Το άγριο σκόρδο εμφανίζεται φυσικά στη φύση, αλλά το φυτό μπορεί επίσης να φυτευτεί στον κήπο στο σπίτι. Με την πάροδο του χρόνου, έγινε αποδεκτή η άποψη ότι τα άγρια λαχανικά δεν πρέπει πλέον να τρώγονται αφού έχουν ανθίσει, καθώς στη συνέχεια γίνονται δηλητηριώδη. Ωστόσο, αυτή η διατριβή δεν είναι απολύτως σωστή, αν και η γεύση αλλάζει με την έναρξη της ανθοφορίας.
εδωδιμότητα
Το σκόρδο της αρκούδας είναι εγχώριο φυτό και έχει μια ιδιαίτερα λεπτή και πικάντικη γεύση που θυμίζει διακριτικά το σκόρδο. Τα φρέσκα φύλλα άγριου σκόρδου είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για σαλάτες. Δεδομένου ότι η καλλιέργεια του άγριου σκόρδου είναι σχετικά εύκολη, μπορεί να βρεθεί και σε πολλούς οικιακούς κήπους. Το πικάντικο φυτό αναπτύσσεται άγρια στα τοπικά δάση και βρίσκεται κυρίως στις παρυφές των χωραφιών. Με την πάροδο του χρόνου, διαδόθηκε η φήμη ότι το άγριο σκόρδο είναι δηλητηριώδες κατά τη διάρκεια και μετά την ανθοφορία. Ωστόσο, αυτό δεν ανταποκρίνεται στην αλήθεια, ούτε ένα συστατικό του άγριου σκόρδου δεν είναι δηλητηριώδες, εντελώς ανεξάρτητο από το αντίστοιχο
Η εποχή και η κατάσταση των λουλουδιών. Ωστόσο, υπάρχουν μεγάλες διαφορές στην ποιότητα, ανάλογα με το πότε γίνεται η συγκομιδή των άγριων λαχανικών.- Γνωστό και ως σκόρδο του δάσους
- Όλα τα μέρη του φυτού είναι ασφαλή για κατανάλωση
- Ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου που συγκομίζονται
- Τα νεαρά και φρέσκα φύλλα έχουν την πιο έντονη γεύση
- Τα λουλούδια είναι επίσης γευστικά και βρώσιμα
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως και τα φύλλα
- Ωστόσο, τα φύλλα των ανθοφόρων φυτών δεν έχουν πλέον τόσο καλή γεύση
- Τα φύλλα γίνονται ινώδη και αντιαισθητικά καθώς αρχίζει η ανθοφορία
Ακμή
Το άγριο σκόρδο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ανοιξιάτικα βότανα και αρχίζει να αναπτύσσει τα φύλλα και τα άνθη του πολύ νωρίς. Δεδομένου ότι το άγριο σκόρδο μοιάζει πολύ με ορισμένα άλλα φυτά, μερικά από τα οποία είναι δηλητηριώδη, συνιστάται προσοχή. Επομένως, θα πρέπει να γίνει ένα δείγμα πριν από την κατανάλωση για να βεβαιωθείτε ότι είναι όντως το επιθυμητό άγριο λαχανικό. Για να γίνει αυτό, έχει κολλήσει ένα φύλλο
τρίβεται ανάμεσα στα δάχτυλα. Εάν αυτό δημιουργεί μια μυρωδιά που μοιάζει με σκόρδο, τότε είναι εγγυημένο ότι είναι άγριο σκόρδο. Εάν αυτό δεν συμβαίνει, τότε είναι καλύτερα να μην φάτε το φυτό.- Η ανθοφορία αρχίζει τον Απρίλιο
- Στη συνέχεια σχηματίζονται λευκές ταξιανθίες
- Τα λουλούδια μεγαλώνουν σε σχήμα αστεριού
- Έχουν και πικάντικη γεύση
- Με την περίοδο της ανθοφορίας, το άρωμα των φύλλων μεταναστεύει στα άνθη
- Τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για φαγητό
συγκομιδή
Το άγριο σκόρδο είναι ένα από τα πρώτα άγρια φυτά που συλλέγονται κατά τη διάρκεια του έτους. Αν αυτό μεγαλώσει σε ένα προστατευμένο μέρος στον κήπο, θα αναπτύξει τα φύλλα του με αρωματική γεύση ήδη από τις αρχές της άνοιξης. Θεωρητικά, το άγριο σκόρδο μπορεί να συγκομιστεί από την άνοιξη έως το φθινόπωρο, γιατί το φυτό δεν είναι δηλητηριώδες οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Οι φήμες επιμένουν, αλλά δεν ανταποκρίνονται στα γεγονότα. Ακόμη και μετά την ανθοφορία, τα άγρια λαχανικά εξακολουθούν να είναι βρώσιμα. Ωστόσο, το άγριο σκόρδο πρέπει να συλλέγεται πριν ή κατά την περίοδο της ανθοφορίας, καθώς τα φύλλα γίνονται όλο και πιο ινώδη μετά την ανθοφορία και σταδιακά χάνουν τη γεύση τους. Τα φρεσκοκομμένα φύλλα μπορούν να διατηρηθούν μόνο για λίγες μέρες, αλλά με τις σωστές μεθόδους μπορούν να διατηρηθούν για μελλοντική κατανάλωση.
- Σε πολλά σημεία τα πρώτα λεπτά φύλλα σχηματίζονται ήδη στις αρχές Μαρτίου
- Η ιδανική περίοδος συγκομιδής είναι από τον Μάρτιο έως τις αρχές Μαΐου
- Συγκομιδή τις πρώτες πρωινές ώρες, όταν τα φύλλα είναι ιδιαίτερα ζουμερά
- Απλά συλλέξτε από μεγάλα αποθέματα
- Συγκομίστε μόνο ένα ή δύο φύλλα ανά φυτό
- Κόψτε τα φύλλα και μην τα σκίσετε βάναυσα
- Προστατέψτε τα φυτά και μην τα πατάτε άσκοπα
- Συλλέξτε στη φύση μακριά από μονοπάτια
- Μπορεί να διατηρηθεί με κατάψυξη και ξήρανση
- Το μούλιασμα σε ξύδι ή λάδι είναι επίσης δυνατό
Υπόδειξη: Εάν τα φύλλα του άγριου σκόρδου είναι τυλιγμένα σε μια υγρή πετσέτα τσαγιού μετά τη συγκομιδή, θα διατηρηθούν φρέσκα και αρωματικά στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.
φυσικό απόθεμα
Είναι καλύτερο να καλλιεργείτε μόνοι σας άγριο σκόρδο και να μαζεύετε μόνο το δικό σας άγριο σκόρδο. Εάν θέλετε να μαζέψετε άγριο σκόρδο στη φύση, αυτό δεν είναι τόσο εύκολο και πρέπει να τηρούνται αυστηρά ορισμένοι κανόνες.
Εάν το άγριο σκόρδο βρίσκεται στο φυσικό καταφύγιο ή στην περιοχή προστασίας της περιοχής, υπάρχει απόλυτη απαγόρευση συλλογής!
Όπως συμβαίνει με όλα τα άγρια φυτά (μανιτάρια, άγρια μούρα, άγρια βότανα...) υπάρχει ανάγκη για έναν «εύλογο λόγο» για να πάρεις κάτι από τη φύση. Ως αναγνωρισμένος λόγος, u. ΕΝΑ. "Πείνα". Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα πρέπει να μαζέψετε μόνο όσο πραγματικά χρειάζεστε χωρίς να καταστρέψετε το φυτό. Για να μην αλλοιωθεί το άγριο σκόρδο, δεν πρέπει να μαζέψετε περισσότερα από ένα φύλλο ανά φυτό για να συνεχίσει να ζει.