No todas las calabazas son iguales
La familia de las cucurbitáceas es grande y produce frutos de diferentes formas. No todas las calabazas de mesa deben despojarse de su caparazón duro antes de su preparación. El popular Hokkaido, por ejemplo, tiene una cáscara blanda y comestible. El igualmente popular butternut tiene una forma algo idiosincrásica que se puede dominar con algunos trucos y consejos al pelar.
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Lavar o limpiar
Las frutas de calabaza se vuelven pesadas y, en su mayoría, se quedan en el suelo a medida que crecen debido al peso. Antes de pelar, la fruta entera debe frotarse con un cepillo para verduras con agua corriente.
Alternativamente, las frutas muy grandes y difíciles de manejar también se pueden limpiar con un paño húmedo.
Retirar la cáscara de la nuez
- Coloque la nuez, como se llama esta calabaza en alemán, plana sobre una tabla de cortar grande y córtela por la mitad con una Cuchillo de sierra. La parte inferior y más gruesa debería ser un poco más grande.
- Ahora corta ambos extremos.
- Coloque la mitad superior en posición vertical sobre la tabla de cortar.
- Sostenga la nuez de mosca con una mano mientras corta la cáscara de arriba a abajo con movimientos de sierra. Esta mitad consta solo de la pulpa y se puede utilizar completamente para la preparación después del pelado.
- También coloque la mitad inferior en posición vertical sobre la tabla de cortar y divídala en cuatro partes.
- Retire la caja del núcleo.
- Alinee cada cuarto y corte la cáscara de arriba a abajo como se describió anteriormente.
Consejos
No es necesario que uses una nuez muy grande de una sola vez. La mitad de una calabaza se puede guardar sin pelar en el refrigerador durante unos días.
Pelar calabazas redondas
Hay diferentes formas de pelar una calabaza redonda:
- Retirar la piel de toda la calabaza.
- Pela las rodajas de calabaza una a la vez.
- pelar la calabaza al horno
La segunda variante es particularmente útil cuando solo se necesita una parte de la fruta a la vez. El resto se puede conservar sin pelar durante unos días.
Retirar la piel de toda la calabaza.
Para pelar una calabaza entera, necesitará una tabla de cortar grande y un cuchillo grande y pesado o un cuchillo de sierra largo.
- Decapita la calabaza por ambos lados
- Coloque la fruta en una tabla de cocina con la superficie cortada hacia arriba.
- Cortar la concha pieza por pieza de arriba a abajo.
- Mueva el cuchillo hacia adelante y hacia atrás y aplique presión
- mantenlo cerca de la fruta
Pelar las rodajas de calabaza estrechas
- Corta un trozo recto de ambos lados de la fruta.
- Coloca la calabaza en una tabla de madera grande y corta la parte que quieras preparar de inmediato, varias cuñas.
- Use una cuchara para quitar la cubierta del núcleo.
- Pele la cáscara de cada columna una tras otra con un pelador de patatas o un cuchillo afilado.
Pelar la calabaza al horno
Una cáscara que se ha calentado brevemente en el horno se puede quitar fácilmente de la pulpa.
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- Mientras tanto, divida la calabaza por la mitad y retire el corazón.
- Calentar las mitades de calabaza en el horno durante unos minutos hasta que la pulpa se haya oscurecido un poco.
- Espere a que se enfríen las mitades de calabaza y luego retire la cáscara.
Conclusión para lectores rápidos:
- Frutos: tienen una forma diferente; tener una cáscara gruesa; debe ser pelado
- Excepción: el cuenco de Hokkaido es blando y comestible; no necesita ser removido
- Butternut: Reducir a la mitad en el medio; Cortar los extremos; Pelar las mitades por separado
- Consejo: la mitad de una calabaza sin pelar se puede guardar en el refrigerador durante unos días.
- Calabaza entera: corte ambos extremos; Coloque con la superficie cortada sobre una tabla de cortar.
- Calabaza entera: pelar la cáscara con un cuchillo de arriba a abajo
- Cuñas de calabaza: puntas cortadas; Divida la parte de fruta requerida en gajos.
- Rodajas de calabaza: Pele las rodajas una tras otra con un pelador o un cuchillo pequeño y afilado.
- Calabaza al horno: cortar por la mitad y descorazonar; Hornea a 180 ° C hasta que la pulpa se oscurezca
- Calabaza al horno: dejar enfriar un poco; Pelar la cáscara