Το κυδώνι (Cydonia oblonga) από τη Δυτική Ασία είναι φρούτο με πολύ μεγάλη παράδοση. Οι προπαππούδες μας εξακολουθούσαν να εκτιμούν το φρούτο που κάποτε είχε μεγάλη ζήτηση. Σήμερα είναι λανθασμένα ένα από τα ξεχασμένα είδη φρούτων. Οι καρποί είναι πραγματικοί παντός είδους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσετε νόστιμα ζελέ, κομπόστες, κυδωνόψωμο και πολλές άλλες λιχουδιές. Ωστόσο, τα κυδώνια δεν είναι κατάλληλα για ωμή κατανάλωση.
Αναγνωρίστε τον βαθμό ωρίμανσης των κυδωνιών
Συνήθως χρειάζονται τέσσερα έως οκτώ χρόνια για να καρποφορήσει αυτό το ξύλο για πρώτη φορά. Αλλά η μεγάλη αναμονή σίγουρα αξίζει τον κόπο. Μεταξύ Μαΐου και Ιουνίου, το κυδώνι ανοίγει τα όμορφα λουλούδια του, μεγέθους έως και πέντε εκατοστών, που από μόνα τους είναι υπέροχα. Οι καρποί αναπτύσσονται από αυτά μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Όταν είναι άγουρα, τα κυδώνια είναι θαμπό πράσινο.
Μόλις αλλάξουν χρώμα από ανοιχτό κίτρινο σε ομοιόμορφο, πλούσιο και έντονο κίτρινο, είναι ώριμα. Το λεπτό χνούδι στο δέρμα έχει εξαφανιστεί όταν ο καρπός είναι ώριμος, η φλούδα είναι λεία. Οι πυρήνες των ώριμων κυδωνιών είναι
Η καλύτερη εποχή συγκομιδής
Ο χρόνος συγκομιδής δεν περιγράφει απαραίτητα πότε πρέπει να συγκομιστεί το Cydonia oblonga, αλλά μάλλον το χρονικό διάστημα κατά το οποίο είναι δυνατή η συγκομιδή. Τα κυδώνια είναι από τα τελευταία φρούτα της χρονιάς γιατί ωριμάζουν μέχρι αργά το φθινόπωρο. Ο σωστός χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την ποικιλία, τις καιρικές συνθήκες και εάν πρέπει να υποστούν περαιτέρω επεξεργασία λίγο μετά τη συγκομιδή ή να αποθηκευτούν περισσότερο.
- Η συγκομιδή ξεκινά όταν οι καρποί είναι κοντά στο να είναι πλήρως ώριμοι
- Ανάλογα με την περιοχή, την ποικιλία και το κλίμα, από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Οκτωβρίου
- Συγκομιδή εν μέρει μέχρι τον Νοέμβριο
- Ο Οκτώβριος είναι ο τυπικός μήνας συγκομιδής για το κυδώνι
- Σε πιο ήπιες περιοχές, η συγκομιδή είναι συχνά δυνατή ήδη από τις αρχές Οκτωβρίου
- Για παράδειγμα στο Παλατινάτο, στη Βάδη-Βυρτεμβέργη ή στη δυτική Βαυαρία
- Με την προϋπόθεση ότι ο καιρός συνεργάζεται
- Στην υπόλοιπη Γερμανία είναι συνήθως η εποχή της συγκομιδής στα μέσα ή στα τέλη Οκτωβρίου
- Όσο πιο βόρεια είναι η τοποθεσία, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται το κυδώνι για να ωριμάσει
- Το κρύο τείνει να τους επιβραδύνει
- Αποθηκευόμενα κυδώνια ούτε πολύ νωρίς ούτε πολύ αργά ή πολύ ώριμο για συγκομιδή
- Η καλύτερη περίοδος συγκομιδής όταν το χρώμα του καρπού αλλάζει από πράσινο σε κίτρινο
- Σε αυτή την κατάσταση ωριμότητας, μπορεί να αποθηκευτεί έως και τρεις μήνες
- Εάν η συγκομιδή πραγματοποιηθεί νωρίτερα, το άρωμα και η γεύση δεν μπορούν να αναπτυχθούν
- Δεν υπάρχει τυπικό άρωμα κυδωνιού αν ο καρπός συλλέγεται πολύ άγουρος, ακόμα και όταν ωριμάσει
Τα φρούτα που πρόκειται να υποστούν επεξεργασία αμέσως μετά τη συγκομιδή μπορούν να μείνουν στο δέντρο ή στο θάμνο για μεγάλο χρονικό διάστημα παραμένουν μέχρι να ωριμάσουν και να χρυσοκίτρινοι, αναπτύσσοντας το πλήρες άρωμά τους και το χαρακτηριστικό άρωμα κυδωνιού να έχω. Δεν πρέπει να χάσετε την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή, γιατί αν το κυδώνι είναι πολύ ώριμο, συσσωρεύεται η πηκτίνη στα φρούτα, ο πολτός γίνεται καφέ κηλίδες, η γεύση και το άρωμα είναι καθαρά μετά. Οι τελευταίοι καρποί πρέπει να συγκομίζονται πριν απειληθούν οι πρώτοι παρατεταμένοι παγετοί.
Υπόδειξη: Εάν υπάρχει αρκετός χώρος στον κήπο για ένα δεύτερο δέντρο, είναι λογικό να καλλιεργούνται τόσο πρώιμες όσο και όψιμες ποικιλίες. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαζέψετε κυδώνια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Συγκομιδή σωστά
Τα κυδώνια Cydonia oblonga πρέπει να συλλέγονται και να μεταφέρονται όσο το δυνατόν πιο ήπια. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε την πίεση και τη σήψη, που θα προκαλούσαν την πιο γρήγορη χαλάρωση του καρπού. Τα ώριμα φρούτα μπορούν συνήθως να στρίψουν εύκολα από το δέντρο. στο
Για να αποθηκευτούν τα κυδώνια, είναι σημαντικό να τα μαζέψετε με μίσχους. Φρούτα με μώλωπες και απροσδόκητα θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία όσο το δυνατόν γρηγορότερα.Αφήστε να ωριμάσει κατά την αποθήκευση
Κατά τη στιγμή της συγκομιδής, οι περισσότεροι από τους καρπούς δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμοι. Αν αποθηκευτούν σωστά, όμως, θα ωριμάσουν χωρίς κανένα πρόβλημα. Ωστόσο, θα πρέπει να αφήνετε μόνο άθικτα φρούτα να ωριμάσουν.
- Αποθηκεύστε τους συγκομισμένους, ανέπαφους καρπούς σε δροσερό μέρος
- Για παράδειγμα σε ένα υπόγειο ή σε ένα υπόστεγο χωρίς παγετό
- Όσο περισσότερο ωριμάζουν τόσο πιο έντονο το άρωμα
- Δώστε προσοχή στις ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης
- Βέλτιστες θερμοκρασίες αποθήκευσης μεταξύ μηδέν και δύο βαθμών
- Σε αυτές τις θερμοκρασίες, τα κυδώνια μπορούν να αποθηκευτούν έως και τρεις μήνες
- Όσο υψηλότερες είναι οι θερμοκρασίες, τόσο πιο γρήγορα αλλοιώνονται τα φρούτα
- Επεξεργαστείτε τα φρούτα όσο το δυνατόν συντομότερα εάν αποθηκεύονται σε αρκετά ζεστό μέρος
- Μην αποθηκεύετε τα κυδώνια σε άμεση γειτνίαση με άλλα είδη φρούτων
- Το έντονο άρωμα του κυδωνιού, μεταφέρεται εύκολα σε γειτονικά αποθηκευτικά προϊόντα
- Θα έπαιρνε τη γεύση του κυδωνιού
- Μην αποθηκεύετε κυδώνια το ένα πάνω στο άλλο
- Τοποθετήστε το ένα δίπλα στο άλλο σε καλά αεριζόμενους δίσκους φρούτων ή παρόμοια δοχεία
- Τα φρούτα δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο αν είναι δυνατόν
- Ελέγχετε τακτικά τα κυδώνια για ζημιά ή σήψη κατά την αποθήκευση
- Πάντα να τακτοποιείτε και να πετάτε αμέσως τα προσβεβλημένα φρούτα
Υπόδειξη: Το ψυγείο ή το διαμέρισμα λαχανικών είναι κατάλληλο μόνο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση το πολύ δύο εβδομάδων.
