Ωρα της ημέρας
Όταν το μαζέψατε Λαχανικά από το μπαλκόνι Καταναλώστε άμεσα, ο χρόνος παίζει δευτερεύοντα ρόλο. Το μαρούλι και τα βότανα σε φύλλα έχουν πιο έντονη γεύση σε συγκεκριμένες ώρες της ημέρας. Άλλα είδη λαχανικών θα πρέπει να συλλέγονται εντός καθορισμένου χρονικού διαστήματος λόγω ορισμένων συστατικών.
διαβάστε επίσης
- Υπάρχουν τέσσερις τρόποι για να κάνετε τουρσί λαχανικά
- Μπορείτε να φυτέψετε το υπερυψωμένο κρεβάτι με αυτά τα λαχανικά τον Ιούλιο
- Όλα στο σωστό μέρος: αποθηκεύστε τα λαχανικά με τον καλύτερο τρόπο
Συγκομιδή το πρωί
Η πρωινή συγκομιδή συνιστάται τις ζεστές μέρες. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα μέρη του φυτού χάνουν νερό, έτσι τα κύτταρα συρρικνώνονται και η διάρκεια ζωής του Εισόδημα νεροχύτες. Τα βότανα είναι πιο αρωματικά και πιο φρέσκα το πρωί παρά το βράδυ. Αν ποτίσετε αρωματικά φυτά και μαρούλι το βράδυ πριν τη συγκομιδή, θα έχουν ακόμα καλύτερη γεύση.
Τι μαζεύεται το πρωί:
- Πιπεριές, κρεμμύδια και κολοκυθάκια
- Φασόλια, φακές, μπιζέλια και λούπινα
- Μεσογειακά βότανα και μαρούλι
Συγκομιδή το βράδυ
Ορισμένα λαχανικά δεν πρέπει να συλλέγονται το πρωί. Αυτά περιλαμβάνουν το σπανάκι και τη ρόκα, επειδή αυτά τα φυτά απορροφούν νιτρικά άλατα από το έδαφος κατά τη διάρκεια της νύχτας. Η ουσία διασπάται κατά τη διάρκεια της ημέρας όταν εκτίθεται στο ηλιακό φως, έτσι ώστε η συγκέντρωση να είναι χαμηλότερη το βράδυ από το πρωί. Τα λαχανικά από ρίζες, κόνδυλους και λάχανο είναι γεμάτα βιταμίνες αργά το απόγευμα. Οι πρόωροι πρέπει να είναι υπομονετικοί με τη συγκομιδή.
εποχή
Η εποχή που πρέπει να μαζέψετε τα λαχανικά σας εξαρτάται από το είδος. Κάθε ποικιλία έχει τις δικές της προτιμήσεις, επομένως η συγκομιδή εκτείνεται από τον Ιούνιο έως τον χειμώνα.
Πρώιμα λαχανικά
Για πολλά είδη λαχανικών, η πολύ καθυστερημένη συγκομιδή έχει αρνητική επίδραση στο άρωμα. Οι μελιτζάνες και τα μπιζέλια αναπτύσσουν ξηρό και αλευρώδη πολτό εάν παραμείνουν στο έδαφος για πολύ καιρό. Το Kohlrabi παίρνει γρήγορα μια ξυλώδη υφή. Στην περίπτωση των αγγουριών και των κολοκυθιών, η λάμψη και το χρώμα του δέρματος αποκαλύπτουν πότε έχει έρθει η βέλτιστη ώρα συγκομιδής. Εάν το εξωτερικό δέρμα κιτρινίσει, συνήθως είναι πολύ αργά.
όψιμα λαχανικά
Τα ριζώδη λαχανικά αναπτύσσονται στο καταφύγιο του εδάφους και αναπτύσσουν πιο έντονη γεύση με την πάροδο του χρόνου. Πολλά είδη πράσου, λαχανάκια Βρυξελλών, παστινάκι και σαλσιφί ειδικεύονται στα κρύα φαγητά. Γίνονται πιο αρωματικά όταν εμφανίζονται οι πρώτοι παγετοί.