¿Cuál es la diferencia entre conservar y encurtir?
En el Poder la comida se pasteuriza mediante calor. A medida que se enfría, se crea un vacío en el frasco con la tapa y el anillo de goma para que no penetren los gérmenes.
también leer
- Enlatar la ensalada de pepino
- Conservación de pepinos de Silesia
- Pepino en escabeche: recetas deliciosas
Por Inserción las rodajas de pepino se pueden conservar sin cocinar. Primero, estos se salan y hay que dejarlos reposar brevemente para que suelten agua. Luego entran en el vaso junto con una infusión. La ventaja de este método: todas las vitaminas se retienen e incluso se forma vitamina C adicional.
Receta de pepinos en escabeche
Ingredientes para 4 vasos de 500 ml cada uno
- 1000 g de pepinos encurtidos
- 100 g de sal
- 500 ml de vinagre de hierbas
- 750 ml de agua
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 4 finas rodajas de rábano picante
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 10 granos de pimienta
- 1 manojo de eneldo
preparación
- Lava el pepino, córtalo en rodajas y colócalo en un bol.
- Espolvorear con sal y dejar reposar durante treinta minutos.
- Durante este tiempo, esterilice los frascos en agua hirviendo durante 10 minutos o póngalos en el horno durante 20 minutos a 160 grados. Deje enfriar sobre un paño de cocina.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.
- Pelar y cortar por la mitad los dientes de ajo.
- Escurrir el pepino y colocarlo en vasos con el eneldo.
- Prepara una infusión con vinagre, agua, cebollas, ajo, rábano picante, semillas de mostaza y granos de pimienta.
- Vierta sobre el pepino, asegurándose de que las especias se distribuyan uniformemente entre todos los frascos.
- Cierra bien.
Guarde los pepinos en un lugar oscuro durante unas cuatro semanas para que puedan reposar.
Los frascos cerrados duran hasta seis meses. Ponga las rodajas de pepino abiertas en el refrigerador y úselas dentro de los siete días.
Consejos
Nuestra receta es solo una de las muchas variaciones. Al agregar especias, puede dar a los pepinos en rodajas un sabor completamente diferente. Sugerencias de recetas Puede encontrar esto no solo en Internet, sino también en libros de cocina de una época en la que la mayoría de las personas guardaban sus propios suministros para el invierno.
