Ο επαγγελματίας του μαϊντανού γνωρίζει ότι ο μαϊντανός του σούπερ μάρκετ και ο μαϊντανός κήπου είναι ένας κόσμος διαφορετικών· έχει ήδη δοκιμάσει πολλές ποικιλίες. Εάν δεν είστε ακόμη επαγγελματίας μαϊντανού, θα πρέπει να ξεκινήσετε το συντομότερο δυνατό επιλέγοντας την αγαπημένη σας ποικιλία και καλλιεργώντας τον μαϊντανό γενικότερα:
Είδη και ποικιλίες μαϊντανού
Ειδικά όταν πρόκειται για τη δική σας καλλιέργεια, δεν πρέπει να αδιαφορείτε για το ποιο μαϊντανό καλλιεργείτε. Υπάρχουν κάποιες διαφορές στον μαϊντανό που επηρεάζουν επίσης τη γεύση / το άρωμα:
Μαϊντανός με λεία φύλλα
ο Φύλλα μαϊντανού αντιστοιχεί περισσότερο στον αρχικό άγριο μαϊντανό, που ήρθε σε μας από τις νότιες περιοχές πριν από πολύ καιρό. Έχει πολύ έντονη γεύση και είναι δημοφιλές στους σεφ γιατί καθαρίζεται γρήγορα και εύκολα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαϊντανού με επίπεδα φύλλα:
- Μαϊντανός πλατύφυλλος, βιολογικοί σπόροι, γεμάτοι γεύση και γεμάτο ζωντάνια
- Μαϊντανός πλατύφυλλος 'Aroma parsley', μια καλλιέργεια για την κατσαρόλα και για άρωμα στην κατσαρόλα
- Μαϊντανός πλατύφυλλος «Gigante d´Italia», μεγαλόφυλλος, σκούρο πράσινος και αρωματικός, υψηλής απόδοσης, πολλαπλές συγκομιδές εάν η κοπή δεν είναι πολύ μικρή
- Μαϊντανός πλατύφυλλος «Karnaval», αρωματικός μαϊντανός με σκούρα πράσινα φύλλα και μακριά στελέχη
- Μαϊντανός επίπεδος 'Laica' τύπου Gigante d'Italia με πολύ μεγάλα φύλλα, σκούρο πράσινο ποικιλία με πολύ γρήγορη ανάπτυξη, υψηλές αποδόσεις και καλή αναγεννητική ικανότητα
- Μαϊντανός πλατύφυλλος «Laura», άριστης ποιότητας τύπου «Simple cut»: πολύ σκούρο πράσινο, ψιλό και μικρόφυλλο, ζωηρός, πολύ όρθιος
- Μαϊντανός πλατύφυλλος «Rialto», καλλιέργεια υψηλής απόδοσης με έντονη ανάπτυξη και έντονη γεύση
Σγουρός μαϊντανός
Ο κατσαρός μαϊντανός εκτράφηκε για να αποφευχθεί η θανατηφόρα σύγχυση μεταξύ του μαϊντανού και του δηλητηριώδους μαϊντανού σκύλου, ο οποίος ήταν ευρέως διαδεδομένος. Τον τελευταίο καιρό έχει γίνει απαραίτητο, ειδικά όταν στολίζετε πιάτα, αλλά η «υπόβλαση στην άκρη του πιάτου» μόλις αρχίζει να χάνει το βάρος της
Δημοτικότητα. Δικαίως, ο σγουρός μαϊντανός που κυκλοφορεί στην αγορά συχνά θυμίζει περισσότερο γρασίδι παρά μπαχαρικό. Με σγουρό μαϊντανό από τον κήπο, αυτό δεν θα είναι τόσο κακό, αλλά όσοι αναζητούν την εξαιρετικά πικάντικη γεύση είναι μάλλον καλύτερα να φυτέψουν μαϊντανό με επίπεδα φύλλα. Επιπλέον, ο σγουρός μαϊντανός γίνεται γρήγορα δουλειά που καταπονεί την υπομονή, επειδή καθαρίζει τις πολλές πτυχές των φύλλων και άλλα παρόμοια. U. παίρνει πολύ χρόνο και η γεύση ξεπλένεται. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες Krausen:- Σγουρός μαϊντανός «Afrodite», ιδιαίτερα πικάντικος και αρωματικός, ζωηρός με σκούρα πράσινα φύλλα και δυνατούς, κοντούς μίσχους
- Κατσαρός μαϊντανός «Berliner Bero», μισόμακρος, κάπως σφηνοειδής και υψηλής απόδοσης με συμπαγές, σκούρο φύλλωμα
- Μαϊντανός κατσαρός, βιολογικός σπόρος τύπου «Mooskrause 2», ποικιλία αρωματικού μαϊντανού υψηλής απόδοσης με πυκνά κατσαρά, σκούρα πράσινα φύλλα, ιδιαίτερα εύρωστα
- Κατσαρός μαϊντανός, βιολογικοί σπόροι «Green Pearl», πολύ άρωμα και φυλλώδες πράσινο, όμορφα σγουρά, δοκιμασμένη και στιβαρή καλλιέργεια
- Σγουρός μαϊντανός «Darki», πυκνά γεμιστό, λεπτά κατσαρά, βαθυπράσινα μαξιλάρια φύλλων σε ένα στιβαρό στέλεχος
- Μαϊντανός κατσαρός «Darklett», νέας ράτσας για υπαίθρια καλλιέργεια, υψηλές αποδόσεις, πολύ σκούρο πράσινο, χοντροκομμένα μαξιλάρια φύλλων
- Κατσαρός μαϊντανός «Grandeur», αρωματική καλλιέργεια υψηλής απόδοσης με παχιά, σκούρα πράσινη μπούκλα και όμορφο άρωμα
- Μαϊντανός κατσαρός 'Lisette' τύπου βρύα σγουρά με λεπτές μπούκλες και φρέσκο πράσινο χρώμα, πολύ γρήγορη ανάπτυξη, καλό ξεχειμώνιασμα
- Σγουρός μαϊντανός «Mooskrause 2», γνωστή, πολύ υψηλής απόδοσης κορυφαία ράτσα με δυνατό κοτσάνι και πυκνά φτερωτά φύλλα, καλή χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα, έντονο άρωμα
- Κατσαρός μαϊντανός 'Starlett', άριστα κατάλληλος για υπαίθρια καλλιέργεια και καλλιέργεια σε γλάστρα, σκούρο χρώμα, σύντομος χρόνος καλλιέργειας, πυκνά γεμισμένα μαξιλάρια φύλλων με μέτρια χονδροειδή μπούκλα
Μαϊντανός ρίζας
Ως δυνατή ρίζα μαϊντανού, ο μαϊντανός ρίζας είναι εξαιρετικός σε πολλά χορταστικά μαγειρευτά, ως νόστιμη σούπα κρέμας ή πιάτο λαχανικών. Τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τον Ιούλιο / Αύγουστο, οι ρίζες μέσα
Συγκομιδή στα τέλη του φθινοπώρου. Οι ποικιλίες:- Petroselinum crispum 'Alba', ποικιλία με έντονη γεύση για μαγείρεμα, πολύ αποθηκευτική
- Petroselinum crispum 'Arat', παραγωγικό, έχει μακριές, λευκές, λείες, πολύ αρωματικές ρίζες
- Petroselinum crispum «Halblange» ή «Berliner», λευκές, λείες ρίζες με ευχάριστα πικάντικη γεύση που εντείνεται όταν μαγειρεύεται
- Petroselinum crispum «Halblange Hilmar», μεσαίου μήκους, αρωματικός μαϊντανός ρίζας με φριζαρισμένα φύλλα
- Petroselinum crispum 'Hallange Hermes', λείο γογγύλι, όμορφο χρώμα, στιβαρό, σκούρο, φριζαρισμένο φύλλωμα
- Petroselinum crispum 'Konika', μακριές λευκές, σφιχτές, πολύ λείες ρίζες με έντονο άρωμα
Ιαπωνικός μαϊντανός ή Mitsuba
είναι ομπελοποιός από άλλο γένος. Το ιαπωνικό βότανο χρησιμοποιείται με παρόμοιο τρόπο με τον ιαπωνικό μαϊντανό, αλλά η γεύση του θυμίζει περισσότερο σέλινο. Ο ιαπωνικός μαϊντανός μπορεί να καλλιεργηθεί όπως ο μαϊντανός με φύλλα, αλλά είναι μόνο μερικώς ανθεκτικός στο χειμώνα, επομένως πρέπει είτε να ξεχειμωνιάζει σε εσωτερικούς χώρους είτε να σπέρνεται ετησίως.
Σπέρνουμε μαϊντανό
δεν είναι τόσο απλό, βλασταίνει αργά και οι στρώσεις των σπόρων του περιέχουν αναστολείς βλαστάρι που πρέπει πρώτα να διασπαστούν ή να ξεπλυθούν ώστε να ξεκινήσει η διαδικασία βλάστησης. Οι σπόροι μαϊντανού θα πρέπει οπωσδήποτε να έχουν περάσει από ένα κρύο, όπως συμβαίνει με τους σπόρους από Το εμπόριο φυσικά ισχύει, αλλά θα πρέπει να κρατήσετε τους σπόρους από τους γείτονές σας στο ψυγείο στρωματίζω. Και δεν θα πρέπει να βλάψει τον μαϊντανό γενικά εάν χρησιμοποιείτε φυσικό επίθεμα σπόρων. Σε καμία περίπτωση δεν βλάπτει την υπομονή σας, οι σπόροι του μαϊντανού, που συχνά ωριμάζουν στο έδαφος, χρειάζονται έως και 6 εβδομάδες για να βλαστήσουν. Μπορείτε να μάθετε αναλυτικά πώς να κάνετε τον ευαίσθητο μαϊντανό λίγο πιο βλαστικό στο άρθρο «Μαϊντανός - σπορά, φροντίδα και συγκομιδή». Στον μαϊντανό αρέσει το ζεστό χώμα, γι' αυτό πρέπει να φυτεύεται στον κήπο μόνο μετά τους αγίους του πάγου, από τα μέσα Μαΐου. Ή αργότερα, μέχρι τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο, ο μαϊντανός αγαπά και τη ζεστασιά «από πάνω». Προφανώς, δεν έχει ξεχάσει ποτέ τις φιλικές θερμοκρασίες στο πρώτο της σπίτι, κατά προτίμηση αναπτύσσεται σε θερμοκρασίες μεταξύ 22 και 30 ° C, με εμάς παίρνει κατά μέσο όρο 16 το καλοκαίρι ° C.
Η θέση του μαϊντανού μπορεί επομένως να είναι ηλιόλουστη (μόνο χωρίς άμεσο μεσημεριανό ήλιο), το έδαφος πλούσιο σε χούμο, συνήθως πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και περισσότερο υγρό παρά ξηρό. Κανένα μαρούλι δεν πρέπει να καλλιεργείται δίπλα στον μαϊντανό, και κανένας μαϊντανός στον ίδιο τον χώρο για τουλάχιστον 3 χρόνια, δεν τα πάει καθόλου "με τον εαυτό του". Αυτό επηρεάζει επίσης την απόσταση από τον ένα μαϊντανό στον άλλο: τουλάχιστον 10 cm (σε όλες τις πλευρές) για τον μαϊντανό φύλλων, τουλάχιστον 20 cm για τον μαϊντανό ρίζας.
Ντύσιμο μαϊντανού στον κήπο
Μπορεί να χρειαστούν εβδομάδες για να φουσκώσει ο μαϊντανός. Όλο αυτό το διάστημα πρέπει να διατηρείτε το έδαφος υγρό, αλλά όχι υπερβολικά υγρό, ο μαϊντανός δεν του αρέσει το νερό. Μόλις φουσκώσει, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μην το φάνε τα σαλιγκάρια, αγαπητέ μαϊντανό. Μπορείτε να γεμίσετε το κρεβάτι με κουκούλες σαλάτας ή φλις ή τα μεμονωμένα φυτά με γλάστρα
χωρίς να καλύψει το έδαφος ή να τοποθετήσει φράχτες από σαλιγκάρια. Ανάλογα με τον χρόνο σποράς και βλάστησης, μερικές φορές μπορείς να τρυγήσεις δυναμικά μόνο την επόμενη σεζόν, γιατί ο μαϊντανός χρειάζεται περισσότερο για το υπόλοιπο του πρώτου έτους για να ριζώσει. Δεν πειράζει, τότε του χρόνου θα υπάρχουν ιδιαίτερα δυνατά φυτά με ιδιαίτερα όμορφες ροζέτες φύλλων.Βάλτε μαϊντανό στο μπαλκόνι
Ο μαϊντανός στο μπαλκόνι καλλιεργείται βασικά με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται για τον κήπο. Ο μαϊντανός συχνά έχει καλύτερες πιθανότητες στο μπαλκόνι παρά στον κήπο: σε ένα όμορφα προστατευμένο, ζεστό, ηλιόλουστο μπαλκόνι ο μαϊντανός είναι όπως κάποτε στο νότο, με λίγη τύχη και προσοχή μπορείτε να έχετε μια υπέροχη καλλιέργεια μαϊντανού μπήγω. Με τον μαϊντανό για το μπαλκόνι, η καλλιέργεια μπορεί να γίνει στην τελική γλάστρα. Εάν σπείρετε σε δίσκο με σπόρους, πρέπει να βάλετε τους σπόρους του μαϊντανού ξεχωριστά και σε απόσταση τουλάχιστον 10 εκ. το χώμα κολλημένο, ο ενδοειδικός ανταγωνισμός (ασυμβατότητα με τον εαυτό του) του μαϊντανού ισχύει και εδώ και περιττεύει Τρυπήστε έξω. Πρακτικοί δίσκοι σπόρων βοτάνων με σπόρους μαϊντανού διατίθενται στα καταστήματα που μπορούν απλά να εισαχθούν στο Το χώμα μπαίνει και χύνεται, πρέπει να φυτρώσουν γρήγορα και να συγκομιστούν μετά από μερικές εβδομάδες να φερεις.
Ποτίστε ομοιόμορφα αλλά μέτρια, εάν χρειάζεται λίπανση με οργανικό υγρό λίπασμα για λαχανικά. Για παράδειγμα με το "Blümchenfutter" - ένα οργανικό υγρό λίπασμα που παρασκευάζεται από τα κελύφη των κόκκων κακάο, το οποίο λέγεται ότι έχει μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Ο μαϊντανός είναι δύο ετών και μπορεί να ξεχειμωνιαστεί στο μπαλκόνι, είναι αρκετά σκληρός. Μόνο αν κρυώσει πολύ για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να του δώσετε μια στρώση από φύλλα ή θαμνόξυλο ως θερμαντική προστασία.
Φυτέψτε τελειωμένα φυτά μαϊντανού
Αν μαγειρεύετε πολύ, θα έχετε πάντα φυτά μαϊντανού στο σπίτι, από το σούπερ μάρκετ, στην κατσαρόλα και με ρίζες στην κατσαρόλα. Μπορείτε να τα βάλετε στο μπαλκόνι ως δοκιμαστικά, απλά μην περιμένετε πολλά. Μάλλον, αυτοί οι μαϊντανοί δεν εκτρέφονται ως δείγμα αντοχής. Αντίθετα, αν επρόκειτο για τους πωλητές, πιθανότατα θα πέθαιναν αυθόρμητα μόλις τα φύλλα έμπαιναν στη σούπα. Αλλά τα φυτά είναι φυτά, μερικές φορές με εκπληκτική θέληση να επιβιώσουν. Εάν κρατήσετε την καρδιά (το κέντρο) του μαϊντανού από την κατσαρόλα, τοποθετήστε τον μαϊντανό στον κήπο ή σε ένα αμέσως Μεταφέρετε ξανά μια μεγαλύτερη γλάστρα με αξιοπρεπές χώμα, ένας μαϊντανός σούπερ μάρκετ θα μπορούσε επίσης να αποφασίσει να του δώσει νέα ελευθερία απολαμβάνω. Εάν στη συνέχεια αναπτυχθεί στο έδαφος του κήπου για λίγο, ή σε ένα χώμα γλάστρας που μπορεί πραγματικά να ονομαστεί γη, θα μπορούσε ακόμη και να αναπτύξει άρωμα. Και οι επιβλαβείς ουσίες που μπορεί να έχουν εισχωρήσει στο φυτό μέσω οποιουδήποτε επίδεσμου σπόρων στη συνέχεια διασπώνται επίσης σε κάποιο σημείο.
συμπέρασμα
Το να μεγαλώνεις το δικό σου δεν είναι απλώς ένα χαλαρωτικό χόμπι, είναι πολύ δύσκολο αυτές τις μέρες αν εκτιμάς τη γεύση και τα υγιεινά τρόφιμα. Ο μαϊντανός δεν είναι από τους πιο απλούς υποψηφίους, αλλά με τις σωστές πληροφορίες θα κάνετε και αυτό το σημαντικό βότανο να μεγαλώσει.
