Πώς να αφαιρέσετε εύκολα το κέλυφος

Πρώτα σπάστε το συμπαγές κέλυφος

Οι αμυγδαλιές δεν είναι τυπικό θέαμα στον κήπο στα γεωγραφικά πλάτη μας. Γι' αυτό τα αμύγδαλα με σκληρό κέλυφος είναι σπάνια που σπάνια συναντάμε. Ωστόσο, εάν πιάσετε τέτοια δείγματα, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το περιτύλιγμα από αυτά.

Το αμύγδαλο είναι πυρηνόκαρπος και όχι ξηρός καρπός, όπως λανθασμένα θεωρείται συχνά. Ακόμα κι έτσι, ο πιο εύκολος τρόπος για να αφαιρέσετε το κέλυφός του είναι με έναν καρυοθραύστη.

Βρώσιμο, αλλά όχι πάντα επιθυμητό

Κάτω από το σκληρό κέλυφος υπάρχει μια αμυγδαλόψιχα που είναι καφέ εξωτερικά και λευκή εσωτερικά. Στα σούπερ μάρκετ, οι πυρήνες συνήθως προσφέρονται με αυτόν τον τρόπο, επειδή το καφέ δέρμα είναι βρώσιμο. Ωστόσο, ορισμένες συνταγές απαιτούν αποφλοιωμένους, λευκούς σπόρους. Σε αυτό το πλαίσιο, το peeling και το skinning αναφέρονται στην ίδια διαδικασία εργασίας.

Το μαχαίρι αποτυγχάνει, μερικά κόλπα βοηθούν

Το εργαλείο αποφλοίωσης μαχαιριού αποτυγχάνει τελείως με την αμυγδαλόψιχα, γιατί οι πυρήνες είναι μικροί, σκληροί και πολυάριθμοι. Η δαπάνη χρόνου και το αποτέλεσμα αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά.

Για να φαίνεται το λευκό εσωτερικό άθικτο και γρήγορα, πρέπει να χρησιμοποιήσουμε μερικά κόλπα.

Ζεματίστε ή ζεματίστε τα αμύγδαλα

Για να αποκολληθεί η σκληρή, ξηρή φλούδα αμυγδάλου από τον πυρήνα, πρέπει πρώτα να μαλακώσει με νερό.

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την απαιτούμενη ποσότητα σπόρων.
2. Προσθέστε νερό μέχρι να καλυφθούν εντελώς όλοι οι πυρήνες.
3. Αφήνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να πάρει μια βράση.
4. Αφήνουμε τα αμύγδαλα να ψηθούν σε μέτρια φωτιά για περίπου 2-5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό περιεχόμενο από ένα σουρωτήρι για να πιάσουν οι σπόροι.
6. Ρίξτε κρύο νερό βρύσης από πάνω για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα για να αποτρέψετε τους ζεστούς πυρήνες.
7. Βάλτε τα αμύγδαλα ανάμεσα στα δάχτυλά σας ένα-ένα. Πιέστε ελαφρά τη στρογγυλή άκρη του αμυγδάλου μέχρι να γλιστρήσει ο πυρήνας από το κέλυφος.

Συμβουλές για πιο γρήγορο ξεφλούδισμα

Το ξεφλούδισμα με το χέρι είναι το πιο κουραστικό κομμάτι της δουλειάς, γι' αυτό χρησιμοποιήστε μερικά κόλπα για να το κάνετε πιο εύκολο.

Πάρτε μερικά ασπρισμένα και σβησμένα αμύγδαλα ανάμεσα στα χέρια σας και τρίψτε τα μεταξύ τους. Στη διαδικασία, πολλοί πυρήνες θα γλιστρήσουν έξω. Μπορείτε όμως να δοκιμάσετε και τη μέθοδο της πετσέτας κουζίνας:

• Τοποθετήστε μια χούφτα σπόρους σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας
• Κλείστε το πανί και τρίψτε το με τα χέρια σας
• Ανοίξτε το πανί και διαχωρίστε το περιεχόμενο
• Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι όλα τα αμύγδαλα να απαλλαγούν από τη φλούδα

Αφήνουμε να στεγνώσει και συνεχίζουμε την επεξεργασία

Τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα δεν διατηρούνται όσο δεν είναι αποφλοιωμένα. Επομένως, πρέπει να ξεφλουδίζετε τα αμύγδαλα μόνο εάν τα χρειάζεστε αμέσως. Αφού στεγνώσουν οι αποφλοιωμένοι πυρήνες, μπορούν να υποστούν περαιτέρω επεξεργασία σύμφωνα με τη συνταγή.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες:

• Σπάσιμο: Σπάστε πρώτα τα αμύγδαλα σε σφιχτό κέλυφος με έναν καρυοθραύστη
• Συμβουλή: Μην αγοράζετε εάν ο πυρήνας κροταλίζει μέσα. Αυτά τα αμύγδαλα είναι παλιά.
• Καφέ δέρμα: είναι βρώσιμο. αλλά πρέπει να αφαιρεθεί για ορισμένες συνταγές
• Πρόβλημα: Είναι σταθερά συνδεδεμένο με τον πυρήνα. δεν μπορεί να ξεκολλήσει με μαχαίρι
• Κόλπο: Μαλακώστε το μπολ με νερό για να διαλυθεί πιο εύκολα
• Βήμα 1: καλύψτε τους πυρήνες με νερό. βράστε? Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά
• Βήμα 2: χύστε μέσα από κόσκινο. Σβήνουμε με κρύο νερό βρύσης για 20-30 δευτερόλεπτα
• Βήμα 3: Πιέστε με το δάχτυλό σας το παχύ άκρο της αμυγδαλόψιχας. Ο πυρήνας γλιστράει έξω
• Βήμα 4: Αφαιρέστε το δέρμα το ένα μετά το άλλο με αυτόν τον τρόπο
• Ανακούφιση: βάλτε σπόρους σε ύφασμα. Κλείσε; τρίψτε μέσα? Ξεχωριστό περιεχόμενο