Δείτε πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα

Τύποι και περίοδοι αποθήκευσης φρέσκων κάστανων

Τα φρέσκα κάστανα διατηρούνται για μία με δύο εβδομάδες σε θερμοκρασίες δέκα βαθμών Κελσίου. Βάλτε τα κάστανα σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα και μετά βάλτε τα στο ψυγείο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής σε περίπου ένα μήνα. Τα κάστανα παραμένουν βρώσιμα ακόμη περισσότερο αν τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη: θα εξακολουθούν να έχουν νόστιμη γεύση μετά από δώδεκα μήνες το πολύ.

Κατάψυξη κάστανων - οδηγίες βήμα προς βήμα

Οι περισσότεροι θέλουν να μαγειρέψουν αργότερα τα κάστανα τους καθαρισμένα. Συνιστούμε λοιπόν να ζεματίσετε και να ξεφλουδίσετε πρώτα τα κάστανα και μετά να τα καταψύξετε.

1. Κόβουμε τα κάστανα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας και ξύστε ένα μικρό σταυρό στην κυρτή πλευρά των κάστανων. Αυτό το βήμα θα σας διευκολύνει να ξεφλουδίσετε αργότερα τα κάστανα.
2. Σιγοβράζουμε τα κάστανα για 10 με 20 λεπτά, ανάλογα με το πόσο φρέσκα είναι. Όσο πιο φρέσκα είναι τα κάστανα, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για το μαγείρεμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις τιμές οδηγών μας για να υπολογίσετε τη διάρκεια: δέκα λεπτά για φρέσκα κάστανα, 20 λεπτά για σχετικά παλιά δείγματα. Αν δεν θέλετε να ασπρίσετε τα κάστανα, έχετε επίσης τη δυνατότητα να τα βάλετε στο φούρνο και να τα ψήσετε εκεί για μισή ώρα στους 180 βαθμούς Κελσίου.
3. Αφήστε τα κάστανα να κρυώσουν για λίγο μέχρι να τα αγγίξετε χωρίς πόνο.
4. Καθαρίζουμε τα κάστανα. Αυτό είναι αρκετά εύκολο αν βάλετε ένα μικρό μαχαίρι στον εγχάρακτο σταυρό. Το στιβαρό κέλυφος υποχωρεί γρήγορα. Φροντίστε επίσης να αφαιρέσετε το καφέ δέρμα ακριβώς κάτω από τη φλούδα. Έχει μια πολύ πικρή γεύση που μπορείτε να κάνετε χωρίς.
5. Τοποθετούμε τα κάστανα σε μια σχάρα, όπου θα στεγνώσουν και θα συνεχίσουν να κρυώνουν.
6. Βάλτε τα κάστανα σε μικρότερες μερίδες σε σακούλες κατάψυξης ή κονσέρβες. Οι μικρότερες μερίδες είναι σημαντικές για να δώσουν σε όλα τα κάστανα αρκετό χώρο στη συσκευασία. Εάν χρησιμοποιείτε σακούλες κατάψυξης, πρέπει τώρα να αφαιρέσετε τον πλεονάζοντα αέρα από αυτές - είτε με σφραγιστικό κενού είτε με το στόμα σας.
7. Κλείστε αεροστεγώς τις σακούλες ή τα κουτιά.
8. Τοποθετήστε τα δοχεία στην κατάψυξη.

Μια επισκόπηση των εναλλακτικών λύσεων για την προετοιμασία

Υπάρχουν διάφορες εναλλακτικές λύσεις όσον αφορά τα προπαρασκευαστικά μέτρα πριν από την κατάψυξη:

• Μην ζεματίζετε / ψήνετε ή ξεφλουδίζετε τα κάστανα, τα βάζετε ολόκληρα (κομμένα) σε σακούλες κατάψυξης που σφραγίζονται με κενό και τα βάζετε στην κατάψυξη
• Κόβουμε τα γλυκά κάστανα και τα τηγανίζουμε σχεδόν έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα ξαναβάζουμε στην κατάψυξη σε σακούλες κατάψυξης κλεισμένες στο κενό

Χρησιμοποιήστε κάστανα μετά την κατάψυξη

Ανάλογα με την προετοιμασία, ίσως χρειαστεί να ξεπαγώσετε και να ξεφλουδίσετε τα κάστανα. Αν είναι ήδη ξεφλουδισμένα, μπορείτε να τα κάνετε χωρίς να τα ξεπαγώσετε και να ψήσετε τα κάστανα κατευθείαν (περίπου δέκα με 20 λεπτά) και μετά να τα φάτε.