Έτσι θα διαρκέσει περισσότερο

Θεμελιωδώς σημαντικές πληροφορίες για την κατάψυξη φρούτων

Κατά την κατάψυξη των φρούτων, τρία σημεία είναι στο προσκήνιο:

• θα πρέπει να είναι ανθεκτικό για πολλούς μήνες
• θα πρέπει να διατηρήσει την καλή του γεύση
• θα πρέπει να χάσει όσο το δυνατόν λιγότερες βιταμίνες

Για να πληροίτε αυτές τις τρεις προϋποθέσεις, ετοιμάστε και καταψύξτε τα φρούτα σας αμέσως μετά τη συγκομιδή.

Σημειώστε επίσης ότι τα υπερώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Το ίδιο ισχύει και για τα φρούτα με κατεστραμμένες περιοχές. Μπορείτε να τα «λειτουργήσετε» όσο το δυνατόν περισσότερο και να τα μεταποιήσετε σε πουρέ εκ των προτέρων. Με τον όρο «λειτουργία» εννοούμε ότι πρώτα αφαιρείτε τις «προβληματικές περιοχές» και μετά κόβετε τα υγιή μέρη του φρούτου σε μικρά κομμάτια (αφαιρέστε τα κουκούτσια, τα κουκούτσια!) και τα κάνετε πουρέ.

Συμβουλές

• Μπορείτε αργότερα να φτιάξετε μαρμελάδα από πολτοποιημένα κατεψυγμένα φρούτα, για παράδειγμα.
• Ο πουρές είναι επίσης πολύ χρήσιμος όταν έχετε να κάνετε με ογκώδη φρούτα και δεν μπορείτε να ελευθερώσετε αρκετό χώρο στην κατάψυξη. Τα δαμάσκηνα, τα αχλάδια και τα μήλα είναι προορισμένα για αυτό.

Κατ' αρχήν, καλό είναι να καταψύχετε πάντα τα ίδια φρούτα με παρόμοιο βαθμό ωρίμανσης μαζί. Έτσι, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα βρείτε μια εν πολλοίς ομοιόμορφη ποιότητα μετά την απόψυξη των φρούτων.

Είναι καλύτερα να μην καταψύχετε αυτά τα φρούτα

• Μπανάνες
• καρπούζια
• πράσινα σταφύλια

Ακόμη και με ορισμένα είδη δαμάσκηνων και κερασιών, καλύτερα να μην τα καταψύχετε.

Ποια συσκευασία συνιστάται για την κατάψυξη φρούτων;

Τα κουτιά ή τα κουτιά κατάψυξης είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για την κατάψυξη φρούτων. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι μπορούν να στοιβάζονται και επομένως μπορούν να τακτοποιηθούν με τρόπο που εξοικονομεί χώρο. Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε σακούλες κατάψυξης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρότερα μεγέθη. Γενικά, δεν πρέπει να κρατάτε πολλά φρούτα σε ένα δοχείο.

Τιμή καθοδήγησης: Αφήστε ελεύθερο περίπου δέκα έως 15 τοις εκατό του αντίστοιχου δοχείου.

Ο καρπός μπορεί να μεγαλώσει σε μέγεθος όταν παγώσει (το υγρό διαστέλλεται πολύ) και επομένως χρειάζεται κάποιο περιθώριο. Διαφορετικά, τα φρούτα θα σπρώξουν το καπάκι.

Σημείωση: Εάν επιλέξετε σακούλες κατάψυξης, είναι επιτακτική ανάγκη να τραβήξετε τον αέρα που περισσεύει πριν από το σφράγισμα - είτε με σφραγιστικό κενού είτε με το στόμα σας.

Δύο μέθοδοι: παγώστε τα φρούτα χωρίς ζάχαρη ή με ζάχαρη

Μπορείτε να καταψύξετε τα φρούτα σε διάφορες «καταστάσεις», ειδικά πολτοποιημένα σε πουρέ ή ολόκληρα. Οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν τη δεύτερη παραλλαγή. Ολόκληρα τα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν με δύο τρόπους:

• άγλυκος
• ζαχαρωμένο

Καταψύξτε τα φρούτα χωρίς ζάχαρη

Με αυτή την παραλλαγή, ο καρπός θα διατηρηθεί για περίπου οκτώ έως δέκα μήνες.

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα και τα στεγνώνουμε προσεκτικά (πρέπει να είναι τελείως στεγνά!).
2. Μοιράστε τα φρούτα στα δοχεία που παρέχονται.
3. Κλείστε τα δοχεία και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Καταψύξτε τα ζαχαρωμένα φρούτα

Με αυτή την παραλλαγή, ο καρπός θα διατηρηθεί για περίπου δώδεκα μήνες. Επιπλέον, η ζάχαρη μειώνει τη διάσπαση των βιταμινών. Αλλά να θυμάστε ότι η ζάχαρη είναι ανθυγιεινή.

Προχωράς ακριβώς το ίδιο με την πρώτη παραλλαγή - με τη διαφορά ότι προσθέτεις λίγη ζάχαρη στα φρούτα πριν τα βάλεις στην κατάψυξη.

Σημαντικό: Θα πρέπει να καταναλώνετε εξωτικά φρούτα, μείγματα φρούτων καθώς και δαμάσκηνα και δαμάσκηνα μέσα σε πέντε έως έξι μήνες.