Μόνο τα ελαστικά επιτρέπονται στο γιογιό
Η περίοδος συγκομιδής των σαμπούκων εκτείνεται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Τις προηγούμενες εβδομάδες, τα μούρα δεν είναι ακόμα ώριμος και επομένως ακόμα και μετά την επεξεργασία δηλητηριώδης. Τις εβδομάδες που ακολουθούν, υπάρχει ο κίνδυνος ο σαμπούκος να ρίξει τις συστάδες των καρπών του μαζί με τα μαραμένα φύλλα. Η ακόλουθη τεχνική συγκομιδής αποτρέπει αποτελεσματικά τον αντιαισθητικό αποχρωματισμό από το χυμό μούρων και τα σκασμένα φρούτα:
- Φορέστε γάντια και ποδιά, καθώς και ένα μαχαίρι και ένα καλάθι που πλένεται
- κάθε ομπρέλα ολοκληρωμένο να τρυγήσουν
- Διαλέξτε άγουρα φρούτα με δύο δάχτυλα και πετάξτε τα
- Μεταφέρετε τους ομπρέλες φρούτων στο καλάθι μέσα στο σπίτι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό
- πάνω από ένα κόσκινο το Σαμπούκους χτενίστε με ένα πιρούνι
- αντισταθείτε στον πειρασμό να τσιμπήσετε τα φρέσκα φρούτα
διαβάστε επίσης
- Μαζεύοντας σαμπούκους - μια επισκόπηση των πιο σημαντικών κανόνων
- Μειώστε το σαμπούκο με ορεκτικό τρόπο - νόστιμο με μούρα και λουλούδια
- Είναι ο κόκκινος σαμπούκος βρώσιμος;
Η επεξεργασία ξεκινά αμέσως μετά τη συγκομιδή, καθώς οι καρποί του σαμπούκου δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
Διάφοροι τρόποι παρασκευής
Οι μαύροι σαμπούκοι χάνουν τη δηλητηριώδη τους κατάσταση αν μαγειρευτούν σε θερμοκρασία τουλάχιστον 80 βαθμών Κελσίου. Το γεγονός αυτό περιορίζει ελάχιστα τις δυνατότητες γευστικής παρασκευής. Συγκεντρώσαμε τις καλύτερες παραλλαγές για εσάς:
- συμπυκνώνω με μαρμελάδα με 1 κιλό μούρα και 1 κιλό ζάχαρη συντηρητική καθώς και λίγο χυμό λεμονιού και λικέρ σταφίδας
- Πραγματοποιήστε τον δροσιστικό χυμό προσθέτοντας 2 κιλά φρούτα και 200 γραμμάρια ζάχαρη για μια ώρα Μάγειρας
- Χρησιμοποιήστε 500 γραμμάρια μούρα, 150 χιλιοστόλιτρα νερό, 3 κουταλιές ζάχαρη, 1 πρέζα κανέλα και 10 δαμάσκηνα για να δημιουργήσετε ένα υπέροχο παξιμάδι σαμπούκου στη φωτιά
Αν δεν έχετε χρόνο για άμεση επεξεργασία, παγώστε τους κώνους χωρίς άλλη καθυστέρηση. Τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν εύκολα να τιναχτούν από τα κοτσάνια αργότερα.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Δίνουν στα παλαιά φρούτα σημαντικά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής μέσω της ξήρανσης. Αυτό μπορεί να γίνει πολύ εύκολα στο φούρνο ή στον αφυγραντήρα σε θερμοκρασία κάτω των 40 βαθμών Κελσίου. Δεδομένου ότι τα μούρα είναι ακόμα δύσπεπτα όταν στεγνώσουν, χρησιμεύουν ως αρωματικό συστατικό για μαρμελάδες, ζελέ, κομπόστες και βρασμένους χυμούς.
