Έτσι συντηρείτε τα φρούτα

Συγκομίστε τους λωτούς λίγο νωρίτερα για ξήρανση

Μόνο τα πλήρως ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για ωμή κατανάλωση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τανίνες. Τα κάκια για ξήρανση, από την άλλη, μαζεύονται όταν δεν είναι ώριμα. Θα πρέπει να υποχωρούν ελαφρώς στην πίεση, αλλά να παραμένουν σταθερά.

Ξήρανση λωτών

Μπορείτε να στεγνώσετε τους λωτούς στο φούρνο ή στον αυτόματο αφυγραντήρα. Προχωρήστε ως εξής:

1. Χρησιμοποιήστε μόνο φρούτα που είναι σε άριστη κατάσταση και δεν έχουν κατεστραμμένες περιοχές.
2. Καθαρίζουμε τους λωτούς και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Τοποθετήστε στα πλέγματα του αυτόματου αφυγραντήρα. Δεν επιτρέπεται να αγγίζουν.
4. Ρυθμίστε τη συσκευή στις 70 μοίρες.
5. Χρειάζονται περίπου 24 ώρες για να στεγνώσει.
6. Αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε σε δοχεία που εφαρμόζουν καλά.

Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και να τις στεγνώσετε στο φούρνο στους 50 με 60 βαθμούς.

Αποξηραμένα κοχύλια λωτού, μια νόστιμη λιχουδιά

Σχεδόν τίποτα πετιέται στην ασιατική κουζίνα. Χρησιμοποιούνται και τα τσόφλια των λωτών του κουταλιού. Μπορείτε να τα τσιμπήσετε μόνα τους σαν πατατάκια ή να τα προσθέσετε στο φαγητό ως αρωματικό συστατικό. Τα αποξηραμένα κοχύλια kaki, για παράδειγμα, είναι επίσης αναπόσπαστο μέρος του Nuka-zuke, μιας ιαπωνικής σπεσιαλιτέ λαχανικών που έχουν υποστεί ζύμωση.

1. Αφαιρέστε εντελώς τον πολτό από τα κελύφη του κακί μέχρι να μείνει μόνο το λεπτό δέρμα.
2. Αφήστε τα να στεγνώσουν στον αέρα, μια θέση πάνω από τη θερμάστρα είναι κατάλληλη.
3. Συσκευασμένο αεροστεγώς, η σπεσιαλιτέ μπορεί να διατηρηθεί έως και ένα χρόνο.