Λαχταριστές συνταγές με οδηγίες

Μειώστε τον αρακά στο φούρνο

Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό για να μαγειρέψετε τον αρακά. Αρκεί η συντήρηση των βάζων με στριφτό καπάκι ή η συντήρηση των βάζων και του φούρνου. Λάβετε υπόψη ότι τα όσπρια πρέπει να βράζονται δύο φορές λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες, καθώς αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να σκοτώσετε αξιόπιστα τα βακτήρια.

Υλικά για 4 ποτήρια των 500 ml το καθένα

• 2 κιλά αρακά
• 20 g απλό αλάτι ή επιτραπέζιο αλάτι χωρίς πρόσθετα ιωδίου ή φθορίου
• νερό

παρασκευή

1. Αποστειρώστε τα βάζα και στραγγίστε τα σε μια καθαρή πετσέτα.
2. Ξεφλουδίστε τον αρακά και ζεματίστε τον για λίγο σε βραστό νερό.
3. Στραγγίζουμε και κρυώνουμε αμέσως.
4. Ρίχνουμε τον αρακά στα ποτήρια.
5. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε ποτήρι.
6. Περιχύνουμε με βραστό νερό. Θα πρέπει να υπάρχουν τρία εκατοστά χώρο στην κορυφή.
7. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ρίξτε τρία έως τέσσερα εκατοστά νερό.
8. Βράζουμε στους 120 βαθμούς για 90 λεπτά.
9. Αφήνουμε να κρυώσει και συντηρούμε την επόμενη μέρα με τον ίδιο τρόπο για άλλα 60 λεπτά στους 120 βαθμούς.
10. Φυλάσσετε σε δροσερό και σκοτεινό χώρο.

Κλασική: συντήρηση αρακά σε κατσαρόλα υπό πίεση

Ετοιμάστε τα ποτήρια όπως περιγράφεται παραπάνω και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα στην αυτόματη κουζίνα. Το φαγητό δεν πρέπει να αγγίζει, καθώς μόνο έτσι μπορεί να κυκλοφορεί ο ατμός ελεύθερα.

1. Συμπληρώστε περίπου 4 λίτρα νερό.
2. Κλείστε το καπάκι και βάλτε το νερό να βράσει.
3. Αφήστε τον ατμό να φύγει για δέκα λεπτά.
4. Κλείστε τις βαλβίδες για να αυξηθεί η πίεση στο δοχείο.
5. Βράζουμε για 40 λεπτά.
6. Απενεργοποιήστε τη συσκευή και απελευθερώστε την πίεση.
7. Ανοίξτε την κατσαρόλα και αφαιρέστε τα ζεστά ποτήρια με ένα γυάλινο ανυψωτικό.