Δείτε πώς να το κάνετε σωστά

Δαμάσκηνο, δαμάσκηνο, στύψιμο;

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ δαμάσκηνων, δαμάσκηνων ή δαμάσκηνων, στύψεων, υφάλων, δαμάσκηνων mirabelle κ.λπ.; Από βοτανικής άποψης, το δαμάσκηνο (Prunus domestica) είναι, θα λέγαμε, η μητέρα όλων των άλλων ειδών που αναφέρονται. Αυτό σημαίνει ότι τα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα mirabelle είναι υποείδος του δαμάσκηνου, αν και φαίνονται πολύ διαφορετικά.
Στην κοινή γλώσσα, τα δαμάσκηνα mirabelle, για παράδειγμα, θεωρούνται ως ξεχωριστή ποικιλία, αλλά τα ονόματα χρησιμοποιούνται συχνά ως συνώνυμα για σχεδόν όλα τα άλλα είδη δαμάσκηνου, ανάλογα με την περιοχή.

Ποια δαμάσκηνα μπορούν να χυθούν καλά;

Συγκομίστε έγκαιρα τα δαμάσκηνά σας αν θέλετε να τα κάνετε χυμό. Μπορείτε να περιμένετε τη μεγαλύτερη απόδοση χυμού από δαμάσκηνα που είναι ακόμα σφιχτά, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό αποχυμωτή ή αποχυμωτή. Επίσης είναι λιγότερο πιθανό να μολυνθούν από σκουλήκια.

Τα δαμάσκηνα δεν πρέπει να έχουν σάπιες ή μουχλιασμένες περιοχές, καθώς ένα μόνο προσβεβλημένο φρούτο μπορεί να χαλάσει ολόκληρο τον χυμό.

Τέσσερις τρόποι για να κάνετε χυμό δαμάσκηνων

• Αποχυμωτής ατμού: η καλύτερη επιλογή για χυμό με κουκούτσια. Το μεγάλο πλεονέκτημα: Τα φρούτα δεν χρειάζεται να είναι χωρίς κουκούτσι. Βάλτε πολύ μεγάλα δαμάσκηνα στον αποχυμωτή ατμού, χοντροκομμένα, και τα μικρότερα μπορούν να μείνουν σαν ένα κομμάτι. Ο χυμός που θερμαίνεται από τον ατμό μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες.
• Κατσαρόλα: Μπορείτε να βράσετε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και κομμένα με λίγο νερό, μετά να τα περάσετε από μια σήτα και να τα φιλτράρετε με ένα πανί. Δεν χρειάζεστε συσκευές που έχετε αγοράσει ειδικά.
• Αποχυμωτής: Στον ηλεκτρικό αποχυμωτή, ο οποίος χρησιμοποιεί φυγόκεντρη δύναμη για την εξαγωγή του χυμού από τα φρούτα χωρίς κουκούτσι, τα δαμάσκηνα διατηρούν όλες τις βιταμίνες τους επειδή δεν θερμαίνονται. Ο χυμός που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο είναι τέλειος για άμεση κατανάλωση, αλλά χαλάει πολύ γρήγορα.
• Αποχυμωτής: Όπως και στον αποχυμωτή, τα δαμάσκηνα χυμώνονται κρύα στον αποχυμωτή, γεγονός που διατηρεί τα υγιή συστατικά τους. Ο χυμός στύβεται τρίβοντας τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι. Εκτός από ηλεκτρικά, υπάρχουν και χειροκίνητα μοντέλα με μανιβέλα. Μπορείτε να βράσετε τον ωμό χυμό για να τον κρατήσετε για μήνες.