Ξήρανση σαμπούκων »Έχετε αυτές τις επιλογές

Στέγνωμα στον αέρα - δωρεάν και εύκολο

Αφήστε τα μικρά μούρα μετά από αυτό συγκομιδή στους ομπρέλες, είναι ιδανικά για στέγνωμα στον αέρα. Απλώς συνδέστε το σε μια γραμμή με μανταλάκια. Ένα στεγνό, ζεστό, αεριζόμενο μέρος στη σοφίτα είναι ιδανικό. Σε καμία περίπτωση δεν τους επιτρέπεται Σαμπούκους να βρεθείτε κάτω από το άμεσο ηλιακό φως ή ακόμα και να βραχείτε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Πώς να στεγνώσετε τα μούρα στο φούρνο

Ενώ το στέγνωμα στον αέρα διαρκεί αρκετές ημέρες, η διαδικασία στον φούρνο ολοκληρώνεται μέσα σε λίγες ώρες. Οι συσκευές με λειτουργία κυκλοφορίας αέρα είναι τέλειες γιατί μπορεί να γίνει πιο γρήγορα και σε πολλούς ορόφους. Πώς να το κάνετε σωστά:

• Πλύνετε τα πλήρως ώριμα σαμπούκους και στεγνώστε τα
• Απλώστε χαρτί ψησίματος σε μια σχάρα
• ο καρπός μοιράστε τα ώστε να μην ακουμπούν
• ρυθμίστε τη συσκευή σε μέγιστο 50 βαθμούς Κελσίου

Η πόρτα του φούρνου δεν είναι τελείως κλειστή, μόνο μισάνοιχτη. Με αυτόν τον τρόπο, το εξατμιζόμενο υγρό μπορεί να διαφύγει ανεμπόδιστα.

Άνετο στέγνωμα στον αφυγραντήρα

Εάν στεγνώνετε μεγάλες ποσότητες φρούτων κάθε χρόνο, αξίζει να επενδύσετε σε έναν αφυγραντήρα. Αυτό έχει το πλεονέκτημα ότι ο φούρνος δεν είναι μόνιμα κατειλημμένος την εποχή της συγκομιδής. Επιπλέον, το στέγνωμα είναι πιο γρήγορο. Έτσι λειτουργεί:

• το καθαρισμένο, πλήρως ώριμο Σαμπούκους διανέμουν στα επτά
• κάθε κόσκινο καταλαμβάνει μόνο το 90 τοις εκατό για καλύτερη κυκλοφορία του αέρα
• αφαιρούνται τυχόν κόσκινα που δεν απαιτούνται

Η διαδικασία ολοκληρώνεται μετά από 8-10 ώρες. Απενεργοποιήστε τη συσκευή και κάντε μια δοκιμή. Τα σαμπούκους πρέπει να αισθάνονται μαλακά και εύκαμπτα. Αφού κρυώσουν τελείως, τα σκούρα γυάλινα βάζα με βιδωτά καπάκια είναι ιδανικά για αποθήκευση. Η θερμοκρασία στο σημείο κυμαίνεται μεταξύ 5 και 20 βαθμών Κελσίου

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Η διαδικασία ξήρανσης δεν μειώνει το επίπεδο της ανθυγιεινής σαμπουνιγκρίνης στα σαμπούκους. Επομένως, θα πρέπει να στεγνώνετε μόνο τα φρούτα για μεταγενέστερη προετοιμασία και να αποφύγετε την κατανάλωσή τους, όπως είναι δυνατόν με τις σταφίδες. Μόνο από Μάγειρας σε περισσότερους από 80 βαθμούς Κελσίου ο γλυκοσίδης αποσυντίθεται και τα μαύρα μούρα γίνονται εύπεπτα.

GTH