Οι καλύτερες συνταγές για κατάψυξη

Οι ωμές πατάτες δεν αντέχουν τον παγετό

Ακατέργαστες πατάτες περιέχουν πολύ άμυλο, το οποίο μετατρέπεται λίγο-λίγο σε ζάχαρη από τον παγετό στην κατάψυξη. Το αποτέλεσμα είναι μια γλυκοπατάτα που δεν έχει πλέον γεύση σαν τις «πραγματικές» πατάτες. Επιπλέον, η κυτταρική δομή καταστρέφεται και οι κόνδυλοι γίνονται χυλοί και υαλώδεις μετά την απόψυξη.

Οι κατεψυγμένες ωμές τηγανιτές πατάτες είναι παγωμένες στη βιομηχανία και αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση τους. Ωστόσο, δεν έχουμε αυτή την επιλογή κατάψυξης κραδασμών με τις οικιακές μας συσκευές.

Βραστές πατάτες - μόνο αν πρέπει!

Αν περισσέψουν βραστές πατάτες, συνήθως καταλήγουν στον κάδο των σκουπιδιών. Η κατάψυξη είναι ένας τρόπος χρήσης των υπολειμμάτων σε μεταγενέστερη ημερομηνία. Αλλά αυτό πρέπει να είναι η εξαίρεση. Οι βραστές πατάτες αντέχουν καλύτερα τις θερμοκρασίες κατάψυξης από τις ωμές πατάτες, αλλά δεν μένουν εντελώς αμετάβλητες.

Για την κατάψυξη, οι πατάτες που δεν είναι πολύ μαλακές ξεφλουδίζονται και, αν χρειάζεται, κόβονται σε κομμάτια. Αφού κρυώσουν, τοποθετούνται σε κατάλληλα δοχεία κατάψυξης σε δόσεις και καταψύχονται αμέσως.

Μετά την απόψυξη, μπορούν να γίνουν χυλός ή να χρησιμοποιηθούν ως σούπα. Μια αποδεκτή γεύση μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη κρέμας, βοτάνων ή μπαχαρικών. Οι κατεψυγμένες φέτες και κομμάτια πατάτας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε γκρατέν και κατσαρόλες.

Έτοιμα μαγειρευτά πιάτα με πατάτες

Ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τις πατάτες είναι ως μέρος των έτοιμων γευμάτων. Αυτά είναι, για παράδειγμα, τα ακόλουθα πιάτα:

• Πατατόσουπα
• Πατάτες πουρέ
• τηγανητές πατάτες
• πατατάκια

Όποτε περισσεύει τέτοιο φαγητό, μπορεί εύκολα να μπει στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να αφήσετε άλλα πιάτα με μια μερίδα πατάτας στο κρύο. Ισχύουν τα ακόλουθα:

• Καταψύξτε φρεσκομαγειρεμένο
• μόνο εντελώς κρύα πιάτα
• σε κατάλληλα μεγέθη μερίδων

παγόλυση

Ανάλογα με το σχήμα στο οποίο καταψύχθηκαν οι πατάτες, η διαδικασία απόψυξης μπορεί να διαφέρει.

• Ξεπαγώστε για αρκετές ώρες στο ψυγείο
• κατά προτίμηση όλη τη νύχτα
• κατάλληλο για μαγειρευτά φαγητά
• Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα κομμάτια πατάτας αμέσως όταν μαγειρεύετε
• η ζέστη τα ξεπαγώνει γρήγορα

Παγώστε τις γλυκοπατάτες

Η συνάντηση γλυκοπατάτας και παγετού είναι πολύ πιο ευχάριστη. Οι κόνδυλοι πατάτας μπορούν να καταψυχθούν ολόκληροι ή σε κομμάτια, αλλά πρέπει να μαγειρευτούν εκ των προτέρων.

• Αφήστε τα ψημένα κομμάτια γλυκοπατάτας να κρυώσουν
• Κατάψυξη συσκευασμένο σε δοχεία κατάψυξης

Τα παγωμένα κομμάτια μπορούν να προστεθούν απευθείας από την κατάψυξη στο μαγείρεμα. Ολόκληρες γλυκοπατάτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο.

αντοχή

Τα κατεψυγμένα κομμάτια πατάτας μπορούν να μείνουν στην κατάψυξη έως και 12 μήνες. Τα μαγειρεμένα και κατεψυγμένα τρόφιμα με πατάτες πρέπει να καταναλώνονται εντός 3 μηνών.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες

• Ακατέργαστες πατάτες: δεν είναι κατάλληλες για κατάψυξη
• Φαινόμενο παγετού: το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη. η τυπική γεύση της πατάτας έχει χαθεί, η χυλώδης συνοχή
• Συμβουλή: Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τους μη επεξεργασμένους κόνδυλους πατάτας σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος
• Βραστές πατάτες: η κατάψυξη είναι δυνατή, αλλά όχι ιδανική. Η συνοχή και η γεύση αλλάζουν
• Χρήση: περαιτέρω επεξεργασία σε χυλό, σούπες ή κατσαρόλες
• Αυξήστε τη γεύση: προσθέτοντας κρέμα, βότανα ή μπαχαρικά
• Πιάτα με πατάτες: Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τις πατάτες
• Πουρέ πατάτας, σούπα πατάτας, τηγανητές πατάτες και άλλα πιάτα που περιέχουν πατάτες επιτρέπονται στο στήθος
• Κατάψυξη: Φρεσκομαγειρεμένο, εντελώς κρύο. σε κατάλληλα μεγέθη μερίδων
• Απόψυξη: Έτοιμα γεύματα στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Επεξεργαστείτε τα κομμάτια πατάτας στην κατεψυγμένη κατάσταση
• Γλυκοπατάτες: ανέχονται καλά τον παγετό. κατάψυξη μαγειρεμένο? ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια
• Διάρκεια ζωής: μαγειρεμένα κομμάτια πατάτας 12 μήνες. τελειωμένα γεύματα 3 μήνες