Τα αξεσουάρ που χρειάζεστε
Η λίστα με τα απαραίτητα σκεύη κονσερβοποίησης δεν είναι μεγάλη. Εκτός από βάζα με στριφτό καπάκι ή κλασικά βαζάκια με γυάλινο καπάκι, λαστιχένια δαχτυλίδια και μεταλλικά κλιπ, το μόνο που χρειάζεστε είναι μια μηχανή κονσερβοποίησης ή ο φούρνος.
διαβάστε επίσης
- Συντηρήστε τα τρυφερά μπιζέλια βράζοντάς τα
- Συντηρήστε τη σάλτσα ροδάκινου βράζοντας τη
- Μειώστε τα καρότα και κρατήστε τα για πολλή ώρα
Ετοιμάζουμε την κομπόστα κυδωνιών
Υλικά για 5 ποτήρια των 500 ml το καθένα
- 2,5 κιλά κυδώνια
- 1 λίτρο νερό
- 550 γρ ζάχαρη
- Χυμός από 1 - 2 λεμόνια
παρασκευή
- Αποστειρώστε τα βάζα, τα καπάκια και τους δακτυλίους συντήρησης σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Πλένουμε τα κυδώνια και τρίβουμε το χνούδι.
- Βάζουμε νερό σε ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κυδώνια και κόψτε τον πυρήνα.
- Κόβουμε σε φέτες και βάζουμε στο νερό με λεμόνι. Αυτό εμποδίζει τα φρούτα να μαυρίσουν.
- Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε τις φέτες κυδωνιού και αφήνουμε να σιγοβράσουν για τρία λεπτά.
- Βγάλτε το από το υγρό με την τρυπητή κουτάλα και ξεπλύνετε παγωμένο.
- Βράζουμε 1 λίτρο νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
- Στρώνουμε τα κυδώνια στα ποτήρια και τα περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι. Ένα περιθώριο πλάτους δύο εκατοστών πρέπει να παραμείνει στην κορυφή.
- Κλείστε τα βάζα.
Μειώστε την κομπόστα κυδωνιών
- Τοποθετούμε το φαγητό που θα μαγειρέψουμε στη σχάρα της αυτόματης κουζίνας.
- Ρίξτε νερό, τα τρία τέταρτα των δοχείων πρέπει να βυθιστούν στο υγρό.
- Ξυπνήστε στους 90 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε με την πένσα, αφήστε να κρυώσει και ελέγξτε αν έχει δημιουργηθεί κενό σε όλα τα ποτήρια.
- Αποθηκεύστε την κομπόστα κυδωνιού σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Διατήρηση στο φούρνο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω και κάτω.
- Τοποθετήστε τα ποτήρια στο ταψί και ρίξτε δύο εκατοστά νερό.
- Τοποθετήστε στην κάτω ράγα.
- Μόλις ανέβουν φυσαλίδες στα αγγεία, απενεργοποιήστε.
- Αφήνουμε την κομπόστα κυδωνιών στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει και ελέγξτε ότι όλα τα καπάκια έχουν στερεωθεί καλά.
Συμβουλές
Τα ποτήρια Ball Mason ή Leifheit, που βρίσκονται όλο και περισσότερο εδώ, είναι πολύ πρακτικά για συντήρηση. Αυτά αποτελούνται από έναν μεταλλικό δίσκο με ελαστική σφράγιση που τοποθετείται στο δοχείο. Στη συνέχεια, τα δοχεία κλείνουν με έναν βιδωτό δακτύλιο. Κατά το άνοιγμα, αυτό το σύστημα καθιστά εύκολο να δείτε αν υπάρχει ακόμα κενό στο τζάμι.
