Απαιτητικός ασβέστης
Τα μικρά, πράσινα φρούτα του μεξικανικού λάιμ (Citrus aurantiifolia) θα τα βρείτε συνήθως στα γερμανικά σούπερ μάρκετ. Αυτό είναι γνωστό και ως "Bartender Lime" επειδή ο χυμός του χρησιμοποιείται πολύ συχνά σε κοκτέιλ. Ωστόσο, υπάρχει επίσης μια σειρά άλλων τύπων ασβέστη που βρίσκονται αυτή τη στιγμή στο Χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας καθώς και η Καραϊβική και οι ΗΠΑ όχι ως μπαχαρικό ή χυμός σε πολλά πιάτα είναι να φανταστεί κανείς. Γενικά, τα λάιμ είναι πιο ευαίσθητα από τα λεμόνια και, σε αντίθεση με αυτό, μπορούν χωρίς χειμερινές θερμοκρασίες ανέχομαι. Επομένως είναι η φροντίδα αυτό από το Τροπικοί και υποτροπικοί αυτοφυές φυτό είναι πιο περίπλοκο από αυτό των άλλων ειδών εσπεριδοειδών.
διαβάστε επίσης
- Φέρτε το εξωτικό kaffir lime καλά κατά τη διάρκεια του χειμώνα
- Η προέλευση του ασβέστη
- Είναι το λάιμ και το λάιμ το ίδιο φρούτο;
Διαφορετικοί τύποι ασβέστη
Τα λεμόνια συνήθως ξεχωρίζουν λόγω της λαμπερής κίτρινης φλούδας τους όταν είναι ώριμα και τα μούρα σε μέγεθος γροθιάς είναι σημαντικά μεγαλύτερα από αυτά του λάιμ. Τα λεμόνια έχουν επίσης διαφορετικό σχήμα: τα λάιμ είναι συνήθως στρογγυλά και έχουν λεία φλούδα, ενώ τα λεμόνια, από την άλλη πλευρά, έχουν πιο επίμηκες-οβάλ σχήμα και είναι πιο τραχιά. Υπάρχουν διάφορα είδη ασβέστη, μερικά από τα οποία είναι ελάχιστα ή καθόλου γνωστά στη Γερμανία. Μερικά από τα φρούτα μπορούν επίσης να πάρουν ένα κίτρινο έως πορτοκαλοκίτρινο χρώμα. Σε αυτό το σημείο, οι τρεις πιο γνωστές ποικιλίες θα πρέπει να παρουσιαστούν μία φορά.
Μεξικάνικο λάιμ (Citrus aurantiifolia)
Το "Bartender Lime" μεγαλώνει ως ένας μικρός, έντονα διακλαδισμένος και αγκαθωτός θάμνος με κλαδιά φιλιγκράν. Τα μπουμπούκια των λουλουδιών είναι χρωματισμένα με βιολετί όταν εκτίθενται σε ισχυρό ηλιακό φως. Το φύλλο είναι θαμπό πράσινο και περίπου στο μέγεθος ενός φύλλου μανταρινιού. Η ποικιλία είναι πολύ ευαίσθητη στο κρύο και δύσκολα πέφτει σε χειμερία νάρκη. Οι μικροί καρποί είναι πολύ λεπτόφλουδοι, ζουμεροί, ανοιχτό πράσινο έως ωχροκίτρινο και πλούσιοι σε σπόρους.
Περσικός ασβέστης (Citrus latifolia)
Αυτή η ποικιλία είναι σχεδόν τόσο ανθεκτική όσο τα λεμόνια και λόγω της στειρότητας των ωαρίων (δηλ. H. ο περσικός ασβέστης δεν μπορεί να καλλιεργηθεί από σπόρους!) σχεδόν πάντα χωρίς σπόρους. Το περσικό λάιμ έχει πολλούς αρωματικούς καρπούς κάθε χρόνο και έχει πολύ μικρότερο χρόνο ωρίμανσης από τα λεμόνια. Τα μούρα συλλέγονται μεταξύ Μαρτίου και Δεκεμβρίου.
Kaffir lime (Citrus hystrix)
Αυτό είναι ένα τροπικό είδος που τα πάει πολύ καλά για τον χειμερινό κήπο καθώς και κατάλληλο για καλλιέργεια θερμοκηπίου και εσωτερικού χώρου. Ο θάμνος έχει μικρούς, πρασινοκίτρινους έως κιτρινωπόφλους καρπούς με διάμετρο περίπου. έξι εκατοστά. Αυτά έχουν ένα πολύ κυματιστό, ζαρωμένο δέρμα όταν ωριμάσουν. Ο πολτός είναι πράσινος.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Στην Ταϊλάνδη συγκεκριμένα, τα φύλλα του kaffir lime χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό, παρόμοια με τον τρόπο που κάνουμε με τα φύλλα δάφνης. Μπορούν να μαγειρευτούν (ειδικά σε μαγειρευτά), αλλά όχι να καταναλωθούν.
IJA
