Έτσι μένει φρέσκο ​​περισσότερο

Αποθηκεύστε σωστά το κολραμπάκι

Μόλις οι κόνδυλοι έχουν διάμετρο οκτώ έως δέκα εκατοστά, συλλέγονται. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τον κόνδυλο πάνω από τη ρίζα και αφαιρέστε τα μεγάλα φύλλα. Τα ευαίσθητα εσωτερικά φύλλα παραμένουν στον κόνδυλο, μπορούν να υποστούν επεξεργασία. Εάν δεν χρειάζεστε όλο το ώριμο κολράμπι ταυτόχρονα, υπάρχουν διάφορες επιλογές για την προσεκτική αποθήκευση των λαχανικών:

• στο ψυγείο
• στην κατάψυξη
• στο υπόγειο ή σε ενοίκια γης

Αποθήκευση στο ψυγείο

Για να διατηρηθεί φρέσκο ​​το κολράμπι για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τα λαχανικά σε ένα υγρό πανί και τοποθετήστε τα στη θήκη λαχανικών. Σε αυτό το υγρό κλίμα, το κολράμπι διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες, αλλά χάνει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά του με την πάροδο του χρόνου. Χωρίς υγρό κάλυμμα, ο χρόνος αποθήκευσης μειώνεται σε λιγότερο από μία εβδομάδα. Το εξωτερικό δέρμα χάνει την υγρασία, γίνεται απαλό και ρυτιδωμένο.

Αποθήκευση στην κατάψυξη

Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα εάν οι κόνδυλοι κόβονται σε φέτες ή κομμάτια πριν από την κατάψυξη και αυτό ζεματίζεται, δηλαδή ζεματίζεται για λίγο σε ζεστό νερό και μετά με κρύο νερό αποτρεπόταν.
Χωρίς ζεμάτισμα, τα λαχανικά στην κατάψυξη θα ξυλώσουν, θα αλλάξουν γεύση και όψη. Αλλά ακόμα και με σωστή επεξεργασία, το κολράμπι δεν είναι πλέον τραγανό μετά την απόψυξη. Αν δεν σας αρέσει αυτό, είναι καλύτερο να καταψύξετε έτοιμα πιάτα από κολραμπι. Αυτό είναι πολύ εύκολο. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά καθαρίζονται, επεξεργάζονται κατά βούληση και τέλος καταψύχονται σε κατάλληλα πλαστικά δοχεία ως τελικό γεύμα. Με αυτόν τον τρόπο το κολραμπι μένει νόστιμο για μήνες.

Αποθήκευση σε ακατέργαστη κατάσταση

Διάφορα είδη λάχανων και λαχανικών με ρίζα μπορούν να αποθηκευτούν ωμά για μήνες χωρίς να χάσουν καθόλου την ποιότητά τους. Πρώτα απ 'όλα, φροντίστε να χρησιμοποιείτε λαχανικά που ωριμάζουν όσο πιο αργά γίνεται και που δεν έχουν λάβει πολύ λίπασμα.
Τα λαχανικά αποθηκεύονται σε κουτί με άμμο στο στεγνό, δροσερό κελάρι. Το ενοίκιο γης εξυπηρετεί τον ίδιο σκοπό. Για να το κάνετε αυτό, σκάψτε μια κοιλότητα βάθους περίπου 40 εκατοστών σε ξηρό μέρος στον κήπο, τοποθετήστε τα λαχανικά ανάμεσα σε στρώματα άμμου και καλύψτε το όλο με πράσινο έλατο ή φύλλα.
Μικρά δοχεία κατασκευασμένα από μέταλλο ή πλαστικό, για παράδειγμα ένα παλιό δοχείο χυμού ή ένα τύμπανο πλυσίματος, είναι κατάλληλα για ενοικίαση εδάφους εάν είναι θαμμένα. Και εδώ τα λαχανικά βρίσκονται δροσερά και στεγνά στην άμμο. Οι οπές αέρα εξασφαλίζουν την απαραίτητη ανταλλαγή αέρα. Τέλος, το ενοίκιο κλείνει με συμπαγές καπάκι για να μην προσκληθούν ποντίκια.
Εάν αποθηκεύετε το κολράμπι σας σε στοίβες, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλοι οι κόνδυλοι είναι άθικτοι για να αποφύγετε τη μούχλα και τη σήψη.