Βράζουμε σωστά την κολοκύθα
Εάν θέλετε να διατηρήσετε μια κολοκύθα, πρέπει πρώτα να βεβαιωθείτε ότι ο καρπός είναι ώριμος. Μια καλή επιλογή είναι το knock test. Εάν η κολοκύθα ακούγεται κούφια, είναι έτοιμη για συγκομιδή.
Εκτός από την κολοκύθα, θα χρειαστείτε και άλλα υλικά, όπως: νερό, ξύδι, ζάχαρη, μπαχαρικά για τη γλυκιά εκδοχή είναι βανίλια, κανέλα και τζίντζερ Γαρίφαλο, Τα μπαχαρικά για την πικάντικη παραλλαγή είναι φέτες χρένου, φύλλα δάφνης, κομμάτια τζίντζερ, μικρά κρεμμύδια, σπόροι άνηθου ή σπόροι μουστάρδας.
- Αρχικά, αποστειρώστε τα βάζα, τα καπάκια και τα ούλα σας σε βραστό νερό ή στο φούρνο για 10 λεπτά στους 100 βαθμούς.
- Τώρα ετοιμάστε την κολοκύθα. Με εξαίρεση το Χοκάιντο, όλες οι κολοκύθες πρέπει να ξεφλουδίζονται. Το κέλυφος του Hokkaido γίνεται πολύ μαλακό όταν μαγειρεύεται και μπορεί να καταναλωθεί μαζί του.
- Κόψτε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρέστε το μαλακό εσωτερικό και τους σπόρους. Η πίεση και οι σάπιες περιοχές πρέπει επίσης να αποκοπούν. Δεν χρειάζεται να πετάξετε τους σπόρους κολοκύθας. Πλένουμε τα κουκούτσια, τα στεγνώνουμε και τα καβουρδίζουμε ως νόστιμο σνακ μεταξύ των γευμάτων.
- Στη συνέχεια, χωρίστε τις μισές κολοκύθες σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και στρώστε τις στα ποτήρια μέχρι περίπου δύο εκατοστά κάτω από το χείλος.
- Τώρα ετοιμάστε μια γλυκιά ή αλμυρή παρασκευή. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί, τα αλμυρά μπαχαρικά να βράσουν μια φορά.
- Ρίξτε το ζεστό ακόμα φρούτο πάνω από τα φρούτα. Θα πρέπει να υπάρχει 1 cm χώρος στην άκρη, οι κολοκύθες πρέπει να καλυφθούν.
- Στεγνώστε ξανά την άκρη του ποτηριού και μετά κλείστε τα ποτήρια.
διαβάστε επίσης
- Διατηρήστε τα νόστιμα κομμάτια κολοκύθας γλυκόξινα
- Κονσερβοποίηση ροδάκινων
- Κονσερβοποίηση σπαραγγιών και παράταση της εποχής των σπαραγγιών
Τώρα μπορείτε να ξυπνήσετε τα βάζα κολοκύθας με δύο διαφορετικούς τρόπους.
Διατήρηση στο φούρνο
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς. Βγάλτε το ταψί και βάλτε τα ποτήρια σε αυτό. Γεμίστε με ζεστό νερό ύψους περίπου 2 cm. Στη συνέχεια βράζουμε την κολοκύθα για μισή ώρα στους 90 βαθμούς. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν λίγο στο φούρνο πριν τα βγάλετε και τα βάλετε κάτω από μια πετσέτα για να κρυώσουν εντελώς. Οι τουρσί κολοκύθες διατηρούνται στο βάζο για περίπου ένα χρόνο.
Συντήρηση στη μηχανή συντήρησης
Βάλτε τα ποτήρια σας στον βραστήρα για να μην ακουμπούν. Ρίξτε αρκετό νερό μέχρι τα ποτήρια να μείνουν στα μισά του νερού. Κατά τον βρασμό τηρείτε τις οδηγίες του κατασκευαστή του λέβητα. Κατά κανόνα, τα βάζα κολοκύθας ξυπνούν στους 90 βαθμούς για μισή ώρα. Μετά το χρόνο μαγειρέματος, τα ποτήρια παραμένουν στη μηχανή για λίγο μέχρι να κρυώσουν εντελώς κάτω από ένα πανί.