Νόστιμες, εύκολες συνταγές για μίμηση

Προετοιμάστε σωστά τους λοβούς

Ο πολτός πρέπει να είναι ακόμα σφιχτός και απαλλαγμένος από κατεστραμμένες περιοχές. Στο πρώτο βήμα, οι πιπεριές καθαρίζονται καλά από τις ακαθαρσίες κάτω από τρεχούμενο νερό και οι πυρήνες κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα περαιτέρω βήματα μπορεί να είναι διαφορετικά και εξαρτώνται από την αντίστοιχη συνταγή. Για παράδειγμα:

• Κόβουμε την πιπεριά σε κομμάτια
• Ζεματίστε τους λοβούς
• Πιπεριές φλούδα
• Ψήνετε και ξεφλουδίζετε τις πιπεριές

Καθαρά ποτήρια για μεγάλη απόλαυση

Μόνο καθαρά γυαλιά εγγυώνται μεγάλη διάρκεια ζωής. Δεν αρκεί να τα πλένετε καλά με απορρυπαντικό. Τα βάζα πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 15 λεπτά και τα καπάκια να τοποθετηθούν σε ζεστό νερό για πέντε λεπτά.

Μπορείτε να αγοράσετε βαζάκια με στριφτό καπάκι στα καταστήματα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί. Τα βάζα μαρμελάδας, ωστόσο, συχνά αναδίδουν μια γλυκιά μυρωδιά ακόμα και μετά το πλύσιμο.

Λάδι ή ξύδι ως παρασκευή

Το λάδι και το ξύδι είναι δύο καλά φυσικά συντηρητικά που μπορούν να συνοδεύσουν τις πιπεριές στο ποτήρι ακόμα και χωρίς να βράσουν. Δεν πρέπει να τσιγκουνευτείτε ούτε λάδι ούτε ξύδι. Η καλή ποιότητα είναι αισθητή στη γεύση της πιπεριάς τουρσί. Τα παρακάτω λάδια είναι καλά για το τουρσί πιπεριών:

• Ελαιόλαδο για μεσογειακές δημιουργίες
• Κραμβέλαιο
• Ηλιέλαιο

Το είδος του ξυδιού πρέπει να είναι ήπιο ώστε το οξύ να μην μπαίνει πολύ στο προσκήνιο και να καλύπτει τα λεπτά αρώματα πάπρικας.

Μεσογειακή συνταγή

Οι γλυκόξινες πιπεριές τουρσί είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς ως αντιπάστι. Με αυτή τη συνταγή μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μόνοι σας τους λοβούς. Για δύο ποτήρια χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 750 γρ πιπεριές ψητές και ξεφλουδισμένες
• Χυμός από 2 λεμόνια
• τριμμένο ξύσμα μισού λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
• 2 φύλλα δάφνης
• περίπου. 300 ml ελαιόλαδο
• μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι, εναλλακτικά 2 κουταλάκια του γλυκού ξερό θυμάρι

Ενδιάμεσο βήμα: Ψήνετε και ξεφλουδίζετε τις πιπεριές

1. Πλένουμε καλά τις πιπεριές, αφαιρούμε τον πυρήνα και τον πελτέ στα τέσσερα.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
3. Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε τα τέταρτα πιπεριάς με το εσωτερικό προς τα κάτω.
4. Αλείψτε τους λοβούς με λίγο λάδι και σύρετε το ταψί στο επάνω μέρος του φούρνου.
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία γκριλ. Μέσα σε περίπου 10 έως 15 λεπτά, η φλούδα του πιπεριού θα φουσκώσει και θα γίνει σκούρο.
6. Βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε τις πιπεριές να κρυώσουν σκεπασμένες με μια πετσέτα κουζίνας.
7. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κρύα κομμάτια πιπεριάς.

Περαιτέρω βήματα προετοιμασίας

1. Κόβουμε τα τέταρτα της πιπεριάς με φλούδα σε στενές λωρίδες.
2. Ανακατεύουμε μαζί το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το μέλι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Προσθέστε αυτή τη μαρινάδα στις λωρίδες πιπεριάς και αφήστε τα όλα να καθίσουν στο ψυγείο για 24 ώρες.
4. Την επόμενη μέρα βάζουμε τις λωρίδες πιπεριάς σε ένα σουρωτήρι και τις στραγγίζουμε μαζεύοντας τη μαρινάδα.
5. Ζεσταίνουμε τη μαρινάδα και το λάδι με το θυμάρι και τη δάφνη σε περ. 80 βαθμοί Κελσίου.
6. Στρώνουμε τα κομμάτια πιπεριάς με τις φέτες σκόρδου σε καθαρά ποτήρια και τα περιχύνουμε με τον ζεστό ζωμό. Όλα τα κομμάτια πιπεριάς πρέπει να καλύπτονται.
7. Κλείστε καλά τα βάζα και βάλτε τα σε δροσερό και στεγνό μέρος.

Δικές του παραλλαγές

Μια συνταγή με λάδι ή ξύδι μπορεί να εξευγενιστεί με βότανα και μπαχαρικά. Η ήπια γεύση της πάπρικας ταιριάζει καλά με κάποιες γεύσεις, επομένως υπάρχει άφθονο περιθώριο για την τροποποίηση της δικής σας συνταγής. Εδώ είναι μερικά πιθανά συστατικά:

• Δεντρολίβανο, ρίγανη, βασιλικό ή μαϊντανό
• καυτά τσίλι, φρέσκα ή αποξηραμένα
• Κόκκους πιπεριού
• Γαρίφαλο ή σπόρους μουστάρδας
• Λεμόνι ή φλούδα πορτοκαλιού

Οι πιπεριές μπορούν επίσης να παστωθούν με άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνες. Τα μανιτάρια και η φέτα είναι επίσης καλοί σύντροφοι.

Αποθήκευση και διάρκεια ζωής

Τα τελειωμένα βάζα με πιπεριές τουρσί αποθηκεύονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Ο χώρος στο ψυγείο είναι συνήθως περιορισμένος και χρειάζεται για άλλα τρόφιμα. Το κελάρι ή ένα δροσερό ντουλάπι είναι ιδανικό για πολλά ποτήρια. Μπορούν να διατηρηθούν εκεί για μερικές εβδομάδες ακόμα και αν δεν έχουν βράσει.

Ένα ανοιγμένο βάζο με πιπεριές τουρσί πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι να εξαντληθεί όλο το περιεχόμενό του. Όλα τα κομμάτια πιπεριάς πρέπει πάντα να καλύπτονται από την παρασκευή.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες:

• Κατάλληλοι λοβοί: Ο πολτός πρέπει να είναι σφιχτός και απαλλαγμένος από κατεστραμμένες περιοχές
• Προετοιμασία: Πλένουμε καλά τους λοβούς και αφαιρούμε τον πυρήνα με ένα κοφτερό μαχαίρι
• Προετοιμασία: Περαιτέρω βήματα ανάλογα με τη συνταγή: ζεμάτισμα, ψιλοκόψιμο, ψήσιμο και ξεφλούδισμα
• Ποτήρια: βράστε τα ποτήρια για 15 λεπτά. Βάλτε το καπάκι σε ζεστό νερό για 5 λεπτά
• Sud: το ξύδι και το λάδι είναι καλά συντηρητικά. μην τσιγκουνεύεστε την ποιότητα, επηρεάζει τη γεύση
• Λάδι: Το ελαιόλαδο είναι ιδανικό για μεσογειακές δημιουργίες, διαφορετικά το ηλιέλαιο και το κραμβέλαιο είναι κατάλληλα
• Ξίδι: Χρησιμοποιήστε ήπιους τύπους ξιδιού, καθώς δεν κρύβουν τη λεπτή γεύση των λοβών
• Μεσογειακή συνταγή: 750 γρ καβουρδισμένους και ξεφλουδισμένους λοβούς. 300 ml ελαιόλαδο; Χυμός από 2 λεμόνια, φλούδα από μισό λεμόνι
• Άλλα συστατικά: 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
• Βότανα: 2 φύλλα δάφνης και μερικά κλωνάρια θυμάρι, εναλλακτικά 2 κουταλάκια του γλυκού ξερό θυμάρι
• Βήμα 1: Ψήνετε τους κομμένους λοβούς στο φούρνο και τους ξεφλουδίζετε αφού κρυώσουν
• Βήμα 2: Ανακατέψτε τη μαρινάδα με αλάτι, μέλι, ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού και ξύσμα.
• Βήμα 3: Μαρινάρετε τις λωρίδες πιπεριάς στο ψυγείο για 24 ώρες. μετά κοσκινίζουμε και μαζεύουμε τη μαρινάδα
• Βήμα 4: στρώστε πιπεριές και φέτες σκόρδου σε βάζα. Ζεσταίνουμε τη μαρινάδα με τα υπόλοιπα υλικά
• Βήμα 5: Ρίξτε ζεστό ρόφημα πάνω από την πάπρικα. Κλείστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος
• Πιθανές παραλλαγές: Με άλλα βότανα, φρέσκα ή αποξηραμένα τσίλι, κόκκους πιπεριού, σπόρους μουστάρδας κ.λπ. ένα.
• Λαχανικά: Οι πιπεριές μπορούν επίσης να μαριναριστούν με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά
• Διάρκεια ζωής: Οι πιπεριές τουρσί μπορούν να διατηρηθούν για αρκετές εβδομάδες. Τα ανοιγμένα ποτήρια ανήκουν στο ψυγείο