Πώς να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη

Επιλέξτε κατάλληλα μήλα

Η εύρεση αρκετών τέλειων μήλων για να γίνουν παγωμένα μήλα δεν θα πρέπει να είναι μεγάλο πρόβλημα. Δεν πρέπει να έχουν τεμπέλικα σημεία ή σημεία πίεσης.

Βασικά όλοι μπορούν Ποικιλίες μήλων να παγώσει. Ωστόσο, οι παγωμένες θερμοκρασίες στο στήθος δεν επιτρέπουν στα μήλα να μείνουν ήσυχα. Αλλάζουν και τη γεύση και την υφή τους.

• Οι ποικιλίες γλυκών μήλων ανέχονται καλύτερα τον παγετό από τις τάρτες
• Τα μήλα κατάλληλα για ψήσιμο είναι καλύτερα από τις αλευρώδεις ποικιλίες
• Το Gala, το Golden Delicius ή η Granny Smith είναι ιδανικά

Το μήλο πρέπει να κοπεί

Ακόμη και τα μικρά φρούτα εξακολουθούν να είναι πολύ μεγάλα για να παγώσουν εντελώς στην κατάψυξη. Γι' αυτό τα ολόκληρα μήλα κόβονται σε κομμάτια πριν καταψυχθούν. Το αν θα αφήσετε το μπολ ή όχι, εξαρτάται από εσάς. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με ένα μήλο βιολογικής καλλιέργειας.

Είναι καλύτερο να κόψετε τα μήλα με τον βέλτιστο τρόπο για μελλοντική χρήση:

• Κομμάτια για smoothies ή για σάλτσα μήλου
• Στήλες για μηλόπιτα ή για τσιμπολόγημα

Προκαταψύξτε τις φέτες μήλου

Όλοι έχουν πλύνει, ξεφλουδίσει, ξεφλουδίσει και κόψει ένα μήλο κάποια στιγμή, οπότε αυτά τα βήματα δεν χρειάζεται να εξηγηθούν λεπτομερώς εδώ. Οι σφήνες μήλου είναι χρήσιμες όταν πρόκειται να φτιάξετε μια μηλόπιτα σε χρόνο ρεκόρ. Οι στήλες πρέπει να αφαιρούνται μεμονωμένα, έτσι ώστε η αντιστοίχιση να μπορεί να πραγματοποιηθεί γρήγορα.

1. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
2. Απλώνουμε τις φέτες μήλου σε μία στρώση χωρίς να ακουμπούν η μία στην άλλη.
3. Βάζουμε το ταψί στην κατάψυξη για αρκετές ώρες
4. Όταν οι φέτες μήλου είναι σκληρά παγωμένες, μπορείτε να τις μεταφέρετε σε μια κονσέρβα κατάψυξης.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο για να προκαταψύξετε κομμάτια που φαίνονται διαφορετικά για να χρησιμοποιηθούν για μια μηλόπιτα.

Κομμάτια μήλου που θα ψηθούν αργότερα

Τα κομμάτια μήλου που μεταποιούνται σε κομπόστα ή πουρέ μετά την απόψυξη μπορούν επίσης να ασπρίσουν πριν από την κατάψυξη. Στο νερό που βράζει προσθέτουμε ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού. Αυτό εμποδίζει τα κομμάτια μήλου να μαυρίσουν.

Παγώστε τα κομμάτια μήλου σε διάλυμα ζάχαρης

Τα αποψυγμένα κομμάτια μήλου δεν συγκρίνονται ακριβώς με τα πολύ φρέσκα. Αν πάλι θέλετε να τα τσιμπολογήσετε, μπορείτε να αναβαθμίσετε τη γεύση τους πριν τα καταψύξετε.

1. Βράζετε 1 λίτρο νερό με 300 γρ ζάχαρη, μπορείτε να ετοιμάσετε μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα αν χρειαστεί.
2. Αφήστε το διάλυμα ζάχαρης να κρυώσει εντελώς ενώ στο μεταξύ ετοιμάζετε τα κομμάτια μήλου.
3. Χωρίστε τα κομμάτια μήλου σε μικρότερα δοχεία.
4. Ρίξτε το διάλυμα ζάχαρης.
5. Βάλτε ετικέτα στα δοχεία και στη συνέχεια τοποθετήστε τα αμέσως στην κατάψυξη.

Ξεπαγώστε απαλά ή καθόλου

Όσο πιο αργά ξεπαγώνουν τα κατεψυγμένα κομμάτια, τόσο λιγότερο χυλώδη γίνονται. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο μέχρι να ξεπαγώσουν τελείως τα κομμάτια του μήλου. Στη συνέχεια θα πρέπει να σταθεί για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναπτυχθεί πλήρως το άρωμα του μήλου.

Κομμάτια μήλων που χρησιμοποιούνται για ψήσιμο και μαγείρεμα μπορούν να υποστούν επεξεργασία αμέσως στην κατεψυγμένη κατάσταση.

αντοχή

Τα μήλα κατεψυγμένα ωμά παραμένουν νόστιμα στην κατάψυξη για περίπου έξι μήνες. Τα μήλα σε διάλυμα ζάχαρης μπορούν εύκολα να διπλασιάσουν το χρόνο.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες:

• Φρούτα: Επεξεργαστείτε άψογα μήλα χωρίς σάπια στίγματα και μώλωπες
• Τύποι: Όλοι οι τύποι; Η Granny Smith, το Golden Delicus και το Gala είναι ιδανικά
• Προετοιμασία: πλύσιμο; πιθανώς. φλούδα; πυρήνας
• Κόψιμο: ολόκληρο το μήλο είναι πολύ μεγάλο. Χωρίστε σε στήλες ή κομμάτια
• Προκατάψυξη: Διανέμεται σε δισκίο. Προκαταψύξτε σε λίγες ώρες
• Ζαχαρόνερο: Βράζουμε 1 λίτρο νερό με 300 g ζάχαρη. Παγώστε μήλα σε αυτό
• Απόψυξη: Ήπια στο ψυγείο. Μαγείρεμα και ψήσιμο με κατεψυγμένα κομμάτια
• Διάρκεια ζωής: Ωμά κατεψυγμένα μήλα: 6 μήνες; σε ζαχαρόνερο: 1 έτος