Συντηρήστε τις πιπεριές
Οι μικρές, περισσότερο ή λιγότερο πικάντικες λοβοί μπορούν να ξυπνήσουν χωρίς μηχανή συντήρησης. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αποστειρωμένα στριφογυριστά βάζα ή βάζα με swing top. Τα ποτήρια είναι αποστειρωμένα με βραστό νερό ή 10 λεπτά στο φούρνο στους 100 βαθμούς.
διαβάστε επίσης
- Κλωστή σε αποξηραμένες πιπεριές - όμορφη εμφάνιση με ταυτόχρονη χρήση
- Οι πράσινες πιπεριές έχουν επίσης νόστιμη γεύση
- Πολυετείς καυτερές πιπεριές ως γευστικός προμηθευτής από τη δική μας καλλιέργεια
Εκτός από τις καυτερές πιπεριές θα χρειαστείτε και διάφορα υλικά όπως:
- Νερό και ξύδι
- ελαιόλαδο
- Κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου
- φύλλα δάφνης
- Μπαχάρι και κόκκους πιπεριού
- Αλάτι και ζάχαρη
Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά.
- Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και αφαιρούμε το κοτσάνι.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου και τα κόβουμε σε κύβους.
- Ετοιμάζουμε ένα ζωμό από νερό, ξύδι, ελαιόλαδο, αλάτι και ζάχαρη, καθώς και τους κύβους του κρεμμυδιού και του σκόρδου.
- Βράζουμε τον ζωμό και προσθέτουμε τις πιπεριές για λίγα λεπτά.
- Βγάζετε ξανά τις πιπεριές με τρυπητή κουτάλα και τις ρίχνετε στα έτοιμα ποτήρια.
- Τώρα περιχύστε το ζεστό ρόφημα. Οι πιπεριές πρέπει να καλυφθούν εντελώς.
- Καλύψτε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα αμέσως για περίπου δέκα λεπτά. Αυτό δημιουργεί κενό και οι πιπεριές σφραγίζονται ερμητικά. Αν τα καπάκια του βάζου «σκάσουν» κατά την ψύξη, σφραγίζονται ερμητικά.
- Αφήστε τους λοβούς τουρσί να βράσουν σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για μερικές εβδομάδες πριν τους δοκιμάσετε για πρώτη φορά.
Ειδικές συμβουλές για το τουρσί της καυτερής πιπεριάς
Οι καυτές λοβές είναι ιδιαίτερα καλές αν τις τρυπήσετε πολλές φορές με μια οδοντογλυφίδα πριν τις μαζέψετε.
Δοκιμάστε τις καυτερές πιπεριές σε άλμη. Εδώ αντικαθιστάτε το ζωμό ξυδιού με μια δυνατή άλμη, η οποία είναι επίσης καρυκευμένη με διάφορα μπαχαρικά. Ως μπαχαρικά είναι κατάλληλα το δεντρολίβανο, το θυμάρι ή η ρίγανη.
Αν προτιμάτε να απολαμβάνετε τις πιπεριές λίγο πιο ήπιες, θα πρέπει να προσθέσετε μία έως δύο κουταλιές της σούπας μέλι στο ρόφημα. Το μέλι εξουδετερώνει την πικάντικη γεύση των λοβών και τους δίνει ένα γλυκόξινο άρωμα.
Αν συνδυάσετε κόκκινες, κίτρινες και πράσινες πιπεριές, θα έχετε ένα ιδιαίτερα όμορφο αποτέλεσμα, το οποίο είναι επίσης ένα καλό δώρο για μια πρόσκληση σε δείπνο.