πρέπει να καταναλώνεται γρήγορα, ενώ το σχοινόπρασο σε λάδι φυλάσσεται καλύτερα σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Σας αρέσει το πέστο; Στη συνέχεια, δοκιμάστε το πέστο σχοινόπρασο! Πολτοποιήστε 30 γραμμάρια καβουρδισμένους ηλιόσπορους, 100 γραμμάρια φρέσκο σχοινόπρασο, 50 γραμμάρια φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, ένα μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και 150 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο στο μπλέντερ σε μια ωραία σάλτσα. Γεμίστε τα σε καθαρά βάζα με βιδωτά καπάκια και καλύψτε τα με περισσότερο λάδι.
IJA