Όταν το δεντρολίβανο ανθίζει, μαγεύει με τα χρώματά του και γίνεται μάτι σε γλάστρες και κρεβάτια.
Βρώσιμο ή όχι;
Πολλά άλλα αρωματικά και βρώσιμα φυτά γίνονται ανυπόφορα ή τουλάχιστον μη βρώσιμα όταν ανθίζουν. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει με το Rosmarinus officinalis. Αλλά αντίθετα. Εκτός από την ευρεία χρήση των βελόνων -είτε είναι φρέσκες ως κλαδάκι, είτε αποξηραμένες είτε αλεσμένες- τα μεμονωμένα άνθη μπορούν επίσης να καταναλωθούν χωρίς δισταγμό.
Η ΓΕΥΣΗ
Το άρωμα των λουλουδιών δεντρολίβανου μοιάζει με αυτό των πιο δημοφιλών βελόνων. Ωστόσο
αποδεικνύεται πολύ πιο συγκρατημένο και λεπτότερο, καθώς τα άνθη δεν διαθέτουν την ισχυρή και χαρακτηριστική ρητίνη των φύλλων. Το άρωμα των ανθέων του δεντρολίβανου εξαφανίζεται γρήγορα, ειδικά σε σχέση με πιάτα με έντονη τη δική τους γεύση. Επομένως, η χρήση τους δεν είναι ούτε πολύ γνωστή ούτε ευρέως διαδεδομένη.Φόρμες χρήσης
Εάν χρησιμοποιηθούν στο σωστό πλαίσιο, ωστόσο, τα άνθη δεντρολίβανου βοηθούν επίσης στη δημιουργία ενός διακριτικού και συγκρατημένου αρώματος δεντρολίβανου. Δεδομένου ότι αυτό εξατμίζεται γρήγορα κατά το μαγείρεμα, έχουν καθιερωθεί και άλλες χρήσεις για τα λουλούδια:
- Προσθέτοντας στο χοντρό επιτραπέζιο αλάτι ως αλάτι δεντρολίβανου
- Αγνό και φρέσκο ως βρώσιμο διακοσμητικό σε πιατέλες τυριών, επιδόρπια κ.λπ.
- Ως εκλεκτή νότα στις σαλάτες
Τρόπος συγκομιδής
Ο ευκολότερος τρόπος για να μαζέψετε άνθη δεντρολίβανου είναι να τα αφαιρέσετε μαζί με το κλωνάρι δεντρολίβανου που το συνοδεύει. Ειδικά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο ούτως ή άλλως, το κλαδί μπορεί απλά να κοπεί ή να κοπεί και αργότερα να χωριστεί σε λουλούδια και βελόνες στην κουζίνα. Εναλλακτικά, μπορείτε να στρίψετε προσεκτικά τα μεμονωμένα λουλούδια απευθείας στον θάμνο και να συνεχίσετε να τα χρησιμοποιείτε χωρίς να καταστρέψετε το κλαδί.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Ως γνωστόν τα μάτια τρώνε μαζί τους. Γιατί, λοιπόν, τα χορταστικά πιάτα με δεντρολίβανο που παρασκευάζονται με τα κλωνάρια δεν πρέπει να διακοσμούνται με ένα λεπτό μωβ άνθος δεντρολίβανου;
Πώς να το κάνετε ανθεκτικό;
στο
Σε αντίθεση με τις βελόνες δεντρολίβανου, τα άνθη είναι πολύ ευαίσθητα και διαλύονται πολύ γρήγορα. Ως εκ τούτου, το κανονικό στέγνωμα σε ξηρό και ζεστό μέρος συνήθως οδηγεί σε λιγότερο από ικανοποιητικά αποτελέσματα. Επομένως, υποστηρίξτε τη διαδικασία ξήρανσης με ελεγχόμενο τρόπο, προκειμένου να συνεχίσετε να αποκτάτε ελκυστικά και ταυτόχρονα ανθεκτικά λουλούδια:- Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα
- Απλώνουμε τα λουλούδια ξεχωριστά στο ταψί
- Στεγνώστε τα λουλούδια στο φούρνο στους 30 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 με 45 λεπτά πάνω και κάτω φωτιά
- Αφήστε τα λουλούδια να κρυώσουν και φυλάξτε τα σε σκοτεινό, αεροστεγές μέρος
ΠΡΟΣΟΧΗ: Τα μικρά λουλούδια στροβιλίζονται ελαφρά σε ένα φούρνο θερμότητας και απλώνονται από το ταψί. Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε την επάνω και την κάτω θέρμανση χωρίς τις κινήσεις του αέρα του επιπέδου μεταφοράς. Λόγω του χαμηλού επιπέδου υγρασίας στα άνθη, αφαιρούνται σε επαρκή βαθμό ακόμη και χωρίς κίνηση του αέρα.
