Πώς ταιριάζει αυτό;

Το λευκό λάχανο δεν είναι λάχανο

Το κατσαρό λάχανο έχει συνήθως πικρή γεύση αν συγκομιστεί πριν κρυώσει. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και στη χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αν κάνει κρύο γύρω του, κόβει την παραγωγή αμύλου, αλλά συνεχίζει να παράγει ζάχαρη και έτσι έχει λιγότερο πικρή και γλυκιά γεύση. Αυτό δεν ισχύει για το λευκό λάχανο. Το άσπρο λάχανο δεν έχει πικρή γεύση και έτσι δεν χρειάζεται να συλλέγεται πριν από τον παγετό.

Είναι το λευκό λάχανο ανθεκτικό;

Το αν το λευκό λάχανο είναι ανθεκτικό ή όχι εξαρτάται από την ποικιλία. Μερικοί Ποικιλίες λευκού λάχανου, το λεγόμενο φθινοπωρινό λευκό λάχανο, φυτεύεται μόνο το φθινόπωρο, παραμένει στο κρεβάτι τον χειμώνα και συλλέγεται την επόμενη άνοιξη. Για να το προστατέψετε από σοβαρό παγετό, θα πρέπει να βάλετε μερικά κλαδιά πάνω από τα λαχανόφυτα σας.
Οι πρώιμες ποικιλίες λευκού λάχανου, από την άλλη, δεν είναι πάντα ανθεκτικές και ως εκ τούτου θα πρέπει να συλλέγονται πριν από την έναρξη του χειμώνα. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να σημειωθεί ότι το λευκό λάχανο δεν πρέπει ποτέ να συγκομίζεται όταν είναι παγωμένο.

Φυτέψτε λευκό λάχανο μόνο μετά τον παγετό

Όπως με όλα τα λαχανικά, το ίδιο ισχύει και για το λευκό λάχανο: τοποθετήστε τα φυτά λευκού λάχανου μόνο σε εξωτερικούς χώρους όταν δεν αναμένεται άλλος παγετός. Οι άγιοι του πάγου στα μέσα Μαΐου ισχύουν εδώ ως κατευθυντήρια γραμμή. Μετά από αυτή την ημερομηνία, μπορείτε επίσης να σπείρετε το λάχανό σας απευθείας στο κρεβάτι.

Παγώστε λευκό λάχανο

Το λευκό λάχανο μπορεί να καταψυχθεί χωρίς κανένα πρόβλημα, είτε ωμό, είτε ασπρισμένο είτε παρασκευασμένο. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε καλά το λάχανό σας, κόψτε το σε λωρίδες ή τρίψτε το και, ιδανικά, ζεματίστε το για λίγο σε ζεστό νερό. Αυτό μειώνει την ένταση. Αφήστε το λάχανό σας να κρυώσει και μετά μεταφέρετέ το σε μια σακούλα κατάψυξης ή σε άλλο αεροστεγές δοχείο. εδώ μάθετε άλλες επιλογές αποθήκευσης για το λάχανό σας.