Κατάψυξη βοτάνων »Πώς να τα ετοιμάσετε για την κατάψυξη

Το κατεψυγμένο είναι η καλύτερη εναλλακτική του φρέσκου

Ενώ ο παγετός σταματά την ανάπτυξη των βοτάνων στον κήπο, τα βότανα εξακολουθούν να είναι διαθέσιμα φρέσκα στα σούπερ μάρκετ. Αλλά αυτές οι προσφορές έχουν συνήθως δύο μειονεκτήματα: η τιμή τους είναι υψηλότερη από ό, τι κατά τη διάρκεια της σεζόν και προέρχονται κυρίως από θερμοκήπια. Μια καλή εναλλακτική είναι να καταψύξετε έγκαιρα τα έντονα αρωματικά βότανα που έχουν μουλιάσει στο φως του ήλιου.

• τα περισσότερα συστατικά διατηρούνται
• είναι συχνά καλύτερα στη γεύση από τα αποξηραμένα βότανα
• το πράσινο χρώμα διατηρείται σε μεγάλο βαθμό

Αυτά τα βότανα λειτουργούν καλά

Κατά τη συντήρηση των βοτάνων, το κύριο πράγμα είναι η διατήρηση των αρωματικών ουσιών. Άγριο σκόρδο, βασιλικός, μποράτζος, άνηθος, κόλιανδρος, λουλούδια, μέντα, πιμπίνελ, μαϊντανός, οξαλίδα και το σχοινόπρασο έχει καλή γεύση ακόμα και μετά από πολύωρη παραμονή στην κατάψυξη.

Αν αγαπάτε τη μεσογειακή κουζίνα, σίγουρα θα εκτιμήσετε τη ρίγανη, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Για να εμπλουτίσουν αυτά τα βότανα το φαγητό σας και τον χειμώνα, δεν πρέπει να τα καταψύξετε, αλλά μάλλον να τα στεγνώσετε. Το στέγνωμα εντείνει την τυπική γεύση τους και ως εκ τούτου είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατεθούν εκτός εποχής.

Όσο πιο φρέσκο, τόσο πιο πλούσιο σε περιεχόμενο

Πολλά βότανα όχι μόνο έχουν καλή γεύση και μυρωδιά, είναι επίσης γεμάτα με φυσικές ουσίες που είναι ευεργετικές για την υγεία μας. Αλλά τα συγκομισμένα βότανα χάνουν γρήγορα αυτό το πολύτιμο περιεχόμενο. Επομένως, είναι σημαντικό να μην τα αφήνετε να ξαπλώνουν για πολύ μετά τη συγκομιδή, αλλά να τα καταψύχετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Προετοιμάστε βότανα για κατάψυξη

Τα βότανα πρέπει να προετοιμάζονται πριν από την κατάψυξη, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως από την κατάψυξη.

1. Πλύνετε καλά τα φύλλα και τους μίσχους κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια στεγνώστε τα βρεγμένα βότανα με χαρτί κουζίνας ή χρησιμοποιήστε ένα κλωστήρα σαλάτας.
3. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα όσο θα τα χρειαστούμε αργότερα.
4. Χωρίστε μεγάλες ποσότητες μυρωδικών σε μικρότερες μερίδες και τοποθετήστε τα σε κατάλληλα δοχεία κατάψυξης ή σακουλάκια.
5. Εάν είναι δυνατόν, σφραγίστε τις σακούλες του καταψύκτη με ηλεκτρική σκούπα ή πιέστε τον αέρα με το χέρι σας, γιατί το οξυγόνο ροκανίζει το άρωμα.
6. Επισημάνετε τα δοχεία με το περιεχόμενο και την ημερομηνία και τοποθετήστε τα αμέσως στην κατάψυξη.

Βότανα μεγέθους κύβων πάγου

Μια κουταλιά βότανα είναι μια χαρά για τα περισσότερα πιάτα. Η κατάψυξη σε παγοθήκες έχει αποδειχθεί ότι είναι ένας καλός τρόπος για να αφαιρέσετε αυτή τη μικρή ποσότητα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα ψιλοκομμένα βότανα στο δοχείο και γεμίστε με λίγο νερό. Αφού παγώσουν τελείως οι κύβοι, αφαιρούνται και αποθηκεύονται σε δοχείο κατάψυξης.

αντοχή

Τα κατεψυγμένα βότανα διατηρούν αρκετές αρωματικές ουσίες στην κατάψυξη για έναν ολόκληρο χρόνο για να εμπλουτίσουν τα πιάτα μας ως συνήθως. Μόνο τα δείγματα που έχουν καταψυχθεί ως παγάκια θα πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός έξι μηνών.

Ο καφές αποχρωματισμός δεν είναι απαραίτητα σημάδι αλλοίωσης. Μερικά μεσογειακά βότανα αλλάζουν το χρώμα τους όταν η θερμοκρασία είναι κάτω από το μηδέν, αλλά η γεύση διατηρείται.

Χρήση κατεψυγμένων βοτάνων

Τα ψιλοκομμένα μυρωδικά δεν χρειάζονται μεγάλο χρόνο απόψυξης, επομένως μπορούν να προστεθούν απευθείας από την κατάψυξη σε ένα πιάτο μαγειρέματος. Σημειώστε, ωστόσο, ότι πολλά από αυτά δεν μπορούν να διαρκέσουν πολύ χρόνο μαγειρέματος. Μην προσθέτετε τέτοια βότανα μέχρι λίγο πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες:

• Κατάλληλα βότανα: άγριο σκόρδο, βασιλικός, βόργος, άνηθος, κόλιανδρος, λουλούδια, μέντα, πιμπινέλα, μαϊντανός, οξαλίδα, σχοινόπρασο
• Φρεσκάδα: Τα υλικά χάνονται γρήγορα, οπότε παγώστε τα φρεσκοκομμένα
• Προετοιμασία: Πλύνετε και στεγνώστε τα βότανα. ψιλοκόβουμε? τμήμα
• Συσκευασία: σε κατάλληλα δοχεία κατάψυξης. Σπρώξτε τον αέρα προς τα έξω. επιγραφή
• Συμβουλή: Παγώστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά με λίγο νερό σε ένα παγάκι
• Διάρκεια ζωής: δώδεκα μήνες. Φυτικά παγάκια: έξι μήνες
• Χρήση: Βάλτε το απευθείας από την κατάψυξη στο μαγείρεμα