Passion fruit & maracuja »Ποιες είναι οι διαφορές;

Τα λουλούδια του πάθους και οι καρποί τους

Τα περισσότερα από τα περισσότερα από 530 υποείδη από το γένος των λουλουδιών του πάθους (Passiflora) αναπτύσσονται με αναρριχώμενες έλικες, οι οποίες μετατρέπονται σε θάμνους και δέντρα σε διάφορους βαθμούς. Οι περισσότερες από τις ποικιλίες των φρούτων του πάθους προέρχονται από Νότια και Βόρεια Αμερική, ωστόσο, υπάρχουν και κάποια είδη με καταγωγή από την Αυστραλία και από απομακρυσμένα μέρη όπως η Μαδαγασκάρη. Τα φυτά με τα χαρακτηριστικά άνθη τους πήραν το όνομά τους θυμίζοντας τα Πάθη του Χριστού την εποχή του Ιεραποστολική εργασία στη Νότια Αμερική, ως ιεραπόστολοι για να αναγνωρίσουν σύμβολα για τα Πάθη του Χριστού στα διάφορα μέρη των λουλουδιών πίστευε. Ενώ οι καρποί των λόγω τους ανθίζει δημοφιλής Ποικιλίες Ακριβώς όπως αυτά από το υπογένος Decaloba μπορεί να είναι μη βρώσιμα ή δηλητηριώδη, οι περισσότερες ποικιλίες φρούτων του πάθους απολαμβάνουν μεγάλη δημοτικότητα ως φρέσκα φρούτα και χυμοί φρούτων.

Το φρούτο του πάθους με μοβ δέρμα

Τα φρούτα, που πωλούνται ως επί το πλείστον με το όνομα passion fruit σε αυτή τη χώρα, είναι συνήθως οι καρποί του φυτικού γένους της λεγόμενης μωβ γκραναντίλιας. Αυτό μοιάζει με αυγό σε σχήμα και μέγεθος, αλλά έχει ένα λείο και γυαλιστερό μοβ κέλυφος. Από βοτανικής άποψης, είναι μούρα, αλλά στην πραγματικότητα τρώγεται μόνο το περιεχόμενο του κομμένου καρπού, που αποτελείται από σπόρους και συγκολλητικό πολτό. Λέγεται συχνά ότι ένα πολύ ζαρωμένο δέρμα είναι το καλύτερο για τα φρούτα του πάθους σε μοβ χρώμα Επίπεδο ωριμότητας θα έδειχνε. Αλλά μπορείτε επίσης να καταναλώσετε ένα φρούτο του πάθους με λεία επιδερμίδα χωρίς κανένα πρόβλημα, αυτό θα είναι μόνο κάτι έχουν πιο ξινή γεύση από τα ζαρωμένα και ως εκ τούτου είναι πιο προχωρημένα ως προς την ωρίμανση Καρπός.

Το φρούτο του πάθους ή granadilla

Σε πολλά μπουκάλια χυμού, δίπλα στο όνομα Maracuja, ένα κομμένο φρούτο του πάθους με μωβ φλούδα εμφανίζεται στην ετικέτα εδώ και δεκαετίες. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι απολύτως σωστό, καθώς τα φρούτα του πάθους, που έχουν χρώμα κίτρινο έως πορτοκαλί, συνήθως αναφέρονται ως φρούτα του πάθους. Αυτά επίσης εμφανίζονται στην προηγμένη κατάσταση του ωρίμανση έχουν σχετικά ανθεκτικό στην πίεση κέλυφος, αλλά κατά τα άλλα δεν είναι ανόμοια σε σχήμα και μέγεθος με τους μωβ εκπροσώπους του είδους. Η κίτρινη γκραναντίλια είναι μερικές φορές λίγο μεγαλύτερη και η γεύση της συχνά δεν συγκρίνεται με τους μωβ καρπούς της Passiflora edulis. Αυτός είναι ο λόγος που σπάνια προσφέρονται στα καταστήματα ως φρέσκα φρούτα και βρίσκονται πολύ πιο συχνά στον αποχυμωτή.

Η διαφορά στη γεύση μεταξύ φρούτων του πάθους και maracuja

Βασικά, η διαφορά στη γεύση μεταξύ των καρπών και των δύο υποειδών των λουλουδιών του πάθους δεν είναι πολύ μεγάλη, ακόμα κι αν δεν είναι ακριβώς τα ίδια. Η αρχή ότι οι σπόροι και ο πολτός τρώγονται μαζί και συνήθως με ένα κουτάλι είναι η ίδια και για τα δύο είδη. Άλλες πιθανές χρήσεις είναι:

• ως γαρνιτούρα φρούτων για τα φαγητά
• ως φρούτο για κέικ όπως η Πάβλοβα
• ως πουρέ συστατικό για smoothies

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Στο εμπόριο, τα φρούτα του πάθους και το maracuja προσφέρονται συχνά εναλλάξ και με τα δύο ονόματα. Και οι δύο τύποι είναι βασικά εξίσου κατάλληλοι για άμεση κατανάλωση και επεξεργασία στην κουζίνα.

WK